Hva kan erstatte eddik i sushi ris?

Jeg vil sannsynligvis bruke fortynnet hvit tranebærjuice, som den smaken nærmest risvineddik. Jeg er imidlertid ikke sikker på om surheten vil være tilstrekkelig; du må kanskje tilsette sitronsaft. En erstatning for soya vil du ikke lett finne, da utviklingen av slike smaker krever gjæring.

Kommentarer

• I ‘ skal prøve dette!
• Bragg ‘ s Liquid Aminos er ikke gjæret (men fremdeles laget av soya, hvis den ‘ er et problem). Det ‘ er en vanlig erstatning for soya, men jeg ‘ har bare hatt det i ting, ikke rett opp for å sammenligne.

Sushi er per definisjon mat som involverer eddik, så i dette tilfellet vil en erstatning produsere en annen mat. Det er flere alternativer for å skrive ut ordet sushi på japansk, og lærerikt er et av alternativene 酸 し. En form for sushi som samsvarer med dens historie og opprinnelse, men som ikke involverer påføring av eddik direkte, vil innebære å gjære ris og fisk sammen og la syrer dannes naturlig (som narezushi eller oshizushi). Disse syrene fra gjæring er mest sannsynlig mest eddiksyre uansett, akkurat som du vil produsere i surdeigsgjæring, så skillet er nesten mykt.

Men ord er noe fleksible enheter, og du kan ganske anføre saken at お 酢 refererer til syre i det abstrakte, selv fra et språklig perspektiv. Faktisk selges yuzu juice av noen grunner under navnet ゆ ず 酢, selv om det faktiske produktet er rettpresset juice, ikke yuzu eddik. Det er også yuzu eddik, men i det minste idiomatisk, i noen regioner, er det innenfor fantasiriket å vurdere alternativer, uansett hvor usannsynlig det er. Spesielt så vidt jeg vet er Tokyo ikke i en av regionene som bruker ordet «yuzu-su», og Tokyo er det historiske sentrum for moderne sushi (f.eks. Den ikke-gjærede typen) slik vi kjenner den.

Hvis du valgte den abstrakte ideen om syre, ville andre typer være din erstatning for eddik. Verjuice, yuzu juice, mulig sudachi juice, daidai (som ligner sevilla appelsin) juice, alt i fortynnede former, kan være verdt å eksperimentere med, men jeg vil ikke være villig til å kalle resultatet for sushi.

Når det gjelder soya, i Japan, er det en sesamfrøbasert soyasauserstatning ment for det smale markedet for soyallergikere i Japan, men du kunne egentlig ikke spise ute hvor som helst i landet hvis du var avhengig av det. / p>

Jeg finner ikke lett riseddik i mitt land. Jeg har funnet at riseddiken er litt lettere enn andre eddiker,

Gitt at jeg bruker omtrent 2 deler cidereddik og 1 del vann. Men hvis bruk av noen form for eddik er en problem Jeg synes at fortynnede sure ting (som sitronsaft + vann) burde reprodusere smaken (du kan gjøre eksperimentene dine).

Hva med sitronsaft og wasabi?

(Jeg har ikke noen erfaring med allergi å basere dette på, men noen raske søk tyder på at disse ville være ok allergimessig.)

Kommentarer

• Hva med å glemme sushi og bare nyte sashimi; skiver rå sjømat med kanskje en klem sitron og wasabi.Sushi vil aldri smake riktig uten de to essensielle ingrediensene; tross alt uten sushi-zu (sushi eddik) og soyasaus … vel det ‘ s teknisk sett ikke en nigiri sushi (skiver rå sjømat på toppen av ris).
• Sashimi er ikke sushi. Uansett, jeg ‘ utfordrer ikke svaret ditt. Jeg ‘ støtter det. Jeg ‘ legger bare til at kanskje vennen vår burde bli kvitt risen helt. Det ‘ smaker vondt uten soya og eddik. +1 for deg.
• Mange ikke-japanske sashimi og sushi, men de to rettene er faktisk forskjellige og separate. Hvis vi bruker presise termer for vestlig matlaging; det ‘ er bare greit å gjøre det samme for østlig matlaging. IMHO. 😉
• @rchern Vi ‘ er alle her i jakten på utmerket matlaging. Hver av oss bringer forskjellige styrker til dette samfunnet. Hensikten min er ikke å dele hår eller å vise frem; men som noen som har bodd i det landet og lært å lage maten; det ‘ er bare ikke naturlig for meg å bruke begrepet sushi på den måten. Og jeg ‘ deler bare det jeg har lært.
• » sushi ser ut til å bli vant til på en lignende måte noen kan si cola men mener dr pepper. » mener du … feil? Spesielt på et nettsted som dette er det viktig at vi bruker de riktige, presise begrepene.

Du kan også bruke Mirin og en tørr hvitvin med et trykk. Disse er begge litt sure og passer ganske bra til ris.

Jeg er enig med plakaten over. Du trenger ikke engang riseddik. Jeg elsker sushi med eller uten eddik. Smak på det samme for meg. Den eneste gangen sushi-ris smaker dårlig, er når de tilsetter for mye eddik eller ikke er tilberedt riktig. Jeg liker litt sukker blandet med vannet i dampbåten. Tror ikke jeg noen gang savner eddiken selv om jeg fortsatt bruker litt av det også.

Kommentarer

• Tilsettes eddik bare for smak? Har ‘ det ingen innvirkning på, IE mykgjør risen?

Jeg tåler ikke gjær, så eddik er ute for meg. Jeg elsker sushi, men kan ikke bruke eddik til risen, fordi det gir meg mye ledd smerte.

Jeg bruker salt, sukker og litt wasabi blandet med tre ss vann … tilfører et veldig velsmakende fyll som krabbe, agurk, avokado og et smørkrem med ost. Veldig sunt og velsmakende . Laks og tunfisk er også bra med rød pepper, chili, agurk osv.

Hvis årsaken er en intoleranse mot gjær eller spor alkohol, kan «ikke-brygget krydder» brukes som en (ansett lavere kvalitet) eddikerstatning . Det er til slutt en syntetisk eddik.

Bare hopp over riseddiken eller bruk eddik du har. Det eneste behovet for eddik er å påføre noen dråper på ris for å få sur smak.

Hva med rett og slett Worcestershire-saus? Det er fortynnet hvit eddik, har sukker og salt … kan fungere?

Kommentarer

• Nvm, melasse var fryktelig. Jeg endte opp med å bruke eplecidereddik, vann og blande den med 2 ts salt og 2 ts sukker