Sto cercando di trovare un sostituto della pasta di mandorle in una ricetta di biscotti. Qualcuno ha qualche suggerimento su cosa potrei usare?
Questa è una ricetta per biscotti che richiede 8 once di pasta di mandorle. La ricetta divide la pastella in 3 parti uguali e aggiungi colorante alimentare diverso a ciascuna. dopo la cottura in 13/9 si sovrappongono i biscotti mettendo tra gli strati la marmellata di lamponi e albicocche, quindi si ricopre di cioccolato. Mi piace laroma di mandorle, quindi suppongo che la mia domanda sia come faccio a fare la mia pasta di mandorle? Grazie per qualsiasi aiuto.
Commenti
- Qual è la quantità di pasta di mandorle nella tua ricetta?
- Puoi dirci qualcosa di più sul cookie ricetta? Potrebbe aiutare le persone a trovare un sostituto adatto.
- Puoi definire cosa intendi per sostituto? Stai cercando qualcosa altro oltre alle mandorle o qualcosa che contenga ancora mandorle? La pasta di mandorle nella sua forma base è mandorle tritate e la stessa quantità di zucchero con un legante come albume, panna, acqua ecc. Da lì puoi creare qualsiasi pasta tu voglia usare.
- Per chiarire le altre domande – (a) come viene utilizzata la pasta di mandorle nella ricetta (ad esempio, se fosse cioccolato, sciogliere & mescolando è completamente diverso che mescolare a pezzi); (b) quali sono i motivi per la sostituzione (stai cercando di evitare tutti i dadi, non ' ti piace il sapore, o è solo qualcosa che ' hai problemi a trovare (oa un costo ragionevole)?)
- Benvenuto in Seasoned Advice! Ci piace mantenere le domande e le risposte separate qui. Se hai dimenticato di menzionare qualcosa nella tua domanda, puoi semplicemente modificarla in modo che tutti possano vedere tutte le informazioni in un unico posto. Questa volta ho copiato per te le tue informazioni aggiuntive nella tua domanda.
Risposta
Il sostituto più comune è persipan – una pasta a base di semi di albicocca. Ha meno sapore della pasta di mandorle stessa, ma puoi aggiungere aromi artificiali di mandorle. Non so dove vivi, ma in alcuni paesi questa combinazione è più facile da trovare al supermercato della vera pasta di mandorle.
Risposta
Come fare la pasta di mandorle?
Inizia con mandorle crude di buona qualità. Sbollenta, macina, cuoci con zucchero fino allo stesso peso in una pentola con un po dacqua per iniziare. Mescola spesso . Quando si stacca dai lati e lo zucchero è sciolto, è pronto. Aggiungi il sapore di mandorle amare a piacere.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Alcuni ritengono che mescolare mandorle tritate e zucchero a velo con un liquido sia una pasta accettabile.
Risposta
La pasta di mandorle non ha sostituti conosciuti, che non altererebbero radicalmente il gusto del piatto. Potresti provare anacardi o burro di arachidi (pasta), ma il profilo aromatico non assomiglia alla mandorla.
Commenti
- Che ne dici di aggiungere lestratto di mandorle a uno di questi?
Risposta
Che ne dici di burro di mandorle fatto con burro fuso, agave cruda, estratto di mandorle per fare qualcosa di GF e zucchero = senza? Lo proverò nella ricetta di King Arthur Flour chiamata Almond Clouds.
Commenti
- Il mondo non sa cosa " King Arthur Flour ' s ricetta chiamata Almond Clouds " è – aggiungi un link. Inoltre, se ' lo provi ', ' faresti meglio aspettare con una risposta finché non sai che funziona?
- Penso che possiamo tenerlo come risposta, poiché Laura suggerisce una miscela da utilizzare al posto del burro di mandorle. Potrebbe non essere ancora sicura che funzionerà, ma questo non è un requisito per poter considerare un post " una risposta ". Gli altri possono esprimere la loro aspettativa che funzionerà o meno con voti positivi e negativi come al solito.