Forutsatt at fisken er tilberedt på riktig måte og er sushiklasse, hvor mange ganger i uken kan jeg spise sushi uten å måtte bekymre meg for kvikksølvforgiftning og / eller helseproblemer ? Jeg er ikke sikker på om fisken er viktig, men jeg spiser generelt laks, hvit tunfisk og gulhale.
Kommentarer
- Ulike fisk har en tendens til å ha forskjellig kvikksølvinnhold, ettersom noen fisker (som de forskjellige tunfiskene) spiser annen sel og akkumulerer høyere konsentrasjoner av kvikksølv i kroppen. nrdc.org/health/effects/ kvikksølv / sushi.asp
- For det meste bare fisk av høy ordre med høyt kvikksølvinnhold, og med tanke på overfiske bør du sannsynligvis ikke ' ikke kjøpe dem uansett
- Dette virker som et mer helse- / ernæringsspørsmål enn en " mattrygghet ". svaret vil sannsynligvis avhenge av mye på hva du ' spiser – spør om råd om lagring, håndtering eller tilberedning av en bestemt type fisk ville være mer i tråd med hva ' vanligvis blir spurt her.
Svar
Forutsatt at du går til en anerkjent sushi-restaurant med gode hygienestandarder, bør du ikke ha noe problem mht. bakterier eller parasittrelaterte helseproblemer. Mest fisk som brukes i sushi-restauranter er frossenfrosset ved -20 grader C (-4F), som dreper parasitter direkte.
Når det gjelder kvikksølv, kan du sjekke FDAs side som beskriver mengden kvikksølv i de forskjellige spiselige fiskeartene, for å hjelpe deg med å ta en informert beslutning. De anbefaler at grupper med høyere risiko, som gravide, begrenser inntaket av visse fisker til 12 oz / uke.
Generelt sett er sushi ekstremt sunt da det inneholder lite fett og høyt vitamin og mineral – Japan har tross alt den høyeste forventede levealder i verden: kosthold spiller en stor rolle i det .
Kommentarer
- Gitt din referanse til forventet japansk levealder, er det ' viktig å innse at sushi er ikke ' som en veldig stor del av det gjennomsnittlige kostholdet i Japan. Det ' er vanligvis bare en og annen overbærenhet for folk flest. Så det spiller sannsynligvis liten rolle i forventet levealder.
- Det
Som de fleste importerte retter, har vi en tendens til å importere " festmat " ikke stifter
Svar
Laks er vanligvis full av parasitter, så hvis du kjøper rå laks, bruk den bare hvis du vet at den har blitt frossen i samsvar med FDAs retningslinjer, noe som betyr at den tidligere var frossen ved lav nok temperatur (lavere enn du kan kom i husholdningsapparater) lenge nok til å drepe ormene. Fersk av båten? Kok laksen.
Tunfisk og gulhale (japansk ravjacka) er generelt ikke en parasittrisiko, men hvis du bor på østkysten og de kaller deres lokale ravjakt «gulhale», er det en annen art som ofte har ormer, men så vidt jeg vet er det ikke skadelig for mennesker (men hvorfor risikere det?).
Tingen med deilig stor havfisk er at de er nesten alle rovdyr, som betyr kvikksølv. vil konsentrere seg om dem. Mye «hvor mye» vil avhenge av lokal menneskelig påvirkning og hvor langt en fiskeart spenner. Jeg kan forestille meg at amerikansk fisk fra østkysten / Atlanterhavet, med mye tradisjonell kullkraftproduksjon, kommer til å få mer kvikksølvproblemer. Det er best å sjekke med de lokale statlige byråene, som vil gi råd om hvilke typer fisk som utgjør kvikksølvrisiko og i hvilke mengder (større fiskestørrelse vil ha mer) og hvor ofte fisken kan konsumeres trygt, hvis i det hele tatt.
Kommentarer
- " Sushi-karakter " har ingen enhetlig eller regulert definisjon de fleste steder. Det betyr ikke ' t at fisken var frossen ved en bestemt temperatur eller i en bestemt tidsperiode.
- @ NuclearWang – Du har rett. Redigert, og takk.