Hvordan lages det og hva er ingrediensene?
Kommentarer
- Dette er et veldig bredt tema. I likhet med, " Hvordan lages kake, og hva er ingrediensene? "
- Brede spørsmål som disse er kommer til å være uunngåelig for spørsmålstegnere som ikke vet ' ikke noe om emnet (ingen krenkende spørsmål!). @ hobodave. Svaret ditt nedenfor virker som den rette balansen mellom svar, forklaring og en semi-respons på den umulige åpenheten.
Svar
For en god introduksjon for hjemmekokken til å prøve noe så ambisiøst som en Pate, har jeg funnet denne boken som en utmerket ressurs: Charcuterie: The Craft of Salting, røyking og herding . Paté er ikke det eneste fokuset i boka, men omtrent en femtedel av den er viet den.
Den generelle metoden innebærer maling eller purering av kjøttet, mens å være spesielt forsiktig med å ikke smelte eller ødelegge noe av fettet fra dyret i prosessen. (Å holde bladene kalde er alltid viktig.) Tilberedning av patéen bør også gjøres forsiktig ved enten å poche i vann eller legge i vannbad i ovnen.
Svar
Pâté er en blanding av kjøttdeig og fett hakket til en smørbar pasta.
S ource: Wikipedia
Lever er mest brukt. Det er bokstavelig talt uendelige kombinasjoner av andre ingredienser. Grønnsaker, urter, krydder, annet kjøtt osv. Kjøttet tilberedes vanligvis og bearbeides til en pasta som stoff, selv om teksturene varierer.