Jeg har ikke tilgang til bakepapir eller til og med smørpapir for den saks skyld. Jeg leste bare på et nettsted at det ikke ville være greit å bruke aluminium folie så lenge jeg bruker et belegg med fett på det. Og også siden aluminium leder varme raskere, må jeg redusere steketiden?
Kommentarer
- I ' la andre svare på dine direkte spørsmål; men forskjellige informasjonskapsler har forskjellige " overholdelse " til matlagingsflaten, og du kan oppleve mer " biter av folie igjen på bunnen av informasjonskapslene " enn du ville gjort med bakepapir. Avhenger av informasjonskapslene.
Svar
Ja, det kan du absolutt. For den saks skyld kan du bare smøre selve informasjonskapselarket, selv om det betyr skrubbing etter baking.
Steketidene vil være de samme som for pergament.
Kommentarer
- @UdayKanth Fra personlig erfaring finner jeg informasjonskapsler på aluminiumsfolie har en mørkere og sprøere bunn sammenlignet med informasjonskapsler bakt på bakepapir.
- Dette er et sted mellom misvisende og rett og slett feil . Pergamentpapir reduserer liming og bruning på bunnen (som Jay sa). Smøring av folien gjør opp for den første, men aluminiumsfolie vil ikke redusere bruning, noe som betyr at du kan ' t bruke det samme matlagingstid. Det samme gjelder å sette dem rett på pannen.
- Ja, @BobMcGee-svaret nedenfor er bedre enn mitt. Hvis den opprinnelige spørgeren er i nærheten, bør de endre aksepterte svar.
Svar
Du KAN bake informasjonskapsler på aluminium folie, men du bør være oppmerksom på at de vil koke raskere og bunnen blir brunere og blir sprø. Jeg vil foreslå å bruke litt lavere temperatur og kortere steketid.
Tilfeldigvis la King Arthur Flour nettopp ut et bilde av informasjonskapsler bakt på et bart, mørkt metall bakeplate (cookies til VENSTRE), som vil varme opp på samme måte som aluminiumsfolie, mot pergament på et lettere ark (informasjonskapsler til høyre).
Disse informasjonskapslene ble tilberedt med nøyaktig samme tid og temperatur.
Hvorfor skjer dette? Med pergament blir bunnen av informasjonskapslene oppvarmet mindre enn om de er på metall, og mer av varmen kommer fra varm luft som går over toppen. Aluminium og metall generelt er gode varmeledere, så de vil føre mye varme til bunnen av informasjonskapslene. Pergament er en rimelig effektiv isolator, så det vil redusere ledning av varme til bunnen av informasjonskapslene.
Kommentarer
- Har noen faktisk testet dette? Jeg spør fordi jeg har bakt mange kaker på pergament og nonstick folie, og jeg har funnet ut at kakene faktisk tar lengre tid å lage mat på folie. Likevel, som du sier, koker bunnene raskere enn toppene. Noen ganger er dette ønskelig, noen ganger ikke. Jeg foretrekker det for tykkere informasjonskapsler som tommelfingeravtrykk, men ikke for sjokoladebiter bare fordi de ikke ' ikke blir sprø (som jeg foretrekker). Hvis noen vil ha seige informasjonskapsler, peker jeg ' på folien. Det ser ut til å transportere fuktighet bort fra bunnen mindre også. Du kan få sprø informasjonskapsler fra den, men de blir nesten brent.