Hvordan kan jeg minimere mengden bakke i bunnen av min franske pressekaffe?

Jeg har det samme problemet, og disse tingene reduserer det definitivt:

1. Slip grovere. Bladeslipere er ikke i stand til å virkelig gjøre dette — de gir deg steinblokker og pulver. Men jeg har aldri vært fornøyd med smaken når jeg bruker grove grunner – den er svak og mangler kropp.
2. Forsikre deg om at skjermen passer godt og at ingen grunner spruter langs sidene
3. Trykk forsiktig, ikke tving det ned med mye trykk
4. Etter å ha trykket, vent et øyeblikk før du dekanterer
5. Ikke drikk dråket som er igjen i bunnen av kopp … med mindre du er som en venn av meg som liker dem.

Til slutt, hvis ikke noe av det fungerer for deg, kan du prøve en annen bryggemetode. Papirfiltre er veldig gode til holder grunnen utenfor koppen din.

Kommentarer

• Egentlig hadde jeg en prat med noen her om dagen som ‘ har jobbet med spesialkaffe i evigheter. Forslaget var å ikke stupe, men bare skyve stempelet litt under overflaten av kaffen. Når brygget ditt er klart, burde begrunnelsen, inkludert bøtene, ha blitt avgjort. Hell så kaffen forsiktig i et annet kar og du bør få en ren, fyldig kopp. Jeg har ikke ‘ ikke prøvd dette selv, så ingen garanti. Annet enn det første poenget ditt, tror jeg vil ha størst innvirkning.

Bruker du en burr kvern eller en bladsliper? Bladeslipere kan fysisk ikke gi et jevnt slip; du vil alltid ha noen for fine (og noen for grove) biter av bønner. Hvis du har bønnene malt der du kjøper dem, må du gjøre dem så grove som kvernen vil gå og se om det hjelper.

Du kan også prøve å erstatte skjermen ved å trykke på den. (Bodum selger erstatningsskjermer online.) Hvis ledningene i kantene er bøyd, kan de slippe bakken gjennom.

Hvis du ikke har noe imot å forgrene deg litt, har jeg blitt en hengiven fan av Impress brygger fra Gamila. (Koblingen går til funksjonssiden.) Den fungerer på samme måte som en fransk presse, men åpningene i filteret er nærmere størrelsen på et espressomaskinens filter (omtrent 0,2 mm), i stedet for +/- 1 mm i en tradisjonell fransk presseskjerm.

Jeg er sørindisk og dette er en kaffeproduserende region, men den typiske lokal kaffe i min hjemstat blir solgt ekstremt fin malt og vil passere gjennom metallnettfilteret til en fransk presse.

Her er en «justeringsløsning» som fungerer veldig bra for meg når jeg prøver å brygge fint malt kaffe i en fransk presse: Etter å ha blandet finkornet kaffepulver med varmt vann i den franske pressen, drysser jeg en teskje grovmalt kaffepulver lett for å dekke overflaten jevnt. Det bør gjøres mykt slik at det grove pulveret ikke blandes og synker ned i brygget, men danner et tynt lag på toppen.

Når jeg presser ned med stempelet 2 minutter senere, blir det grove pulveret fungerer som en ekstra fysisk barriere som forhindrer at det fine underlaget passerer gjennom metallnettet. Jeg får nesten ingen fine grunner i det hele tatt i koppen min, og smaken er helt fin!

Kommentarer

• LOL, dette ligner på hvordan jeg løste dilemmaet mitt med for fin kaffe i en moka !
• Fint å vite at du allerede bruker denne metoden effektivt @Stephie! Jeg bruker den også til moka-pott. Enkelt og effektivt.

Hvis du bare brygger en kopp om gangen, er det bare å ikke » ikke drikk den siste sluren – begrunnelsen vil ha lagt seg, og du vil ikke like den.

Hvis du brygger flere kopper om gangen, flytter du den fra pressen til en isolert beholder – ikke bare gir dette grunnlaget en sjanse til å slå seg til ro før de «ligger i koppen din, vil den holde kaffen frisk lenger.

Jeg bruker en billig airpot til å holde og dispensere varm kaffe etter brygging i en presse.Dette gjør at kaffen kan deles ut uten å forstyrre begrunnelsen som har lagt seg, og holder den på den perfekte temperaturen hele dagen hvis det er behov.

Min erfaring er at selv om du maler nøyaktig som du burde, vil det alltid være kafferester i bunnen av koppen din. Den eneste måten å minimere dette på, forutsatt at du kverner kaffen som du burde, er å investere i en mye bedre fransk presse. Jeg har god erfaring med f.eks Espro press som har to effektive mikrofilter.

The Grind

Målet for sliping kaffe er malingens konsistens, alt skal være relativt likt, slik at det trekker ut jevnt. I kaffeslipingstale brukes «steinblokker» for å beskrive biter og «finer» brukes til å beskrive mikrofine partikler. Når du introduserer vann (i noen utvinningsmet od), gir «finene» smaken raskt, og gir bitterhet når de blir ekstrahert, og steinblokkene gir nesten ikke opp noe, og etterlater en tynn og sur underekstrakt smak.

En boresliper med to monterte lagre (topp og bunn) er det beste verktøyet for jevn sliping på grunn av fraværet av «burr wobble» sett i billigere borekvern.

Den resulterende Brygg

Et sedimentlag kommer fra bøter som tar seg gjennom metallskjermen på pressen. Ideelt sett bør målet ditt være null bøter for din French Press-brygg. En kaffehack du kan gjøre for å komme deg rundt dette er å riste den nykvernede grove kaffen i en liten metallsikt slik at bøtene faller gjennom. Gjør dette over en beholder for enkelt å veie mengden av finmaskiner som kvernen produserer. Jeg har også sett naturlig statisk som et nyttig biprodukt av sliping som forhindrer at bøter kommer ut av kvernen.

Siden du har sannsynligvis allerede prøvd å justere innstillinger på en kvern, men kvernen er ikke bra for French Press. Hvilken kvern bruker du?

Hva med å fylle koppen med et av disse fine metallfiltrene, vanligvis reservert for te , når du heller i koppen din?

Disse filtrene er ganske rimelige, og et mulig alternativ til reservedeler eller nye enheter.

Jeg bruker en keurig brygger, og noen ganger havner grunner i kruset mitt uansett. For å bekjempe dette, eller i det minste bringe beløpet fra 50 til 2 grunnlag, prøv å bruke et filter over koppen din. Hvis du ikke har noen, vil en ren fille vise seg å være tilstrekkelig. Lykke til. 🙂

I Jeg morer meg over de mange løsningene på dette enkle problemet. Som en pensjonert spesialistkaffe person er årsakene og løsningene enkle. I kverner, som tåke ting, får du det du betaler for, (og det inkluderer kaffe.) Absolutt ingen knivsliper skal komme i kontakt med en enkelt dyrebar kaffebønne. Resultatet er alt fra fint støv til steinblokker. Kvaliteten og smaken, kroppen osv. på en kopp kaffe bestemmes av hvor lang tid kaffen er i kontakt med kaffen. Det er derfor finmalt espressoekstrakter på noen få sekunder og fransk press i gjennomsnitt fire minutter. Nøkkelen er å ha en maling som er konsistent i størrelse uten støv og ingen steinblokker, samsvarer med metoden for brygging. for å oppnå dette er å kjøpe en kvalitet kvernkvern. Ikke gå billig. Undersøk den, sjekk anmeldelser og kjøp fra en spesialitetskaffeekspert som kan utdanne deg i den store verden av kaffe. Kvalitets eiendom dyrket kaffe dyrkes og høstes med slik forsiktighet, og så mange viktige trinn for å sikre at de høyeste standardene opprettholdes fra plukking, gjennom steking og emballering. Det slutter aldri å forbløffe meg hvordan såkalte kaffeelskere kan ødelegge hele prosessen ved hvordan de lagrer, maler, ikke-matcher filtreringsmetoder til overdosering med krem og sukker. God kaffe er som god vin. Hvor den dyrkes, hvordan den dyrkes, hvordan og når den høstes, steker alt sammen for å gi en best mulig kopp kaffe. Ikke skru den opp ved å kutte hjørner når det gjelder å brygge den. Til slutt …… sett aldri kaffe i fryseren !!

Jeg har en billig fransk press laget av hr. Kaffe og den står omtrent 7 cm høy. Kaffekvern er fra KitchenAid og har bladet til å male kaffen. Det er akkurat det jeg har, og jeg har ikke kjøpt noe spesielt for dette svaret.

• Ta en 1 lb cottage cheese-kartong uten lokket, og snu den opp ned på et dryppkaffe-filter.

• Bruk saks til å kutte sirkelen ut av papirkaffifilteret.

• Brett nå filteret i 1/2 slik at det ser ut som en halvmåne.

• Brett filteret i to igjen slik at det ser så nær en trekant som du kan komme.

• Ta saks og kutt spissen av trekanten.

• Brett den ut, og nå har du en sirkel med et hull i midten. Ikke kutt for mye for hullet blir for stort.

• Ta filteret og legg det under skjermen til den franske pressen. Det vil være en titt som du legg papirfilteret over stammen til stempelet skruer inn.

• Fyll French Press med ønsket vannmengde.

• Jevn ut kaffen.

• Ta stempelet og legg det i fransk presse.

  • Legg merke til hvordan papirfilteret du kutter ut kommer i kontakt med glassvannbeholderen i stedet for at skjermen berører glasset.

• Trykk forsiktig ned på pressen til du ser vann på toppen av filtreringen deretter sette Press et sted og ikke forstyrre det slik at kaffegrunnen ikke synker til bunns. Dette vil fungere som et forfilter før kaffen går gjennom papirfilteret når du trykker på kaffen.

Shazam ikke noe grunn i koppen din. Nå kan du helle kaffen over i en annen beholder eller legge igjen den i potten ni dager gammel.