Jeg søkte litt rundt og fant noen få oppskrifter på kaffekonsentrater, men de fleste av dem leser mer som høytestede kaldbryggingsoppskrifter.
Der jeg jobber, har vi noen «kaffe» (merk anførselstegnene) maskiner som bruker tingene. «Kaffen» fra disse maskinene er veldig forferdelig, og jeg lurte på om det finnes alternative metoder for å lage den.
Min første tanke var å ta dryppkaffe og koke den ned og redusere den til et kraftfôr, har noen prøvde dette?
Er jeg langt utenfor sporet? Er det en bedre måte?
Kommentarer
- Jeg har kanskje misforstått spørsmålet ditt da jeg svarte det . Ber du om kraftfôr du kan bruke i den maskinen? (Svaret mitt gir deg bare en metode der du kan lage kaffe for uken hjemme og ta den med på jobb – bare tilsett varmt vann.)
- Hvis du vil fortsette å bruke maskinen, men ta med deg eget kraftfôr, vi ' trenger sannsynligvis mer info om maskinen og om det eksisterende kraftfôret som ligger i den.
- @abbyhairboat Jeg var mer interessert i prosessen enn å lage noe som nødvendigvis ville fungere i den bestemte maskinen, mer en generell referanse.
- Kult – så står svaret mitt 🙂
Svar
Bare lag kaldbrygging! Det kalles «kaldt brygge», men du kan fortsatt lage god varm kaffe av det.
Kaldt brygge er egentlig hyperkonsentrert, men langsomt brygget kaffe. Det er veldig populært i USA. om sommeren, fordi det er veldig enkelt å lage utmerket iskaffe med et kaldt brygkonsentrat. (Bare tilsett vann og is.) Men du kan også lage en kopp varm kaffe av kaldt brygkonsentrat: bare tilsett varmt vann i stedet med kaldt vann og is.
Her «er en oppskrift , men jeg oppsummerer den.
Du trenger :
- ~ 12 oz grovmalt kaffe
- ~ 6 kopper vann
Hell vann over kaffe i en stor bolle eller mugge og rør. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la det sitte på benken (eller kjøleskapet) i 24 timer. Du kan variere kaffen: vannforhold og bryggetid avhengig av dine preferanser. Sil grundig. Reserver den deilige væsken og kast bakken. konsentrat vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Å lage en kopp varm c offee, tilsett ca 2 deler varmt vann til 1 del kaldbrygging (avhengig av smak). Tilsett varmt vann sakte til det er velsmakende for deg. Fortynn med en tilsvarende mengde kaldt vann til iskaffe – tilsett deretter is. Tilsett melk, sukker og andre fikseringer etter ønske. (Hvis du drikker det iset, «Jeg vil bruke enkel sirup for å søte, siden vanlig sukker ikke løses godt i kald væske.)
God appetitt!
Svar
Det er mer en sirup enn et konsentrat hvis jeg ikke husker riktig. Mens det er en masse smak i en liten beholder som må fortynnes for å rekonstituere, den er ikke som kraftig konsentrert kaffe som er kokt ned, som du nevner.
Du kan prøve sterk kaffe og hvilken som helst tyggegummi som du » bruk i matlaging for å lage en relativt tynn, ikke-søt sirup. Det du måtte se opp for er skjær som muligens ødelegger maskinen, noe som gir veldig lite rom for prøving og feiling (eller feilmargin ved det). Du må også passe på maskiner som trenger å «validere «kapselen som» autentisert «før du godtar å lage kaffe.
Merk, jeg antar at du mener de «Nespresso» -maskinene eller lignende smarte vederstyggeligheter. Men uansett, selv for andre applikasjoner, vil en sirup laget med sterk espresso trolig fungere best.
Kommentarer
- Tingene i maskinen er sirupete, jeg antok at de tilsatte sukker, mais sirup eller lignende for å hjelpe til med å maskere smaken.
- Maskinens indre arbeid ser veldig enkelt ut, bare en peristaltisk pumpe for å flytte og måle innblandingen. Jeg ' er ganske sikker på om det går galt, ' Det er bare å ha et klebrig rot å rydde opp.
- Du kan prøve det da, bare bland litt relativt sterk espresso med maissirup eller en slags tyggegummi (det ' en klar væske), og kanskje ikke meieriprodukter av noe slag. Ser ut som mye arbeid når alt du virkelig trenger er (vent på det .. vent på det ..) en kaffemaskin : P
- Jeg vet, det er et hatefullt forferdelig produkt, jeg har prøvd å snakke ledelsen om å bli kvitt den. Jeg tenkte at jeg kunne møte dem halvveis ved å beholde maskinene og bare fylle dem med et bedre kraftfôr / sirup.
Svar
Jeg er en stor fan av den elegante enkelheten til Cory Doctorow «s kaffekonsentratoppskrift . Ikke like mye av en sirup som andre her har beskrevet, men det er en fin måte å få kvalitet ut av bønner av middels kvalitet.
Mine justeringer: Jeg bruker et forhold på 5: 1 vann: kaffe (vanligvis 1 liter vann & 200 gram bønner). I stedet for grov maling bruker jeg middels maling. Jeg bratter i 12-15 timer. Jeg pleier å bruke middels mørk stek bønner (Costco har ofte 2 pund av major Dickason er ganske billig, og de fungerer bra hvis du ikke har noe annet tilgjengelig).
Svar
Du kan lage vanlig dryppkaffe med 4-5 ganger vanlig mengde malt kaffe. Fortynn etter ønske. Eventuelle resterende kan kjøles i gode 48 timer hvis du oppbevarer med minimalt luftrom.
Svar
Åpne først esken som inneholder posen med væskekonsentratet. Deretter kutter du posen og heller den i en klem flasken eller beholderen og la den stå i kjøleskapet. Når du er klar til å bruke den, ta kl skje av væsken og bland den i en 8-10 oz. krus eller kopp varmt vann. Derfra mikser og smaker; du må kanskje tilpasse deg smaken du liker ved å tilsette mer flytende konsentrat, eller hvis spiseskjeen er for mye, start prosessen på nytt med mindre flytende konsentrat. Det beste forholdet som de fleste maskiner er satt til er 32 deler vann / 1 del væske