Kommentarer
- Mener du hvor lenge kaffen skal bratte før den kastes, eller hvor lenge den ferdige kaffen skal sitte før du drikker den?
- Bratt før du stuper. Jeg ' er ikke kjent med sjargongen, beklager!
Svar
Start med en grov maling kaffe med ca. 28 gram kaffe til omtrent hver 450 gram vann. Vanntemperaturen skal være under kokepunktet, rundt 200- 205 ° F (93-96 ° C).
Rør inn omtrent 1/3 av vannet ditt for å la kaffegrutet «blomstre» i omtrent 30 sekunder ; tilsett deretter det gjenværende vannet, dekk det og la det trekke. Den totale bryggetiden skal være omtrent fire minutter. Trykk deretter stempelet til bunnen og hell.
Når stempelet er presset, må du sørge for å kaffen ut i en annen beholder når bryggingen er ferdig. Hvis du lar den bryggede kaffen sitte med den brukte eiendommen, vil den begynne å utvikle en mer bitter smak og bli noe ekstrahert (med mindre det er en effekt du leter etter).
Merk: Det er også en «kaldbrygging» -metode som krever flere timers utvinning, men som sannsynligvis vil være utenfor omfanget av det du spør.
Kommentarer
- Rører du noe? Jeg rører etter å ha tilsatt alt vannet, men følger ellers samme fremgangsmåte. Også enhver henvisning til " blomst " og hvorfor?
- @cdmackay Jeg rører bare i starten, lenge nok til å forsikre deg om at alt er blandet inn.
Svar
Min kafeteria har instruksjonen om at du ikke skal bruke kokende vann (jeg tror den anbefalte temperaturen er 85 grader Celsius) for ikke å skålde kaffen og la den deretter trekke i 5 minutter før den stuper.
Personlig svirrer jeg den rundt omtrent et minutt før 5 minutter har gått bare for å agitere litt.
Grumpy Mule anbefaler å vente 30 sekunder før du heller vannet på og venter i 4 minutter anbefaler også å fukte bakken først og vente på at blomsten skal legge seg før den fylles med vann.
Svar
For French Press, min standard bryggetid er fire minutter før du stuper (dvs. skyver filteret ned). Jeg anbefaler også at du heller den i krus eller en separat serveringsbeholder med en gang, slik at bakken ikke fortsetter å trekke ut i bunnen.
Hver bønne / stek er annerledes, så juster deretter. Hvis du finner fire minutter produserer kaffe som «er litt sur eller tynn, tilsett 30 sekunder; hvis det er bittert, trekk fra 30. Jeg har funnet ut at mørke steker generelt trenger kortere tid, og lette steker trenger mer.