Hva ' er forskjellen mellom en Stromboli og en Calzone?

Etter min erfaring er den primære forskjellen er at Calzones har Ricotta (og muligens Mozzarella) og Strombolis bare har Mozzarella. I Philadelphia-området er begge i hovedsak brettet over pizza.

Da jeg vokste opp, lagde moren min Stromboli, og den ble rullet, ikke brettet. Jeg ser sjelden det i en pizzabutikk i disse dager, men jeg foretrekker det i en Stromboli.

Rediger: Bare les systempuntoout sin lenke til Wikipedia, og det bekreftet noe jeg skulle legge ut og deretter slettet. Når jeg vokste opp ble Strombolis laget av brøddeig og Calzones laget av pizzadeig. I dag bruker alle pizzabutikkene bare pizzadeig. Jeg husker at brødbutikker var det viktigste stedet å få Strombolis til å vokse opp fordi de var de som lagde deigen!

Kommentarer

• At ‘ er det jeg ‘ pleide også å være. (Calzones having ricotta) I ‘ m pleide også calzones ikke å ha en tomatsaus inni (selv om de kanskje har skiver tomater), mens strombolis kanskje eller ikke har saus inni. Jeg ‘ har aldri sett en calzone som ikke var ‘ ta 1/2 sirkel … unntatt på Ledo Pizza, som jeg vant teller, da det ikke var ‘ t til og med helt forseglet etter folding.

Min forståelse basert på lokal erfaring (fem italienske restauranter på hver blokk) er at Stromboli og Calzone skiller seg hovedsakelig i (a) fylling, (b) deigen og (c ) den endelige formen.

Calzones er i utgangspunktet brettede pizzaer, laget av pizzadeig og fylt med de samme ingrediensene som pizza – nesten alltid tomatsaus og mozzarellaost, vanligvis ricotta, ofte pepperoni og kanskje litt annen ost og spekemat – og deretter brettet over som en omelett.

Stromboli er mer som pizza ruller . De er laget av en tykkere deig (fortsatt pizzadeig), tomatsausen og ricotta er valgfri og vanligvis utelatt, og de rulles bokstavelig talt sammen til en rørform (noen ganger mer av en blokkerende sandwichform skjønt).

Annet enn det, de er ganske like, og forskjellene ser ut til å bli mørkere over tid … Jeg ser ofte Stromboli med sausen og osten og Calzone uten sausen. Men i grunn er Stromboli mer som en sandwich og Calzone er mer som en kake. Hvis en bestemt restaurant ikke gjør det på den måten, må det være deres egen vri på den tradisjonelle oppskriften.

Kommentarer

• I likhet med min erfaring. Calzone er en halv sirkel i presentasjonen (brettet pizza), og Stromboli er en ‘ tube ‘ form. Selv om det meste av det jeg ‘ har opplevd av Stromboli, er mindre rullet (som i en gresskarrull) og mer brettet inn i midten (som en bokstavfold).
• @Tim: Jeg ‘ har sett det også, men sjelden. Jeg tror ikke ‘ det ‘ s tradisjonelle, bare lat. Jeg ‘ er vant til å tenke på en » autentisk » Stromboli som du sier – som en gresskarrull eller gelrulle.

Jeg trodde at hovedforskjellen mellom dem var at en Calazone har sausen på innsiden, mens en Stromboli har saus servert på siden, slik at du kan dyppe den i sausen mens du spiser den.

Kommentarer

• Det ‘ er det jeg alltid trodde også.Faktisk, at ‘ står på takemenyen til en lokal pizzabutikk. Kanskje det ‘ er en regional ting.

forskjellen mellom en Stromboli og en Calzone er ingrediensene. Calzone vil ha Prociutto eller Cappacolla og Ricotta. Deigen er veldig lett, men ikke for seig. Stromboli er oppkalt etter et sted på Sicilia, hvor det ble laget ganske ofte. Vanligvis vil Calzone ha sausen på siden. Noen ganger blir Calzone også laget med spinat eller escarole. Stromboli har derimot en tyngre deig og er større fordi den vil ha pølse, Pepperoni, Mozzarella-ost, løk, hvitløk, paprika og noen ganger oliven og kapers. Egentlig er Calzone spicier av de to. En gang bestilte jeg en med Cappacolla og Procuitto. Litt for krydret. Veldig Calienti (varm). Å finne et sted som gjør begge deler bra, er et mirakel.

Tidligere New Yorker her, vokste opp på LI hvor det har å være en pizzabutikk i hvert stripesenter.

Calzone & Stromboli er forskjellige i FORM og ingredienser. Calzone vil ha en rød saus og Stromboli vil ha Ricotta-ost i stedet. Calzone kler halvparten av deigen med kjøtt og saus og mozzarella, brett over den andre halvdelen av deigen og krymp bare på midten slik at sidene viser hva som er inni.

Stromboli er stivere deig hvis du har det tilgjengelig, plasser ingrediensene i midten 1/3, pakk de to sidene over for å se ut som et brød eller en sandwich.

Jeg styrte en pizzarestaurant i RI en sommer på Block Island, og dette var regelen ifølge den italienske eieren som mamma ville komme inn en gang i blant for å godkjenne det vi gjorde. / p>

Jeg har prøvd både en Calzone og en Stromboli, den tidligere på Manhattan og den siste i Pennsylvania. I motsetning til her i England der alle de brettede pizzaene heter Calzone, er forskjellen på østkysten at Calzone er fylt med hvite oster (vanligvis mozzarella og ricotta) og Stromboli er en velsmakende rett fylt med kjøtt, løk, sopp, valgfri chili og serveres med en krydret tomatbasert saus på siden. Den beste jeg noen gang har smakt hadde revet fersk hvitløk og olivenolje dryppet på toppen – helt deilig, men forvent ikke at noen skal snakke med deg etterpå !!

den første jobben jeg noensinne har hatt, var på en pizzabutikk. den eies av en jøde i New York, som vokste opp blant New York-italienere. hvis du vet noe om New York-jøder eller New York-italienere, vet de hva de snakker om. tradisjonell Stromboli er salami pepperoni og mozzarellaost. Forskjellen mellom en calzone og Stromboli er en calzone har ricottaost og en Stromboli har ikke ricottaost. du kan fylle en calzone eller Stromboli med hvilke fyllinger du vil, akkurat som en pizza.

Jeg har lest mange kommentarer og har aldri sett så mange mennesker blande det sammen.

STROMBOLI – pizzadeig brettet over i to fylt med mozzarella, pølse, pepperoni, løk, paprika og sopp. Saus serveres på siden.

CALZONE – liten, personlig størrelse pizza deig brettet inn, har fylt med ricotta, skinke, capicolla og saus. Slik blir de laget i Slate Belt of Pennsylvania.

Fra et historisk perspektiv ble calzone importert fra Europa (som normale pizzaer) mens stromboli er en amerikansk oppfinnelse.

I Europa, etter Italiensk tradisjon, calzone er i utgangspunktet brettede pizzaer. De er laget med samme deig, er bakt i samme ovner og kan ha samme pålegg, selv om det er langt mer vanlig i Italia å se egg i calzone enn i åpne pizzaer. ng til en bok det henvises til på wikipedia, calzone har sitt utspring i Napoli (Italia) .

Jeg har aldri sett stromboli i Europa (jeg bor i London mens jeg skriver dette) og calzone er ikke veldig vanlig ut av Italia.

I noen land (som Italia eller Malta) er det ting som ligner en stekt (ikke bakt) calzone , men de er ikke kalt calzone.

(Dette svarer ikke akkurat på det opprinnelige spørsmålet, som i seg selv er USA-sentrisk, men jeg trodde det kan være av interesse for noen mennesker.)

Jeg jobbet for en Napolitan pizza-butikk i Akron eid av 1. generasjon sicilianere. De lagde calzones med ricotta og pizzatopp og brettet den over å lage en halvsirkelformet kake. Stromboli ble rullet opp med mer kjøttpålegg & oster og noen grønnsaker og tomater, og toppen ble skåret lett før du bakte.

Navnene er avledet av italienske ord.Stromboli er en vulkan i Italia, og Stromboli er «vulkanlignende» ved at du kan bli brent av saften og sausen som kommer ut av utstoppet brød. Calzoni er i utgangspunktet bukser eller shorts, så jeg tror calzone er ment å ligne en fylt babybleie når den er brettet.

Min erfaring kommer fra innfødte new Yorker!

Kalzoner serveres med tomatsaus, pepperoni, italiensk pølse skiver, sopp, løk & mozzarella alt inne i en pizzadeig!

Kommentarer

• Og ingen rants her … kurly, velkommen til Seasoned Advice. Jeg anbefaler på det sterkeste at du tar turen og besøker brukerstøtten for å få en bedre ide om hvordan dette nettstedet fungerer. Kort sagt, delen om kalifornere svarer ikke på spørsmålet og bryter med » vær fin » policy, så jeg har fjernet den for nå. Bortsett fra det, vær oppmerksom på at vi er et internasjonalt nettsted … Vi ser frem til dine velinformerte bidrag og igjen: Velkommen! P.S .: spørsmålet handlet om forskjellen mellom Calzone og Stromboli.