Jeg prøver å lage alkohol fra å bake gjær, jeg brukte ikke noe spesialverktøy eller luftsluse jeg fikk det vanlige bake gjær, sukker (sukrose) og vann Oppløst sukker i vann og legge gjæren i beholderen og legge en balong på toppen for å overvåke CO2-utgangen Selv etter minutter har jeg CO2 som kommer ut betyr at jeg har alkohol. Dette er mitt første forsøk og allerede 3 dagene har gått, så jeg vet ikke hva jeg skal gjøre neste gang. Jeg vil få alkoholen derfra ved destillasjon, men jeg er ikke sikker på om jeg skulle destillere den uten å gjøre noe spesielt. Beholderen lukter som om den har alkohol i, men det er overskyet
Kommentarer
- Kanskje dette spørsmålet kan legges bedre ut på alcohol.stackexchange.com
Svar
Ideelt sett er det best å sjekke fremdriften i gjæringen din med en hydrometer . Dette lar deg bestemme når gjæringen er fullført, og ved å vite start- og sluttmålingene er det mulig å gjøre en rimelig nøyaktig estimering av alkoholinnholdet. Du kan bruke formelen:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Hvor OG er den originale tyngdekraftsmålingen – tatt før gjæring begynner, og FG Endelig tyngdekraft, er nåværende lesing. Hvis blandingen din er alkohol & vann, kan du også bruke et Alkoholmeter, som er en type hydrometer.
Du kan kanskje smake på vask , og døm omtrent hvor mye sukker som er igjen. Hvis det fremdeles er søtt, er ikke gjæringen ferdig. Det er ikke å si at gjæren ikke har gitt opp skjønt!
Ok, så du er tre dager inne. Det er umulig å si nøyaktig, men primær gjæring varer vanligvis 3-7 dager (i ølbrygging). Men du gjærer vanlig sukker som ikke har næringsstoffer til gjæren, så vi kan forvente en suboptimal gjæring.
Det er tydeligvis ingenting som hindrer deg i å destillere dette akkurat nå, det har sannsynligvis noe alkohol i seg. Men hvis du ønsker å optimalisere utbyttet noe, kan det være bedre å vente i 7 dager eller til og med to uker.
Skyen i vasken vil tømme når gjæren legger seg . Men etter det jeg kan undersøke, virker det som en vanlig praksis å destillere en vask laget av rent sukker mens det er overskyet.
Svar
Husk at mens gjærbakst er en nær slektning av ølgjær, har den generelt en mye lavere alkoholtoleranse. Alkohol hemmer gjær, og det er derfor forskjellige gjærstammer for forskjellige bruksområder har forskjellige alkoholtoleranser. lavt på alkoholtoleranseskalaen, noe som betyr at gjæring kan stoppe når det fortsatt er mange ugjærede sukker igjen som en bedre gjærstamme ville ha omdannet til alkohol.
Så hvis du vil ha alkoholnivåer som er verdt å destillere, kan du vurdere å bruke en bedre gjær.