Guanciale er noe jeg aldri har sett i Storbritannia. Hva kan jeg bruke som erstatning?
Eller, alternativt, er der et sted jeg kan kildesette dette i Storbritannia?
Merk: Jeg tenker å eksperimentere med en Amatriciana .
Kommentarer
- Jeg ' Jeg har aldri hørt om at. Det ser ekkelt ut og høres deilig ut. Wikipedia har ikke ' det andre n i stavemåten. Er det flere stavemåter, eller er det en skrivefeil?
- Jeg tror du ' har rett.
Svar
Wikipedia foreslår Pancetta som er en annen form for herdet italiensk bacon, vanligvis uten røyking. Jeg tror det primære du leter etter er kurert, men ikke røkt, ettersom røyk vil gi en sterk smak som mangler helt i Guanciale.
Kommentarer
- Høyre: bacon herdet men ikke røkt er ok. Selv her i Italia, for oss som bor utenfor Lazio-regionen, er det ' litt vanskelig å finne guanciale . Jeg bruker vanligvis fersk bacon, aka pancetta dolce , når jeg forbereder amatriciana .
- Og hvis du virkelig kan '
- Du kan også prøve røykfrie rashers.
Svar
Americas Test Kitchen anbefaler godt skyllet salt svinekjøtt som erstatning for guanciale i Amatriciana.
Svar
I Italia tilberedes Amatriciana ganske ofte med pancetta-terninger (røkt eller ikke).
Her i Storbritannia, hvis du ikke finner pancetta (lett å finne hos Waitrose eller Tesco), kan du også erstatte lardons, baconterninger eller stripete baconstrimler. Den generelle effekten er veldig lik – men jeg foreslår at du prøver guanciale hvis du finner den.
Svar
Svinekjøtt! Svært lik guanciale, kanskje litt mindre fett.
Svar
Det er virkelig ikke en god erstatning for Guanciale, men det kan kjøpes online.
For eksempel http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .
Eller i Storbritannia http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial
Svar
Ja, du kan erstatte Guanciale med Pancetta-herdet italiensk bacon, men vanligvis uten å røyke.
Hvis du er i Storbritannia, kan du få det online, se Balsamic Vinegar Oppskrifter med Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/