I sammenheng med allergier leser jeg fortsatt begrepet " histaminfrigjørere " med påstander om at visse matvarer frigjør histamin. Et tilfeldig eksempel fra everydayhealth.com :
Noen matvarer, mens de har lite histaminer selv, er kjent som histaminfrigjørere, noe som betyr at de hjelper med å frigjøre histamin fra andre matvarer.
Matvarer med histaminfrigjørende egenskaper inkluderer sitrus, peanøtter, fisk, skalldyr og eggehviter.
Jeg er interessert i å forstå mekanismen bak histaminfrigjørere, dvs. hvor er histamin lagret, som behandler fører til frigjøring, og gjør en " frigjøring " føre til lavere histaminnivåer?
Jeg har ingen ekspertise innen medisinsk vitenskap, og mitt forsøk på å søke etter vitenskapelige publikasjoner om det emnet lyktes ikke. Dette får meg til å lure på hvor forestillingen om histaminfrigjørere kommer fra. Er det tull eller rett og slett ennå ikke undersøkt godt nok? Hvis det er foreløpige bevis: Hvor kommer listen over mat fra?
Svar
«Histaminfrigjørere» er matvarer som kan utløse frigjøring av histamin fra basofilene og mastcellene, som tilhører hvite blodlegemer, og finnes i blodet og bindevevet. De øker histaminnivået og kan derfor forverre symptomene hos personer med allergier (PubMed, 2018) , atopisk dermatitt , histaminintoleranse , og histaminindusert hodepine (PubMed , 2018) .
Eksempler på mat med høyt histamin: tunfisk, makrell, Stillehavssauy (makrellgjedde), svinekjøtt, kylling, spinat, gjæret mat som gjæret kål eller reddik, soyabønnerpasta, rød pepperpasta, majones, yoghurt, ost, ketchup, vin og øl.
Eksempler av matvarer som kan utløse histaminfrigjøring (histaminfrigjørere): øyeblikkelig mat, druer, bananer, jordbær, sitrusfrukter (sitroner, appelsiner, mandariner), ananas, tomater, nøtter, vin, grønn te og sjokolade.
Listene over «matfrigjørere» baserer seg mest på undersøkelser som spurte personer med «histaminintoleranse» som matvarer utløser symptomer hos dem, men disse listene kan være upålitelige fordi de er avhengige av menneskers erfaring og ikke alltid på de faktiske målingene av histaminnivået.
Tysk retningslinje for håndtering av bivirkninger ved inntatt histamin (PubMed, 2017) :
… mange dietter med lav histamin forbyr mat som ikke inneholder histamin (f.eks. gjær), eller oppmuntre til å unngå såkalte «histaminfrigjørere» (farmakologisk aktive stoffer som har en histaminfrigjørende effekt), til tross for at det ikke er noe pålitelig bevis på deres eksistens i matvarer eller deres kliniske relevans i begynnelsen av uønskede matreaksjoner …
Kommentarer
- Takk de linkede artiklene er fine, men Jeg lurte mer på hvorfor de begrenset f.eks sitrusfrukter. For eksempel utsagnet " sitrusfrukter [er] kjent for å frigjøre histamin " refererer til Effekten av forskjellige tilberedningsmetoder på histaminnivåer i utvalgte matvarer , som ved første øyekast ikke ' ikke gir bevis for det.
- Artikkelen om tilberedningsmetoder handler om en studie der de brukte bare visse matvarer som er passende for den studien, så ikke alle histaminrelaterte matvarer er nevnt. Hvis du trenger mer detaljerte lister, kan du søke etter mat med høyt histamin , mat som utløser (frigjør) histamin osv. Hvis du leter etter mer vitenskapelige kilder, kan bare begrense søket til site: gov eller søke direkte fra PubMed . Om nødvendig kan du også søke etter histaminintoleranse ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Jeg la til noe mer i svaret mitt. Dette emnet ser ikke ut til å være helt klart for øyeblikket, fordi forskjellige studier viser forskjellige resultater.