Jeg prøver å finne en erstatning for mandelpasta i en informasjonskapsel. Er det noen som har forslag til hva jeg kan bruke?
Dette er en informasjonskapsel som krever 8 gram mandelpasta. Oppskriften deler røren i 3 like deler, og du legger til forskjellige matfargestoffer til hver. etter å ha bakt i en 13/9 lag du kakene og legger bringebær og aprikos syltetøy mellom lagene, og fyll deretter på sjokolade. Jeg liker mandelsmaken, så jeg antar at spørsmålet mitt er hvordan lager jeg min mandelmasse? Takk for all hjelp.
Kommentarer
- Hvilken mengde mandelpasta er det i oppskriften din?
- Kan du fortelle oss litt mer om informasjonskapselen oppskrift? Kan hjelpe folk komme med en passende vikar.
- Kan du definere hva du mener med vikar? Leter du etter noe annet enn mandler, eller noe som fremdeles inneholder mandler? Mandelpasta i grunnform er malte mandler og samme mengde sukker med bindemiddel som eggehvite, krem, vann osv. Derfra kan du lage hvilken pasta du vil bruke.
- For å avklare de andre spørsmålene – (a) hvordan brukes mandelpastaen i oppskriften (f.eks. hvis det var sjokolade, å smelte & å blande inn er helt annerledes enn å røre i biter); (b) hva er årsakene til erstatningen (prøver du å unngå alle nøtter, ikke liker ', eller er det bare noe du ' har du problemer med å finne (eller til en rimelig pris)?)
- Velkommen til krydret råd! Vi liker å holde spørsmål og svar atskilt her. Hvis du glemte å nevne noe i spørsmålet ditt, kan du bare redigere det slik at alle ser all informasjonen på ett sted. Denne gangen kopierte jeg tilleggsinformasjonen din til spørsmålet ditt for deg.
Svar
Den vanligste erstatningen er persipan – en pasta laget av aprikoskjerner. Den har mindre smak enn mandelpasta i seg selv, men du kan tilsette kunstig mandelsmak. Jeg vet ikke hvor du bor, men i noen land er denne kombinasjonen lettere å finne i supermarkedet enn ekte mandelpasta.
Svar
Hvordan lage mandelpasta?
Start med rå mandler av god kvalitet. Blancher, mal, kok med opp til like mye sukker i en gryte med litt vann for å komme i gang. Rør ofte . Når det trekker seg fra sidene og sukker er smeltet inn, ferdig. Tilsett bitter mandelsmak etter smak.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Noen mennesker synes blanding av malt mandel og melis med væske er en akseptabel pasta.
Svar
Mandelpasta har ingen kjent erstatning, som ikke ville endre smaken på parabolen radikalt. Du kan prøve cashewnøtter eller peanøttsmør (pasta), men smaksprofilen er ingenting som mandel.
Kommentarer
- Hva med å legge mandelekstrakt til et av disse?
Svar
Hva med mandelsmør laget med smeltet smør, rå Agave, mandelekstrakt for å lage noe GF og sukker = gratis? Jeg skal prøve det i King Arthur Flours oppskrift kalt Almond Clouds.
Kommentarer
- Verden vet ikke hva " King Arthur Flour ' s oppskrift kalt Almond Clouds " er – vennligst legg til en lenke. Hvis du ' skal prøve det ', ville du ikke ' ikke bedre vent med et svar til du vet at det fungerer?
- Jeg tror vi kan beholde dette som et svar, da Laura foreslår en blanding som skal brukes i stedet for mandelsmør. Hun er kanskje ikke sikker på at det vil fungere ennå, men dette er ikke et krav for at et innlegg skal betraktes som " et svar ". De andre kan uttrykke sin forventning om at det vil eller ikke vil gjennomføre opp- og nedstemmer som vanlig.