Jeg tenkte på dette spørsmålet når jeg har lest det om gløgg . Jeg trodde at oppvarming av ølet ville få det til å miste karbonatisering, men så har jeg lest et sted at du må karbonat gløden også.
Så er det noen ølstiler som serveres uten karbonatisering eller nitrogenering? Selv tror jeg at det sannsynligvis ikke er noen, men jeg er ingen ølekspert (ennå: D).
Kommentarer
- Porter og stout er vanligvis veldig nær å være flat (i det minste er de i Storbritannia)
Svar
Historisk sett var øl nesten definitivt fortsatt (flatt) i tusenvis av år. Før oppdagelsen / oppfinnelsen av kraftkarbonatiseringsmetoder ble alt øl karbonert naturlig via flaske- eller fatkondisjonering. Men folk brygget alkoholholdige drikker som ofte ble referert til som øl i antikken, og «>
bevis fra disse kulturene ( det gamle Kina , neolitisk kultur osv.) antyder at de gjorde dette i stor stein og steingods gryter og kanner, som kanskje ikke har hatt lokk eller løse lokk. Karene deres kunne sannsynligvis ikke motstå karbonatiseringstrykket selv om de brukte voks eller kork for å forsegle karene.
Så hvis du skulle brygge en historisk stil a og du ønsket å være virkelig nøyaktig, så ville du ikke karbonatisere det. Men de moderne historiske tolkningene er vanligvis kullsyreholdige (som Dogfish Heads gamle øl ), fordi de selger dem og vestlige generelt foretrekker dem 🙂
Det er en «moderne stil» (f.eks. en stil du vil finne i BJCP-stilveiledningen ), som kan serveres med ingen karbonatisering , nemlig rett (ublandet) lambisk . Flere har lite eller lite karbonatisering (f.eks. Byggvin) nevnt i andre svar. Sahti har også veldig lite karbonatisering.
Men folk drikker fortsatt flat / stille øl over hele verden, for eksempel er det noen ukullsyreholdige maisøl som er populære, som chicha i Latin-Amerika ( Dogfish Head laget et Chicha-inspirert øl ) og umqombothi i Sør-Afrika. Det er andre navn på lignende øl i andre regioner. Disse er vanligvis hjemmebrygget.
Kommentarer
- Lilla mais … tygger … eldgamle øl … Jeg ' har lært ganske mye av dette svaret.
- " Moderne " rett lambics (ikke gueuze eller kriek) blir servert stille, og er BJCP -gjenkjent.
- God fangst @ Ernir! Jeg har oppdatert svaret mitt for å inkludere det faktum at rett lambics kan serveres uten karbonatisering i henhold til BJCP stilguide.
Svar
Det du mest sannsynlig finner hver dag, er ikke øl som er flatt, akkurat, men er veldig lavt i karbonatisering. Barleywine ale er en av disse stilene, og selv om det vanligvis vil ha noe karbonatisering, vil det være veldig lite. I Storbritannia er ekte (eller fat) ale en annen stil med svært lite karbonatisering.
Den eneste stilen jeg kan tenke på fra toppen av hodet mitt som virkelig og virkelig er uten kullsyre, er de superhøye alkoholølene som Boston Beer «s Samuel Adams Utopias og noen av de forskjellige destillerte * varianter. For meg har disse stilene nesten like mye til felles med sterkvin eller brennevin som de gjør med øl, og de er «ikke enkle å finne, så de er litt av en outlier.
* Destillasjon krever varme, så prosessen med å fryse for å konsentrere alkohol i en øl er egentlig ikke teknisk destillasjon, men hei, det heter det, så når det er Roma …
Kommentarer
- Med frysedestillert, mener du eisbock stil?
Svar
Fatøl har veldig lave karbonatiseringsnivåer, nok til at man nesten kunne betrakte dem som være flat. Dette skyldes at de ikke blir servert under noe press.
Svar
Jeg brygger hjemmelagd øl og spiser alt tiden og har aldri karbonatisert eller til og med tappet den på flasken. Jeg har aldri savnet boblene eller den konstante burpingen. Jeg gleder meg faktisk over et glass engelsk bitter akkurat nå. Velsmakende og forfriskende. kanne når jeg vil, og ikke rote med flasker. Når du er ferdig med den andre, vil du ikke savne karbonatiseringen.