Hva er forskjellen mellom en New York-stripe og en first cut strip-biff?
Svar
Fra Huffington Post :
Strip biff: Mangfoldet av navn – New York strip, club biff, Kansas City biff, shell biff – vitner om populariteten til denne biffen. Anbud (men ikke for ømt); godt marmorert (dvs. sjenerøst utstyrt med fett); og rik på smak – hva mer kan du be om i en biff? Ikke det du spurte, men en senterkuttet New York-stripe er Steven Raichlens favorittkutt. Tips: Noen ganger finner du stripe-biffer i supermarkedet merket «første kutt». Dette får dem til å høres mer eksklusive ut, men faktisk har «første kutt» en synlig gristlinje som går gjennom kjøttet. Derfor koster “første kutt” -strimler omtrent halvparten av prisen for de mer ønskelige midtkuttene på den korte lenden.
(Vektlegging.)