Hva er forskjellen mellom de to molekylene? Jeg kan alltid lese om β-D-fruktofuranose i kjemibøkene, men dessverre, jeg «Vi har aldri funnet noen informasjon om β-D-fruktopyranose. Er det stor forskjell mellom dem (bortsett fra ringstrukturen)? Og hvor kan furanosen og pyranose-formen finnes i naturen?
Kommentarer
- Mens jeg ikke ' t har tid til å skrive opp et fullstendig svar, jeg ' har alltid funnet det interessant at grunnen til at du ikke ' ikke bruker honning som søtere i baking er på grunn av den dårlige kontrollen av søthet som er forårsaket av furanose-pyranoseomdannelse ved høye temperaturer. Du kan lese mer om det på biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/…
- @ FelipeS.S.Schneider Jeg tror du fjernet en del av det opprinnelige innlegget ..? Ekstra spørsmålet var i redigeringen, som uansett ble avvist. Du kan sjekke revisjonsloggen 🙂
- @ WilliamR.Ebenezer Du ' har helt rett, min feil. Jeg la bare til spørsmålet igjen. Takk for at du fikk øye på den ene 🙂
Svar
De er isomerer. Begge har samme molekylformel ( $ \ ce {C6H12O6} $ ), men forskjellige strukturer.
Struktur av β-D-fruktopyranose
Struktur av β-D-fruktofuranose
Kommentarer
- Kunne gjøre med noe utarbeidelse, antar jeg.
Svar
Fruktopyranose er den frie formen for fruktose. Når fruktose er festet til en annen glukosedannende sukrose eller festet til andre fruktosefremkallende fruktaner, gjør den det i sin furanoseform. Når invertase bryter ned sukrose til glukose og fruktose, er furanoseformen av fruktose som forekommer i sukrose, nå en pyranoseform som kan metaboliseres i leveren ved fruktolyse.
Jeg håper dette hjalp deg!