Hvordan kan jeg vite hvor lenge hjemmelaget mat holder seg bra i kjøleskapet?

USDA sier å spise kjølevann innen 4 dager.

Vær oppmerksom på at hvor lenge du lar noe være utenfor kjøling og størrelsen på beholderen kan forkorte den spiselige levetiden. Kjernen er jo lenger det er varmt, jo mer [sannsynlige] patogener vil kunne formere seg til usikre nivåer. En stor beholder holder varmen lenger og tar lenger tid å nå 40 ° F.

Det er også litt annen interessant informasjon på den lenkede siden om sikker lagringstid for mange kjøpte varer også, inkludert anbefalinger for hvor lenge den vil holde seg god i fryseren. For å være rettferdig mot @Allisons svar er mange av varighetene oppført i diagrammet 3-4 dager eller 3-5 dager, selv om noen er lengre eller kortere.

Kommentarer

• Min 3-dagers retningslinje er delvis bare basert på kvalitet … selv om noe er bra fra et sikkerhetsperspektiv etter 5 dager, er det kanskje ikke så fint når det gjelder yumminess som om du frøs det på dag 1 og tint den på dag 5 for å spise.
• USDA-nettstedet har amerikansk spesifikk og skreddersydd (forenklet) info. F.eks. har de fleste land ikke ‘ rå egg i kjøleskapet. Og andre ting er langt unna. Jeg mistenker at dette er kommersielt drevet, snarere enn faktisk vitenskap og helse!
• Du ‘ er fri til -1 dette, men USDA er alle vitenskapelig undersøkt og bør gjelde helt fint for enhver moderne nasjon med kjøleskap, som er konteksten i spørsmålet.
• kjøling av rå egg, spesifikt, har å gjøre med standard praksis for prosessering av egg: i USA, f.eks gs er påkrevd å vaske før salg, noe som fjerner det beskyttende voksagtige belegget som gjør dem trygge å oppbevare ved romtemperatur.
• @DDav wow, at ‘ er veldig interessant. Jeg visste ikke det.

Poenget med kjøleskapet er å bremse sexlivet til bakterie. Så prøv å kjøle ned maten så raskt som mulig – legg slowcooker / gryteretter i en vask full av kaldt vann i 30 minutter før du setter dem i kjøleskapet. En stor gryte med lapskaus kan holde seg varm i kjøleskapet i flere timer hvis du tar den rett fra komfyren.

Forsikre deg om at ting er godt tilberedt før du lagrer dem, hvis det begynner med de fleste feilene døde det vil ta lengre tid for dem å komme tilbake igjen.

Det største problemet i kjøleskapet er kryssforurensning. Hold alt forseglet. Legg noe rå / avriming på den nederste hylle og dekk til det hvis mulig.

Bortsett fra den åpenbare hylsen, kan mayonaise risikable matvarer – en mat å være forsiktig med er ris. Vanlig kokt / dampet ris kan vokse ekle feil veldig raskt selv om den ser ut / smaker fint. Bruk ideelt sett rester igjen neste dag.

Endelig ikke bekymre deg – med mindre du har noen alvorlige eksisterende medisinske problemer, er det verste du kommer til å få fra forrige ukes pølser en lengre tid på badet. . Hadde bestemor din FDA-godkjente etiketter på alt hun bakte?

Kommentarer

• +1 for bestemor. Man kan lure på hvordan generasjon av mennesker har overlevd.

StillTasty har mye informasjon om hvor lenge spesifikke matvarer holder på.

I «Vi har levd etter en enkel regel i mange år nå: hvis det ser ok ut og det lukter ok, er det ok. Bare bruk sunn fornuft.

Jeg kan fortelle deg av erfaring at jeg har spist rester som var mange uker gamle, uten skadelige effekter. Som Allison nevnte, hvis maten din ble tilberedt riktig i utgangspunktet, vil det bli ubehagelig lenge før det blir farlig.

1. Jeg har funnet ut at mat lagret i GLASS-beholdere holder lenger og smaker bedre, sammenlignet med plast, men hold deg til USDA-retningslinjene

2. Se opp for å sette varm mat i kjøleskapet, det vil varme opp alt annet. På det kommersielle kjøkkenet jeg jobbet med, la vi den varme maten (beholderen) i et isbad i vasken før vi satte den i kjøleskapet

3. Få et kjøleskapstermometer og lag at kjøleskapet ditt er veldig kaldt (1 ° C)

4. Kast ut dårlig mat regelmessig, så det overfører ikke lukt til god mat

5. Få litt maskeringstape og en markør og skriv datoen maten skal kastes ut av (ikke antall dager, fordi du glemmer startdatoen). Fest disse nær kjøleskapet

Kommentarer

• fyi re # 2, et annet spørsmål snakker også om dette

Jeg er enig med Allison. Jeg anbefaler at når du har laget maten, lager du pakker for hver natt i uken og fryser. (Identifiser hver pakke og merkedato.) Det tar kort tid å tine opp pkg. og varme til kveldsmåltidet ditt. Hvis du ikke kommer hjem til middag, trenger du ikke å bekymre deg for ødeleggelse og dollar som går inn i søpla.

Jeg kan dele med deg at jeg vokste opp med en fredag «Left Over Night» Middag «som vi barna kalte» Garbage Night «! Det var alltid bra tro det eller ei. Moren min ville reddet alle rester fra M-Th. middager. På fredag ville hun varme opp venstresidene, og selvfølgelig, sammen med en familie på fem, la hun alltid til en fisk eller en pasta og det som var igjen ble kastet ut.

Det er bedre å være trygg enn unnskyld.

A

Kommentarer

• ha, påminn meg til ikke å bli invitert til moren din ‘ s på fredager = P

I hvert profesjonelt kjøkken jeg noen gang har jobbet i , ingen tilberedt mat holdes lenger enn 7 dager. Selvfølgelig, avhengig av hva det er, kan det være lurt å kaste den ut før da, men jeg vil ikke spise noe som har sittet lenger i kjøleskapet …

Jeg har funnet det viktig å avkjøle varm mat bare til romtemperatur og deretter kjøle med en gang Å sette det i kjøleskapet fortsatt varmt eller holde det i romtemperatur for lenge (mer enn en time er regelen, men for meg er det enda kortere tid) ser ikke ut til å påvirke smaken, men fører til ubehagelige bivirkninger. som lange badebesøk. For eksempel, når jeg lager en lapskaus, legger jeg den i grunne glassfat og rør hvert 10. minutt, slik at den avkjøles jevnt, og kjøler deretter nok i 3 dager når den når romtemperatur, og fryser resten.