Ho trovato una ricetta interessante ( http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/mingau-de-milho/ ) per il porridge di mais, in esso erano necessarie “3 spighe di grano” per la quantità di porridge.
Supponiamo che io non trovi la pannocchia e possa comprarla solo in lattina, quanti grammi di mais è la proporzione della ricetta ordinata?
Ricetta:
- 3 spighe di grano;
- 500 ml di latte;
- 1/2 tazza di zucchero;
- 1 pizzico di sale ;
- Cannella.
Commenti
- La tua domanda è interessante in quanto tale, ma in una nota a margine, la ricetta non funziona con il mais dalla lattina. Hai bisogno di mais crudo.
Risposta
Sono daccordo con @rumtscho che è improbabile che tu ottenga i risultati desiderati dal mais in scatola poiché probabilmente hai davvero bisogno di crudo. Se provi in scatola, assicurati che sia del tipo intero e questo potrebbe migliorare i tuoi risultati. Se non puoi ottenere mais fresco, congelato, Il mais crudo potrebbe funzionare, ma anche quello di solito è sbollentato, il che potrebbe essere sufficiente per cambiare troppo i risultati per i risultati desiderati, e proverei di nuovo per lintero kernel, non tagliato.
Scavando un po , Se Secondo un blog, una spiga di grano media produce in media 3/4 tazza di chicchi. Le spighe di mais variano in misura sostanziale, per una ricetta che dà una misura nelle orecchie, non in volume o peso, direi subito che la quantità esatta non è critica, ne serve solo una quantità molto approssimativa quindi io userei il 3/4 cup come approssimativamente corretto. Se il peso funziona meglio per te, una tazza di chicchi di mais dovrebbe essere di circa 4,5 once o 125 grammi (da un altro blog http://www.veg-world.com/articles/cups.htm ), quindi le tue tre orecchie sarebbero circa 275 grammi supponendo che la misurazione esatta non sia critica.
ETA da @Jolenealalaska, aggiungendo una parte come crema di mais potrebbe benissimo ottenere un po di la bontà mancante sia nel mais in scatola che in quello congelato. Potrei anche provare un rapporto di mais crema più alto rispetto al loro suggerimento 3 a 1. Un po di sperimentazione potrebbe avvicinarti al tuo obiettivo.
Commenti
- Consiglierei 3 parti di kernel intero e 1 parte di crema, se ' sono disponibili. Potrebbe ancora non funzionare, ma lo stile panna aggiungerà quel latte che deriva dal raschiare le pannocchie.
- Forse un " piano b " sarebbe quello di usare polenta finemente macinata?
- @Jolenealaska sì, daccordo, la crema potrebbe spingerla nella giusta direzione combinata con lintero kernel. Bella chiamata.
- Io ' sono abbastanza sicuro di ' lho già avuto ed è stato decisamente un po diverso da quello che ' otterresti dal mais congelato / in crema – probabilmente vale ancora la pena farlo, ma non ' giudicare la ricetta su di esso .
- Riassumendo: in modo che ' s 93,75 g per orecchio (medio)