Hva ' er den rette måten å forvirre mynte til en julep eller mojito?

Det er best å bruke en trepistle, men bakenden av et treutstyr kan gjøre jobben. Bland kalk og sukker i bunnen av glasset først Målet er å få en god sirup. Sett litt mynte (2 blader) i sist og lett rot for å ikke bryte dem opp i biter. Legg isen din til toppen av glasset. Legg til Rum, og deretter legg til Club Soda og bland deretter ved å flytte kjøkkenutstyret opp og ned gjennom isen. Legg til et par mynteblader under denne prosessen. Isen vil bidra til å blåse mynten under blandingen. Til slutt tar du ca 12 mynteblader i hendene. hendene dine sammen for å blåse bladene og hjelpe å indusere myntejuice / smak ut. (Jeg vil satse på at kjevle-metoden vil fungere bra her). Jam bladene nedover isen med redskapet ditt.

Den klassiske feilen når du lager en Mojito eller en Julep, er å forvirre mynten. Å slå bort på mynten vil frigjøre så mye smak fra den, at du ikke smaker noen av de andre ingrediensene. En perfekt Mojito bør inneholde en balanse av smaker. De andre hovedbestanddelene har ikke særlig sterk smak, så det er veldig enkelt å pusse dem med mynte og ende opp med et glass alkoholholdig tannkrem. Mojito = Rum, Mint og Lime. Juleps er litt mer tolerante på grunn av de rikere smakene til de andre ingrediensene, men de samme grunnleggende prinsippene gjelder fremdeles.

Ikke overdriv mengden mynte du tilsetter. Blader fra en anstendig myntkvist vil gjøre. Forvirre mynten forsiktig i omtrent ti sekunder. Du vil blåse bladene og slippe litt smak, men ikke male dem til en masse.

Etterbehandling av en Mojito riktig er også viktig. Du trenger bare et skvett brus. Tilsetning av mer enn et skudd vil bare fortynne ingrediensene og ødelegge de subtile smakene. Viktigst, ikke glem å smake på drikken etter at du har laget den, selv om den er til noen andre! Dette er den beste måten å lære og forbedre miksing og blandingsteknikker på. Noen ganger er det også mulig å redde en ufullkommen drink (f.eks. Ved å tilsette et snev av ekstra limejuice hvis den er for søt) hvis det virkelig er nødvendig.

Kommentarer

• det ‘ er også nøkkelen til å la halve kalken ligge i drikken. kalkskall ‘ s oljer er nøkkelen til smaken. det tar plass, men det er ‘ det er verdt det.
• Å la kalken ligge i drikken (eller til og med gå så langt som å rotes med kalk) er en valgfritt ekstra. Men du ‘ har fortsatt må være forsiktig så du ikke overmanner den milde hvite rom.

Når vi lager mojito, legger vi kalk, sukker og mynte i glasset og knuser det med en tresleiv. Gjør dette separat for hver drink.

Dette er ganske tidkrevende, noe som ikke er et problem når du lager 1 eller 2 glass. Hvis du lager mer, kan det være lurt å bruke en annen metode.

Jeg har ikke vært nødt til å forvirre mynte men jeg fant dette forumet som forteller deg hvordan. Det står å knuse mynten, men ikke å bryte den opp. De anbefaler å bruke en muddler, en pistil eller enden av en kjevle eller baksiden av en skje.

Dette nettstedet er en sak for ikke å myle mynten i det hele tatt; rotete mynte kan gi «virkelig gjørmete, skitne smaker», ifølge deres ekspert, Leo Robitschek fra The NoMad og Eleven Madison Park på Manhattan. Hvis du ønsker å unngå myntebiter i tennene, har de to forslag:

• Lag en mynte-enkel sirup ved å «stikke mynteblader i varmt vann i ca. 5 minutter, og bland deretter den anstrengte væsken med like store deler sukker til en enkel sirup «eller alternativt kaldt mynte i enkel sirup i noen dager

eller

• Lag mynteburbon i en iSi-fløtebeholder ved hjelp av det de kaller Dave Arnold-metoden:

Vi bruker 35 gram mynteblader i 1 L flaske bourbon. Lad beholderen to ganger med lystgass og la den sitte i 5 minutter. Dette sikrer at lystgassen flyter gjennom beholderen og inn i myntebladene. Infusjonen skjer faktisk når du lufter (frigjør lystgass) beholderen Nitrogen løper ut i bourbon, bringer alle de søte aromatiske forbindelsene i mynten og tilfører den i bourbon.Det som er bra er at bruk av denne teknikken eliminerer eventuelle bitre, gjørmete eller garvesmak som du kan få fra søle eller for mye ekstrahering av mynte. » h2> Svar

Egentlig er den riktige måten å lage en mojito på å blåse mynten. Mange bartendere bruker bare et par myntestengler og smeller den. Mint (som noen andre urter) har mikroskopisk hår, som frigjør aromaene så snart de er blåst. Muddling som riktig sagt vil frigjøre ganske treaktige smaker (jeg vil nok ikke kalle det skitne smaker, men vel …). Røringen med sukker – vil ytterligere trekke mer aroma ut av bladene (sukkerkristallene virker som «sandpapir»). Det er viktig å forstå at en Mojito ikke skal være en sinnsykt myntedrink, men bare skal ha noen friske (litt myntige) fasetter. Jeg ville heller ikke lage en sirup av mynte, ettersom varmt vann (eller lang stepping) endrer også smaken av mynte – da vil det smake som mynte tisane (og en mojito burde ikke smake som peppermynteete)!

For en myntejulep kan mynteblader bli veldig nøye rotete (da du vanligvis ikke tar hele kvistene, men bladene kan du ikke slår virkelig mynten i hendene). Igjen – ingen «myntejuice» skal opprettes, bare det mikroskopiske håret skal bli blåst. Jeg lagde også en moderne myntejulep, ved å fryse myntebladene i flytende nitrogen, og deretter fylle dem med bourbon – så sil du alt fint i knust is (som du også kunne «pulverisere» med LN2). Du har en mer intens, men fremdeles frisk myntesmak uten treaktighet (ettersom enzymet som skaper avsmak, først «fikses» med den dype temperaturen, og deretter deaktiveres med den høye bevisa alkoholen.

Kommentarer

• ok, det siste er uventet – høres ut som at du ‘ klarer å lage et ekstrakt uten klorofyll / » urtete » smaker. Hvor mye eksponering for bourbon krever dette?