Filpulver selges ikke lokalt. Jeg vet at det er laget av Sassafras-blader, men jeg husker ikke at jeg noen gang har sett dem lokalt . Hva er alternativene mine for noe som er mer vanlig som jeg kan bruke som erstatning?
Kommentarer
- Det ' en unik smak. I tillegg har den fortykningskraften. Okra er også tradisjonell, men den ' er ikke en erstatning. Filen er lett tilgjengelig via postordre, hvis det i det hele tatt er nyttig.
- Her er det på Amazon Merk, av 21 anmeldelser, 18 er 5-stjerners. De resterende 3 er 4-stjerners. Bra greier!
Svar
Filpulver brukes for det meste til fortykning av gumbo, og det er to tankeskoler på det (bevæpnet med hagler og rifler, så bagatell med dem på din fare): fil gumbo og okra gumbo.
En fil gumbo er tykkere med fil (vanligvis lagt til av middagen før du spiser gumbo) , som nevnt. En okra gumbo er tykkere med … vel .. okra.
Det er mulig, men ikke tradisjonelt, å kombinere de to i samme oppskrift.
Hvis gumbo er målet ditt , bør du vurdere å lage en okra-versjon.
Hvis du ikke bruker den for sin unike smak, er det sannsynligvis ingen erstatning. Hvis du bruker den for dens fortykningsegenskaper, avhengig av oppskrift, kan du prøve en roux, maisstivelse eller pilrot.
Svar
For fortykning ville mel eller maisstivelse være veien jeg ville gå. Og for (feelay) filarstatningssmak, bruker jeg rotøl der det kreves vann. Vanskelig å se forskjellen om du til og med kan.