Er det noen måte å beholde ferskpresset fruktjuice (spesielt eple eller appelsin) i minst en uke uten å miste smak og vitaminer i den? Ville en krukke med tett lokk være nyttig?
Svar
Noen raske undersøkelser indikerer at det er enzymer i ferskpresset juice som vil degradere det ganske raskt, og at de kan deaktiveres av varme. Selvfølgelig endrer det også smaken (spesielt fordi du ikke kommer til å være i stand til å raskt varme opp og avkjøle det, da det tilsynelatende bare tar 30 sekunder, men enhver metode som kan gjøres i et hjemmekjøkken vil holde det varmt mye lenger enn det Så varme-deaktivering er ute.
Selv kommersielt produsert (det vil si både pasteurisert og enzym-deaktivert) juice er bare ment å holde 6 dager i kjøleskapet, slik at det er ute.
Det beste alternativet er da å fryse det. Ifølge University of California Division of Agriculture and Natural Resources Publikasjon 8199 kan du fryse i rene glasskrukker eller stive plastfrysebeholdere. De bemerker også at navleappelsiner (og deres juice) fryser ikke godt – de vil bli bitre.
Vel, enten det, eller lagre frukten i stedet, og bare juice den etter behov.
Kommentarer
- Hindrer matforseglere i det hele tatt oksidasjon og nedbrytning? For eksempel: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar Det skal hjelpe noe med oksidasjon (mindre luft, mindre oksygen ), mer hvis du kobler det til en ekte vakuumpumpe (gir nesten fullstendig vakuum). Men den vil ikke ' ikke hjelpe med enzymatisk nedbrytning.
Svar
Jeg har et appelsintre, og når frukten vokser, hater jeg å se det treffe bakken og d går til spille. Med en trakt, juice-reamer og tomme brusflasker kan jeg fylle på appelsinjuice i flere uker.
Jeg vet at ferskpresset er det beste, men er det virkelig verdt jobben hver gang du «er tørst?
Hvis du skal fryse den i en beholder, må du sørge for å holde lokket eller hetten åpen før fryseprosessen. Trykket vil eksplodere hvis det er forseglet.
Svar
Enhver tett lukket beholder vil eksplodere når gjæringsgasser bygges opp hvis de blir liggende på benken, i vesken eller i bilen. Bare hadde en tykk glasskrukke med OJ eksplodert med skjær som en granat klokken 03.45. Heldigvis uten noen der inne …
Svar
Svært sjelden lager jeg juice i mer enn det øyeblikket jeg i ferd med å drikke det ettersom enzymene i juice vil nedbryte det raskt og det er ikke mye du kan gjøre med det.