Non uso abbastanza zenzero per giustificare davvero che sia fresco, quindi quanto zenzero macinato essiccato dovrei usare nelle ricette che richiedono grattugiato fresco?
Risposta
Lo zenzero fresco e lo zenzero essiccato sono molto diversi, il sapore, la consistenza e le proprietà non sono eccessivamente simili che non possono essere facilmente sostituibili luno con laltro.
Detto questo, nei casi in cui possono essere sostituiti ho visto stimati da 8: 1 fino a 6: 1 (fresco: essiccato).
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Risposta
Se hai spazio nel congelatore, puoi sbucciare e congelare lo zenzero intero e poi grattugiarlo congelato in un piatto.
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- Tu può anche grattugiare lo zenzero f Per prima cosa, congelalo su carta oleata su una teglia, poi metti il tutto in un sacchetto di plastica conservato nel congelatore.
- Per usi salati, compro un " cheat " ingrediente quando si tratta di " fresh " zenzero. Zenzero molto pigro, pre-tritato e conservato in un aceto di vino bianco molto delicato che evapora praticamente al caldo. Semplicemente non ne uso abbastanza per mantenerlo fresco e lo preferisco congelato. verylazy.com/chopped-ingredients/2009/8/12/…
- @ Doug – Non ' non so perché non mi è mai venuto in mente (soprattutto da quando taglio a dadini o spoglio cipolle e peperoni, li congelo appiattendo e poi insacco), ' Lo proverò la prossima volta, grazie!
s/can readily/can not readily/?