Jeg prøvde nettopp en øl som heter pastor James, og det smakte veldig rart. Fyldig og litt krydret, men jeg kunne i det hele tatt ikke oppdage humleegenskaper i den.
Nå kan det være at ganen min ikke er veldig sofistikert (den er ikke «t), men kunne den ha blitt kokt uten humle i det hele tatt?
Har noen brygget uten humle (eller andre «smaksstoffer»)? Produserer bare gjæret malt en drikkbar øl?
Kommentarer
- Har du prøvd å slå opp pastoren James online for å se om den hoppet eller ikke?
- Jeg kan ' t all informasjon om humleinnholdet. Den kommer fra et walisisk bryggeri kalt Brains, og oppskriften dateres tilsynelatende tilbake til 1885. Mer informasjon. ville være interessant.
- @Poshpaws Ring dem. Du ' vil bli overrasket over hvordan kommende kommersielle bryggerier blir. De ' er tross alt ølentusiaster.
Svar
Jeg har brygget en gryn med lyng og andre urter i stedet for humle … ikke en av favorittene mine. Du kan absolutt brygge øl uten humle, men når du legger inn kvalifiseringen «drikkbar» blir det et subjektivt spørsmål For min smak er ikke en øl uten humle, enten det er grus eller bare malt alene, drikkelig drikkelig.
Svar
A advarsel, bare fordi du ikke oppdaget noen humleegenskaper, betyr det ikke at den er ikke hoppet. Har du noen gang hatt en bayersk Hefeweizen? Eller en Berlinerweisse eller Lambic? Dette er øl som absolutt ikke har humlekarakter, men som har veldig lave nivåer av humle. Ikke anta at en øl uten humlekarakter har «null» humle.
Kommentarer
- Fair point Graham.
Svar
Norwegian Farmhouse Ales bruker stort sett Juniper som sitt antibakteriell / bitter smak. De har gjort dette i hundrevis av år, og i god tid før humle ble etablert som en bitter bitter agent. Du kan lese alt om hvordan Juniper brukes på Larsblog
Svar
Du kan enten erstatte humlen med noe annet eller la dem være helt utenfor.
Før humlen ble populær, brukte folk forskjellige urter (f.eks. rosmarin og salvie). Dette ble kalt et Gruit-øl . Dessverre brukte folk også giftige planter som nattskygger, og det gjorde det hele mindre behagelig. Hvis du holder deg til kulinariske urter, får du noe som fungerer bra som en marinade eller i en stek, men kanskje ikke så bra å drikke.
En øl uten humle var Broyhan . Det er en øl fra Nord-Tyskland, laget av bygg og hvete. Jeg fulgte en oppskrift fra Tysk brau! Magazin og endte opp med en veldig vin-øl, søt, middels alkohol og glitrende.
Svar
Hensikten med humle er å oppveie maltets søthet ved å tilsette et bitterende element. Humle fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel, som engelskmennene brukte til sin fordel når de sendte sine øl til India (derav India Pale Ale eller IPA).
En venn av meg brygget nylig en bringebærøl uten humle, og det ble overraskende bra. Du kan erstatte humle med andre ingredienser, men YMMV.
Svar
Ja, ja jeg har laget øl uten humle og all malt (og nei andre ingredienser).
Det var forferdelig. Jeg mener virkelig vile .
Svar
Øl har tradisjonelt blitt bitter av mugwort før humle ble utbredt . Jeg prøvde en gang et lite parti med det, og det var ikke dårlig, men bitterheten er annerledes og lett ubehagelig. Husk å ta med mye spesialkorn og toppgjæring for smak hvis du vil prøve noe sånt.
EDIT: ubittert øl smaker ganske kjedelig, men det er lignende smaker som er ganske gode, særlig russisk квас (i utgangspunktet et gjæret brød).
Svar
Som mange mennesker liker jeg ikke bitter smak. Liker ikke vaskemiddel, paracetamol, humle, batterisyre osv. Malt er derimot deilig, det er søtt, rikt , aromatisk og når det brygges til byggvin er fantastisk – bare for sterkt. Så hva er det med bryggerne at de insisterer på at øl må være bittert? Hvis ikke humle, så må de legge noe annet inn for å «bittere» det. , da han levde, brygget utmerket øl og prøvde null hop øl noen ganger, de var enestående. Alle som prøvde dem var enige og ville ha mer. Naboene spurte alltid når han skulle g å brygge et nytt parti.Bryggerier: Vær så snill, ta det inn i hodet på deg at det er mange som vil elske en øl som ikke hadde blitt bortskjemt med ekkel bitter smak. Tenk på dette: Hvilket selger mer, mørk sjokolade eller melkesjokolade?