De fleste oppskrifter som bruker sitronskall, krever «en sitronskall» eller noe slikt beløp. For å unngå plager med organiske sitroner som alltid går dårlig før jeg bruker dem og må fikle med smak, vil jeg i stedet bruke tørket zest dynket i sitronsaft.
Hvordan skal jeg erstatte mengdene? «Jeg antar at tørking vil redusere volumet med omtrent halvparten, men hvor mye god fersk smak er det på en sitron i utgangspunktet?
Kommentarer
- Zesting er veldig enkelt hvis du har et mikrofly .
- @ user5561 Det mer presserende problemet er at jeg bare har bruk for glød en gang i måneden eller så kommer organiske sitroner i poser på ~ 5, og de blir mugne om noen dager.
- @millimoose Jeg anbefaler at du går videre og kjøper posen med sitroner. Skal så mye som du tror du vil bruke om 3 måneder, og legg det i en liten baggie i fryseren. Prøv å få den i et slags jevnt, tynt lag når det fryser. På den måten blir det enkelt å ta det du trenger når du trenger det og legge resten tilbake i fryseren. Så juice alle sitronene. Frys juice, kjøle den til bruk i løpet av få dager, lag limonade, hva som helst. Hvis du fremdeles har unzested peeling igjen, hva med Candied Peel ?
- @Jolenealaska Jeg bare rasper sitronene og kaster skallet i litt glass med bred munn, og deretter fryse. Å lirke ut mengden jeg vil ha med en teskje er ikke vanskelig.
Svar
Bruk en teskje tørket zest for en spiseskje med fersk skorpe, som handler om hva du får av en sitron.
De fleste matvarer tørker til omtrent en tredjedel av sin opprinnelige størrelse, så jeg vil bruke en tredjedel av mengden som kreves. Sitroner varierer veldig mye i størrelse, men oppskriften betyr sannsynligvis en spiseskje med fersk zest, noe som er normalt for «mellomstore» sitroner.
Noe å passe på er den mest billige «tørkede sitronskallet». produktene er faktisk laget av smaken og litt av pithen, som både vil gi deg en bitter smak og forkorte litt av sitronsmaken du forventer. Se nøye på skinnet du kjøper, hvis du kan se at de enkelte stykkene har to forskjellige lag, eller en lysegul eller hvit farge, må du fjerne det merket. Dette er sannsynligvis en «få hva du betaler for» -situasjonen, så våren for den høyere enden sitronskall.
Jeg har også hatt stor hell med å tørke min egen sitronskall. Med mindre kjøkkenet ditt er fuktig, vil det sannsynligvis tørke i løpet av en dag eller to bare ved å sitte på en tallerken på benken.
Svar
Dette er hva jeg gjør. Skal alle sitronene dine, mål ut 1 Tb om gangen og legg den i en isbit. Tilsett litt vann eller sitronsaft og frys. Når du er frossen, kan du stikke dem ut og oppbevar i en zip-låsepose eller en frysesikker beholder. Når du trenger litt glød, er det bare å ta en kube og tine. Håper dette hjelper.
Svar
Sitroner og limefrukter vil fryse (jeg vil anbefale poset med lite luft – det ser ut til at skallet kan bli brent i fryseren …), og kan bli frosset (f.eks. med et muskatrist, eller nevnte mikroplan).
….
Hvis det ikke er noe slikt verktøy tilgjengelig: En vegetabilskreller kan få skallen av i strimler, det avhenger av den eksakte skrelleren om det blir festet for mye pith ( kan barberes av med en skarp kniv – forsiktig!). Så kjøttdeig med en kniv. Fungerer sannsynligvis ikke med fr ozen, skjønt …
….
Den slags bagged revet sitronskall som noen merker selger, har lite å gjøre med sitronskall. Sett ingredienslister på de tingene som vil gjøre produktet potensielt uegnet for vegetarianere. Jeg vet at helsediskusjoner er OT, men slike endringer IMHO gjør kulinariske kvaliteter til en ingrediens tvilsom …
Kommentarer
- God idé, men å svare på dette her kan det være en savnet mulighet. Siden det ikke ' ikke svarer på spørsmålet som nevnt, kan det være vanskeligere for noen som leter etter denne informasjonen i motsetning til bare erstatningen. Kan jeg foreslå at du skriver et selvbesvart spørsmål som spesifikt stiller " Hvordan konserverer jeg organiske sitroner som jeg oppbevarer for sporadisk innflytelse? "
Svar
Omtrent 1 ts er 1 sitron.
Kommentarer
- Toppsvaret sa allerede dette. Det var tredje ledd; Jeg flyttet den til toppen slik at folk ikke vant '. Kan være lurt å lese litt mer nøye før du skriver et snarky svar neste gang 🙂 Når det gjelder svaret ditt … vil du ' sannsynligvis oppdage at svarene dine blir bedre mottatt hvis du legger til noe nytt, og hvis du forklarer litt.