Hvordan kan jeg gjøre teen min sterkere?

Du kan ikke gjøre det sterkere med denne stilen. Du er begrenset av Nernsts lov : mengden løst stoff ekstrahert fra bladet til te, avhenger ikke bare av mengden teblad, men også av den nåværende konsentrasjonen av løst stoff i væsken som omgir bladene.

Hvis du lager te med løse blader i en tekanne, flyter de overalt, med tilstrekkelig avstand mellom bladene. Flere prosesser i tekannen (konveksjon, diffusjon osv.) Lar de oppløste stoffene bevege seg lettere, og du får en jevn, svak konsentrasjon gjennom tekannen, slik at laget av te som omgir hvert blad har lav konsentrasjon og virker mot bladet fra alle sider, trekker ut mange ting. Hvis du lager det ved hjelp av en dryppemetode, blir bladene pakket sammen, men vannet som beveger seg gjennom dem, gjør det friskt og har ingen løsemiddel i det hele tatt, så det er i stand til å trekke ut mye.

Men med tekannen din, er vannet selvfølgelig i stand til å komme inn i infusjonen gjennom de små spaltene, men når dette har skjedd, er det veldig lite utveksling mellom infusjonen og resten av tekannen . Spaltene skaper en flaskehals, og du ender opp med et område med sterkt konsentrert te i infusjonen og et område med lite konsentrert te ute, med liten kommunikasjon mellom de to. Den konsentrerte teen i infusjonen kan ikke trekke ut tekken godt.

Du kan alltid øke mengden te eller tiden du tilfører, men begge metodene har sine ulemper.

Nederst linje: du må velge mellom velutvunnet te eller praktisk hentet te. De samme metodene som gjør tekanner enkle å rengjøre (konsentrere tebladene i et lite område uten for mye kommunikasjon med resten av gryten) reduserer ekstraksjonskvaliteten og styrken .

Kommentarer

• Som et stoppgap kan du heise infusjonsseksjonen ut, la den renne ut og sette den tilbake noen ganger for å tvinge noen miksing.

Mens Rumtscho har et poeng angående den ultimate effektiviteten av tekannen, ser på bildet du har lagt ut, tekannen du bruker er langt fra optimal med tanke på avveiningen mellom bryggestyrke og enkel rengjøring.

Den grunnleggende tekannen din bruker et maske for å hindre bladene fra å flyte ng borte:

Du kan se hvordan det ville gi mye mer eksponering for vannet enn små spalter !

Det er til og med lignende produkter som har små hull overalt i stedet for spalter bare nederst:

Generelt vil en tekanne som utsetter mer te for vann kunne få et sterkere brygge. Hvis du prøver en slik pott og fremdeles ikke kan få den sterk nok, må du kanskje bytte til dryppfilter, men generelt, jo mer te du bruker, desto sterkere blir brygget.

Infusjonen du har vil ikke gi deg et godt resultat fordi hullene er altfor små til at vannet kan sirkulere ordentlig rundt tebladene. Bytt den ut med en trådnett, eller legg bladene rett og sil dem ut mens du heller.

En metode jeg har likt for (noe) praktisk og godt ekstraherte brygger er å bruke min franske presse og friske, løse blader. Steeping og deretter trykk muliggjør en anstendig utvinning, og fortsatt ganske enkel opprydding. Etter å ha fjernet og skyll pressen, legger jeg til et minimalt (1/4 – 1/2 kopp vann) og får bladene til å virvle, og dumper dem deretter i bakken / bladkomposteren.

Kanskje du kan prøve å legge flere teblader og utføre te-vask jobb (bare flere skjeer varmt vann ca 60-70 ℃ for å rense urenhetene på bladene) .

Det er noen få ting du kan gjøre:

• Teform: knust te (teposer) vil generelt gi deg et sterkere brygge enn fullbladete. Dette er fordi teposer helt vil frigjøre smaken i en enkelt brygge, mens løs bladte frigjør mindre, men sist for flere brygger. Mest sannsynlig din kollega » s te er ganske knust, nesten som kaffe, det er derfor den gir så mye smak.
• Te-type & oksidasjon: mer oksyderte te-typer som svart, oolong og pu erh, smaker generelt sterkere enn mindre oksidert te som hvit og grønn te. Dette er ikke relevant for deg siden du allerede brygger svart te, men kanskje prøv en «moden pu erh». De har vanligvis en veldig sterk og tykk suppe, og smaken er ikke så langt fra svart te.
• Temperatur: brygging ved høyere temperaturer vil gi sterkere te. Hvis du ikke brygger ved kokende temperatur, kan du prøve og se om det fungerer.
• Stepetid: brygge lenger og du vil få en sterkere brygge. Den ekstreme enden av dette er kaldbrygging, der te brygget med kaldt vann , men bruker en veldig lang tid for å kompensere for dette, se for eksempel denne videoen: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4
• Te-materiale: keramikk, porselen og leire tekanner er det verdt å prøve, fordi de isolerer varmen bedre enn glass tekanner. Dette hjelper deg også til å hente mer smak av te.