Hvordan holder jeg stekt fisk varm og sprø under transport til lokalet?

Stekt mat verken holder eller transporterer godt. De serveres best direkte fra biffen. Hvis de trenger å være holdes, er en langsom ovn som holder dem tørre (ved å la damp fra maten gå) er den beste måten.

Det er ganske enkelt ingen god måte å holde, transportere og servere stekt mat som vil opprettholde den sprø kvaliteten. Tenk på hvert leveringsmåltid du noen gang har bestilt av mozeralla-pinner, kyllingfingre eller til og med bare pommes frites. De er rett og slett ikke det samme som i restauranten.

Hvis du absolutt insisterer på servering av stekt fisk, den beste måten å transportere den på, er i et enkelt lag, i en isolert beholder, foret under med papirhåndklær for å absorbere b litt fuktighet, og med ventilasjonshull slik at i det minste noe av dampen kan slippe ut i stedet for å kondensere på fisk og gjøre panering enda mer fuktig.

Du kan improvisere en slik beholder med plast- eller folieutpakkingsbeholdere, stanse (ganske store) hull i toppen og bruke tepper eller håndklær under og rundt sidene som isolasjon. Sørg for å la ventilasjonshullene være dekket, slik at dampen kan slippe ut.

Likevel vil du ha spenning mellom å holde maten varm, noe som ikke krever hull og mye isolasjon, og å holde den (noe) sprø, noe som krever fri luftsirkulasjon, men som vil avkjøle maten raskere.

Til slutt er dette en situasjon der du velger en annen vare, en som er vennligere å holde og transportere, vil tjene deg bedre.

Tjuvfisking av fisken ville være ideell, i likhet med kremete eller saftige retter med fisken som ingrediens i stedet for den valgte spilleren.

For sprøhet: ha fisken på et kjølehylle og godt ventilert uansett hva – selv når du bruker dampbord, noe som skal være greit for dette formålet.

For varme: Jeg aner ikke hvordan fisken vil komme, avhengig av hvordan du transporterer den, men ikke la tiden mellom matlaging og spising være lenger enn to timer, med mindre du kan varme opp fisken med ryer eller ovn som blir varm nok lenge nok til å komme seg ut av faresonen på 40-140 grader Fahrenheit.

Ha en tom, kjølig dampbeholder eller aluminiumsfoliepanne, plasser den i bilen. plasser den stekte fisken på en rist rett ut av oljen. når alt er ferdig, legg fisk i papirposer. legg rist i den kule aluminiumsfolieformen eller dampbrettet, legg varm fisk ut av papirposene, og legg deretter fisken oppå risten. Dekk fisk på et stativ med papir, papirposer eller voks eller bakepapir.

Når du ankommer, legg fisk i papirposer for å ha med deg inn, ha varmeovnene dine satt opp til å være varme. Plasser stativene inne, ta deretter fisk ut av posene og legg på stativ, og dekk deretter til med papir. fisk skal holde seg sprø og varm