Hvor lenge kan jeg oppbevare gjennomvåt bønner før matlaging?

Det avhenger heller av temperaturen i rommet. Hvor jeg bor, om sommeren blir det varmt og fuktig, og de burde ikke være ute på benken om dagen, ellers gjærer de. Om vinteren (som våren i det nordlige USA, 45-70 farenheit) kan de være ute i to dager uten problemer.

Min anbefaling vil være å suge natten over til morgenbruk, eller å suge om dagen for kveldsbruk. Det hjelper også å skifte vannet med noen timers mellomrom, selv om dette ikke er viktig. Hvis du kjøler dem sammen med vannet, får du en ekstra halvdag. Kjølevann drenert får en annen dag eller så.

Enten På den måten bør de alltid være skyggelagt, aldri i direkte sollys.

Hvis de ødelegges, vet du det, ettersom de vil ha en sur / gjæraktig lukt til dem.

Kommentarer

• Takk! Jeg visste at det var best å suge over natten og bruke dagen etter, jeg lurte på hvor lenge de fremdeles ville være levedyktige i verste fall. , den beste måten å lagre bønner dynket over natten er å tømme dem og oppbevare dem i kjøleskapet? På den måten kan de vare en ekstra dag?

Jeg har dynket mine mange ganger opp til 2,5 dager til jeg kunne komme til dem. Jeg har alltid tenkt å suge i 1 til 1,5 dag (over natten, så kok neste kveld ville være 1,5 dag), men livet skjer slik at jeg bare bytter vann og suger (på benken min) en annen 24 timer urs uten problemer. Jeg suger bønnene mine i vann med litt eplecidereddik og salt, den tradisjonelle måten å suge på for å fjerne iboende giftstoffer. Kanskje dette får dem til å vare lenger for å suge i lengre tid. Jeg har også fuktet over natten, og innså at jeg ikke kunne lage dem i noen dager, og rett og slett la dem i rent vann i kjøleskapet i opptil 3 dager til (skifte vannet daglig).

Kommentarer

• Jeg ' Jeg innrømmer dette med flere slags bønner. Et par tre dager for Pinto, med en byll eller to, og vann forandrer seg, kutter virkelig oppblåsthet. Litt gjæring plaget meg aldri. Det ' er vanligvis gjær. Slim går for langt.
• Jeg mistenker at de viktige tingene her er endring av vannet (som hvis vann fra springen), og tilsetning av eddik og salt. Eddik og salt ville gjøre det mindre gjestfrie for organismer du kan plukke opp. Hvis du bytter vann, vil det redusere sjansen for at skum utvikler seg.
• Jeg ender ofte med mer gjennomvåt bønner enn jeg vil lage mat med en gang, så etter en 8-12 timers bløtlegging holder jeg dem dekket av vann i en lukket beholder (f.eks. Tupperware) i opptil en uke i kjøleskapet. Jeg åpner ikke forseglingen før jeg er klar til å bruke dem. Jeg har aldri hatt noen problemer med gjæring eller ødeleggelse.