Hva er funksjonen til glycein i fondant?
Er det en spesifikk grad av glyserin som brukes til fondant? Jeg spør dette fordi den jeg kjøper i bakerbutikken ikke ser annerledes ut enn den jeg ser blant kosmetikk
Svar
Glyserin «s funksjonalitet er en» fuktighetskrem «, ved at den er veldig god til å holde fuktighet i lang tid. Når det gjelder fondant, vil det bidra til å holde det bøyelig i lengre perioder og bidra til å minimere tørking for fort når du arbeider med det (rulling, melis / maisenna, påføring) Det hjelper også noe sukker fra å krystallisere noe, som fondant har MYE sukker, som du kan gjette.
Merk: Det er den samme glyserinen i den kosmetiske gangen.
Kommentarer
- Merk: Det ' er den samme glyserinen i den kosmetiske gangen. Er du sikker på at ' er behandlet på en matsikker måte? Uten tilsetningsstoffer som ikke er mat? (En tilfeldig hit på Amazon sier " Ikke forbruker. Bare for ekstern bruk. ")
- I ren tilstand, med mindre annet er merket, er glyserin glyserin.
- Men merkingsreglene for kosmetikk er ikke like strenge som for mat (mange steder). Spesielt er ' ikke nødvendig å advare om krysskontaminering med allergener hvis det ' er ikke ment for konsum, og jeg har sett slike advarsler på kulinarisk glyserin.
- Uten å se et eksempel på flasken det gjelder , du ' bare spekulerer for å krangle. Glyserin er glyserin. Hvis det ' er spesielt ment for kosmetisk bruk, kan man anta at flasken vil si det på forsiden. Hvis den ' er beregnet på matvarekvalitet, blir den ' merket som sådan. Hvis det ' bare er ren glyserin, kan den brukes til begge.
- @StevenXavier glyserin i " kosmetisk midtgang " er ikke matvarekvalitet og bør ikke ' ikke brukes til matlaging, da den kan inneholde tilsetningsstoffer som ikke er egnet til konsum.