Jeg har eksperimentert med å lage bacon på George Foreman-grillen. Jeg prøver det litt mindre kokt og lurte på hvordan vet jeg om den er kokt nok til å være trygg å spise? Nylig har jeg prøvd å belegge baconet i lønnesirup, og det gjør det virkelig vanskelig å se når baconet begynner å brune.
Kommentarer
- Den generelle veiledningen er å lage den til den er skarp . ( USDA ) Oppskrifter på kandisert bacon av lønn krever å tilberede baconet til det er mer enn halvparten ferdig (kantene krøller, bacon begynner å brunes) og legger til sirup og deretter fullføre den. Sukker kan ellers karamellisere seg. Bacon tilberedt på denne måten blir beskrevet som " gyldenbrun " når du er ferdig. Den totale tiden vil være lenger enn bacon uten lønn fordi sirupen vil avkjøle baconet.
- Dette er en mulig duplikat av dette spørsmålet . akseptert svar er at hvis bacon er riktig kurert, er det trygt å spise rå.
Svar
Bacon koker veldig trygt. Når det først er ugjennomsiktig, er det trygt å spise.
Rå bacon er i seg selv ganske lav risiko, forutsatt at det er blitt helbredet ordentlig. Selv om det ikke ble tilberedt, vil du neppe komme til skade.
Svar
Maillard-reaksjonen skjer rundt 140 ° C / 284 ° F, som er mye høyere enn noen bakterier som kan bli funnet under rimelige omstendigheter, vil overleve. (Det er noen dype havbakterier som kan overleve, men ingen anelse om hvordan de vil komme på baconet ditt.)
Baconet antar jeg er en tynn baconskive. Disse er vanligvis rundt 1/32 tommer tykke. En 1-tommers biff gjennomstekt (76 ° C / 169 ° F) tar 8-10 minutter. Din tynne skive bacon vil sikkert ha en trygg temperatur etter et minutt, og dette vil være før den blir brun.
Fordelen med George Foreman-grillen er at den er en stabil temperatur hver gang, i motsetning til en kullgrill. Bare mål tiden for baconet ditt uten lønnesirup – du vil trenge samme tid med lønnesirup. Baconet er for tynt til å lagre mye varme og det er ikke mye termisk energi tapt.
Kommentarer
- Maillard-reaksjoner kan skje ved lavere temperaturer; det tar bare lengre tid. (Det skjer til og med veldig sakte ved romtemperatur, noe som er en grunn til at gamle hermetikkvarer snur brun.) Det ' er ikke relevant for dette spørsmålet, men jeg lager ofte bacon i en 250F-ovn i noen timer, og det brunes pent etter en stund.