Hvor lenge vil biff være bra etter å ha vært frossen? Kjæresten min har kjøttdeig i fryseren som har vært der i nesten et år. Er det fortsatt trygt å lage mat?
Svar
Fra Frysning og mat Sikkerhet utgitt av United States Department of Agriculture:
Er Frozen Food Safe? Mat som oppbevares konstant ved -18 ° C (0 ° F) vil alltid være trygg. Bare kvaliteten lider med langvarig fryselager. Frysing holder maten trygg ved å bremse molekylers bevegelse og føre til at mikrober kommer inn i et sovende stadium. Frysning konserverer mat i lengre perioder fordi det forhindrer vekst av mikroorganismer som forårsaker både matsvinn og matbåren sykdom.
Gjør frysing ødelegge bakterier & Parasitter? Frysing til -18 ° C (0 ° F) inaktiverer mikrober – bakterier, gjær og muggsopp – som finnes i mat. Når de er tint, kan disse mikrober imidlertid igjen bli aktive og multiplisere under de rette forholdene til nivåer som kan føre til matbåren sykdom. Siden de da vil vokse i omtrent samme hastighet som mikroorganismer på fersk mat, må du håndtere tine gjenstander som du ville gjort med lett bedervelig mat.
Trichina og andre parasitter kan ødelegges av frysetemperaturer under null. Imidlertid må meget strenge myndighetsovervåkede vilkår være oppfylt. Hjemmefrysning kan ikke stole på for å ødelegge trikina. Grundig tilberedning vil imidlertid ødelegge alle parasitter.
Friskhet & Kvalitet Ferskhet og kvalitet på tidspunktet for frysing påvirker tilstanden til frossen mat. Hvis frossen i topp kvalitet, kommer tint mat til å smake bedre enn mat som er frosset nær slutten av levetiden. Så frys gjenstander du ikke vil bruke raskere enn senere. Oppbevar all mat ved -18 ° C eller lavere for å beholde vitamininnhold, farge,
Svar
Det avhenger av to faktorer:
-
Hvordan det var pakket før frysing. Jeg har fått 1 kilo kjøttdeig fra slakteren min, som er vakuumforseglet før flash-frysing i krympepakning. Jeg har trukket disse fra fryseren i løpet av et år senere og fant dem til å være helt fine. På den annen side, hvis det er typisk matbutikk isoporbrett pakket inn i cellofan, er 4 måneder omtrent den ytre grensen før fryseren brennes utover nytte.
-
Fettinnhold , de pakkene jeg fikk fra slakteren var bedre enn 90/10 (mer som 93/7) Fett kan bli harskt, selv om det er frossent (selv om det tar mye lenger tid, mistenker jeg at dette er en del av det @ElendilTheTall var refe. ring som «ordentlig» dårlig.) Jo høyere fettinnhold jo raskere kan det bli dårlig.
Hvis du ikke er trygg på sikkerheten etter tining, ja, kast det ut. Et ferskt pund kjøttdeig er mye billigere enn en tur til ER for matforgiftning.
Svar
USDA anbefaler fire måneder. Det vil ikke være utrygt etter den tiden per se , men det vil sannsynligvis bli frysebrent, noe som gir det en rar og ubehagelig tekstur.
Til slutt vil det gå «ordentlig» dårlig – jeg tror ikke jeg risikerer matforgiftning over noen få dollar kjøttdeig. Kast den ut og kjøp fersk.
Kommentarer
- Biffen kan smake forferdelig etter å ha tilbrakt et år eller to i fryseren, men det vil fortsatt være like spiselig som den dagen den ble plassert i fryseren.
Svar
Jeg hadde kjøttdeig i fryseren i ett år i en Zip Lock-pose, og den er i perfekt stand. Ikke mat ut unødvendig hvis den har blitt holdt frossen.
Kommentarer
- Vi er jegere og vi lager vår egen hamburger, og pakker den inn ' s. Jeg fant en pakke med hamburger fra 2014, og den var fortsatt god. Det mistet ikke noe av smaken. Hvis du pakker det inn i frysepapir eller vakuumforsegler det. Det vil holde seg bra lenge.