Jeg kutter ofte ferske kyllingbryst i strimler for stekepanne eller lignende. Hvilken type kniv skal jeg bruke og hvordan skal jeg kutte den? Jeg prøver ikke å utbedre ettersom jeg allerede kjøper utbenede kutt. Jeg er mest interessert i teknikkene knyttet til effektivitet og sikkerhet.
Noen relaterte spørsmål som ikke adresserer spørsmålet mitt spesielt:
- Hvordan kutter jeg ut venen / senen fra en kyllingbrystfilet?
- Er det generelt bedre å kutte kyllingbryst med eller mot kornet?
Kommentarer
- fwiw Jeg sprengte på en god utbeningskniv og jeg bruker den til å skjære noe slags kjøtt veldig skarpt og mer presist enn en kokk ' s kniv.
Svar
Bruk et ikke-serrated skarpt kniv.
Jeg foretrekker å bruke en kokkekniv, ca 10 cm lang.
Klipp brystlengden klokt for å lage skiver, og skjær deretter hver skive i strimler.
Hvis du vil lage «biter», skjær deretter hver stripe i cu bes.
Avhengig av oppskrift kan du variere tykkelsen på hver skive / stripe / kube.
Kommentarer
- +1 for ikke-takket skarp kniv . Enhver rimelig lang kniv vil gjøre. Men nøkkelen til å kutte rå kjøtt rent og effektivt er en veldig skarp kniv. Prøv å gjøre det med en kniv som ' er kjedelig eller en av de billige knivene med de små serrasjonene, og du ' vil bare rive og squishing kjøttet over alt. Skarpe kniver er også mye tryggere her, fordi du ' vil være mindre fristet til å bruke mer kraft og hektiske sagebevegelser av frustrasjon med et kjedelig blad.