Jeg laget nylig noen hjemmelaget ingefærøl . Det var bra, men det smakte mer som ingefærøl. Jeg håpet på en smak som smakte litt mer som gyllen ingefærøl, som Red Rock . Den har en sterk ingefærsmak og en bit. Hva kan jeg legge til (eller hvor mye mer ingefær skal jeg legge til) til eller hva skal jeg endre i hjemmelaget ingefærøl for å få denne «bitt» og sterkere ingefærsmak?
Kommentarer
- Du kan vurdere å spørre dette på homebrew.stackexchange.com når det gjelder brygging (om enn ikke så alkoholiker). De er ganske kunnskapsrike om alle ting som gjær og gjæring.
- Red Rock bruker kanskje ikke bare ingefæraromaer. De har sannsynligvis en veldig kompleks oppskrift med forskjellige smaker, og selvfølgelig vil bare selskapet vite hva disse smakene er. Hvis du legger til mer ingefær, kan det gi mer " bite ", men samsvarer ikke nøyaktig med smaken.
- se cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Svar
Hvis du vil ha en sterkere smak og mer bite, legg til mer ingefær. Jeg lager et mørkt, krydret ingefærøl. Jeg bruker ikke gjær, men tvinger heller karbonat. Jeg vet ikke nøyaktige mengder ingredienser som brukes, jeg lager bare smak hver gang.
Nedenfor er ingredienslisten min:
- Fersk revet ingefær
- Pepparkorn
- Melasse
- Rørsukker
- Ferskpresset sitron (tilsatt etter at blandingen er avkjølt)
Melasse : Gi brygget en tykkere smak og mørkere karamellfarge, la den være ute hvis du vil ha den mildere.
Ingefær : Frisk ingefær er nøkkelen, ikke bruk de pulveriserte tingene. Jo mer ingefær du legger til, desto sterkere og mer bitter blir det. Du må kanskje øke sukkerinnholdet litt også.
Sitron : Dette gir en fin zing.
Pepparkorn : Det høres kanskje litt rart ut, men pepperkornene passer veldig fint sammen med ingefær og sitron. Bare legg til disse etter smak når du kaster inn ingefær.
Jeg har også eksperimentert med forskjellige typer sukker som lønnesirup og palmsukker. De gir hver sin smak og kan være verdt å prøve.
Kommentarer
- Kan du gi grove estimerte mengder eller prosentandeler av ingrediensene? Jeg vil gjerne lage dette, men min ville og uvitende gjetning av mengder er: 0,5 kilo ingefær, 0,5 kilo pepperkorn, 1 gram melasse, 1 gram sukker og 10 liter sitronsaft.: P
- @Wulfhart: 10l sitronsaft + 1 gram melasse høres helt riktig ut: D
- Takk for hjelpen! Jeg ' Jeg prøver ut forslagene dine denne uken – ivrig etter å se hvordan pepperkorn og melasse endrer smaken.