Hvilke alternativer er det til tomatbaserte pizzasauser?

Forslag jeg har ville være et basilikum pesto saus, bbq, eller en søt chilisaus. Jeg har ikke prøvd dette, men heller enn ranch, jeg lurer på om du kunne gjøre noe med keiseren?

Kommentarer

• Reker og pesto eller laks og pesto pizza med en kombinasjon av mozzarella ost og litt parmesan – deilig!
• OMG …. basilikum pesto som pizzasaus er syndig dekadent. Det ville være mitt første valg hvis tomater er ute.

Du må kanskje tenke på ideen din av pizza som noe som trenger tomatsaus, eller saus i det hele tatt. Tenk deg det som en åpen sand som nybakt. Du kan legge tomat eller andre saftige ting for å bidra med fuktighet.

Hvis du unngår tomat, kan du legge til noen smaker som tomatsaus vanligvis maskerer. Hvis du liker ananas-skinke-kombinasjonen, smaker den bedre uten tomat, IMHO.

Noen av favorittpizzene mine:

• Litt stekt laks (stek biter til de ikke se rå ut), geitost og mozzarella. Tilsett litt oliven etter steking.
• Karamelliserte løk, sopp, skinke, geitost og mozzarella.
• Rør stekt asparges og fersk mozzarella. . Tilsett litt olivenolje og manchego-ost revet etter baking.

Kommentarer

• De høres veldig bra ut. Jeg ‘ Jeg må prøve å lage dem.
• Karmeliserte løk og sauterte sopp hjelper virkelig til å holde en ellers sausfri pizza tørr. Det samme gjør smeltet geitost.
• Karmeliserte løk, manchego og noe grønt / bittert. Som blancherte broccolini, kai lan, brokkoli rabe, brennesle eller asparges.

den enkleste beste erstatningen for meg er en fin bianco-saus

pund noen fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, salt & pepper i mørtel & pestle tilsett hvitvin og bland til homogenisert

ferdig!

Ja! Ta 1 kopp skiveløk, 1/2 kopp butternut squash, skrelt og skiver veldig tynn. Ha løk og squash i en stekepanne, tilsett litt rosmarin, salt og pepper, kast med 2 ss olivenolje og stek i ca 20 minutter ved 400 F. Pensle skorpen med olivenolje. Ha squashblandingen på toppen, dryss en haug parmesan eller asiagoost over, bake deretter ved 450 i ca 10 minutter. Ikke sikker på hvilken skorpe du bruker … men dette er virkelig deilig!

Du kan legge et lag med mozzarellaost (som i margherita, men uten tomatsaus) gir den en god, saftig tekstur og den er en veldig god bakke. Legg til forskjellige pålegg:

• Biter av pølser og / eller sopp
• salat og sjømat
• Ulike oster
• skiver aubergine, courgette, løk
• skinke og poteter

Du trenger ikke saus i det hele tatt. Ha litt olivenolje i hvitløk og la den avkjøles. Bruk den som din base, du kan kanskje integrere fersk timian, oregano, basilikum eller salvie med oljeinfusjonen din, avhengig av hva påleggene dine kan være

min favorittpizza er deig + olivenolje (tilført hvitløk) + kylling + provolon + blåmuggost + ristede paprika

Du kan lage det a la Tarte Flambée, og bruke crème fraîche med litt muskat, salt og pepper … 🙂

Kommentarer

• vær oppmerksom på at Emmental passer veldig bra med det som ostetopp .:-)

Pizza trenger ikke saus, men de fleste amerikanere er vant til å spise pizza med saus dekket baser. Det finnes en rekke sauser som kan brukes i stedet for tomatbaserte sauser, noen av dem godtar folk lett mens andre kan ta et sprang av tro … I utgangspunktet kan enhver saus brukes på pizza så lenge du parrer den med pålegg som fungerer sammen med dem.

Flere «tradisjonelle» sauser:

• Alfredo eller andre krembaserte sauser
• Pestos (Det er mange variasjoner av pesto, ikke bare basilikum)
• Romesco
• Olivenolje (vanlig eller urt tilført)
• Stekt hvitløkspuré

«Moderne» sauser:

• Karamelliserte løk (med eller uten skvett av Balsamico for å gjøre smaken lysere)
• Balsamico-reduksjon (koke ned Balsamico-eddik gjør den mindre sur)
• Ranch eller andre salatdressinger som Blue Cheese eller Caesar
• Moles eller Green salsa for kombinasjoner av Tex Mex-smaker
• BBQ (dette gjelder kanskje ikke for OP fordi det kan være tomatbasert og surt)
• Butternut squash, gulrot eller gresskarpuré
• Hoisin, karri eller Thai peanøttsaus for asiatiske smaksprofiler
• Fig puré (flott med bacon!)
• Tapenades
• Franske «Mother Sauces» og deres derivater

Like deler uforberedt hermetisert soppsuppe blandet med rømme og valgfri varm saus etter smak. Jeg topper dette med oppkokte kokte perogier, sopp og bacon.

Når jeg lager hjemmelaget pizza bruker jeg denne tomatsaus . Vær oppmerksom på at rødbeter vil misfarges når du koker dem, så mens sausen i seg selv er fin og rød, kan den være litt brunere når du har bakt pizzaen. (Det kan være lurt å fjerne sausen fra varmen før du tilsetter rødbeter og ikke koker dem i ytterligere 5 minutter, og la den deretter koke ferdig mens du steker i ovnen på pizzaen.) Du kan se et bilde av bakt saus her .

Du kan bruke en pepperbasert saus i stedet. Paprika er relatert til tomater, men de er ikke så sure (hvis du holder på med beholder, trenger du en trykkoker for paprika, i det minste delvis på grunn av lavere surhet). Fordi de har lite vann innhold, ville de være enkle å lage en saus med ønskelig tekstur til pizza. Bare bland paprikaene (tilsett vann til å blande, hvis det er nødvendig; den vil fremdeles være tykk), og krydre den mye som pizzasaus. Jeg har laget en lacto-fermentert chilisaus (ingen tomater) som jeg bruker som nei -tomatosalsa. Jeg forestiller meg at en pepperbasert pizzasaus også ville smake godt, uansett om du bruker chili eller ikke.

Det er mange tomatfamilier som smaker lik tomater, ifølge noen. Jeg er ikke sikker på pH-verdien deres, f.eks. Tomatillos, kirsebær, wonderbær, Morelle De Balbis osv. Tomatillos kan være ganske sure (med mindre du lar dem falle av vintreet som bakkirsebær før høsting – så er de søtere og mye mindre syrlig, men).

Jeg oppdaget hvordan jeg lager en ny smaksaus / ketchup / salsa som passer veldig bra i liberale mengder med pizza, burritos, chips og andre ting. Jeg forestiller meg at du kan lage den på pizzaen hvis du vil, men den er absolutt ikke nødvendig. Den består av følgende ingredienser:

• Squash (helst en søt, ikke-bitter, gresskar med glatt kjøtt, som porselendukke F1 eller Long Island Cheese). Stek den for å myke den først.
• Løk (ikke legg til hvitløk i akkurat denne sausen)
• Rikelig med salt
• Eddik (du vil kanskje ikke ha eddik , avhengig av, selv om jeg synes det er bedre med det; så kan du improvisere)
• Paprika (varm eller søt)
• Sopp
• Ost
• Oregano
• Det kan hende du trenger en god mengde vann, siden squash absorberer det som poteter.

Kok det hele sammen grundig (høyt varmen er fin, så lenge den ikke brenner seg. Tilsett osten nær slutten. Bruk ingrediensene rikelig. Andelen ingredienser for best smak avhenger av hva slags squash du bruker.

Du bare sprer den over toppen av pizzaen din rett før du spiser den. Du dypper den ikke (du diper imidlertid chips). Uansett er det fornuftig at det smaker godt med pizza på grunn av ost, oregano, paprika, løk og sopp, men jeg tror ikke jeg opprinnelig la til ingrediensene med tanke på pizza. Jeg prøvde å lage en salsa ved hjelp av squash. som hovedingrediens i stedet for tomater (en salsa som skal brukes til tortillachips), og disse ingrediensene tilfeldigvis var det jeg trodde fikk den til å smake som en salsa.

Den trenger ikke varmes opp før bruk , og den kan kjøles ned.

Du kan bruke de samme prinsippene til å lage andre pizzasauser.

På et annet notat har kyllingpizzas ofte en kremet saus i stedet for en tomatsaus (som en slags kylling Alfredo). Du kan gjøre en melbasert saus eller kanskje en kremostbasert saus. Hvitløkssaus kan også være hyggelig.

Noen ser ut til å bruke olje som saus (og later som om de ikke har saus), enten oljen er olivenolje eller olje fra ost. en saus når den er varm.

Tilsetning av flere alkaliske ingredienser (som meieriprodukter: dvs. kalsium er alkalisk) bør hjelpe noe med å balansere tilstedeværende syrer.