Er det mulig å lage puffet ris hjemme som risen som brukes i frokostblandinger? Jeg har en varmluft-popcornmaker og har eksperimentert med det med liten suksess.
Jeg forestiller meg at problemet er å gjøre med fuktighetsinnholdet i risen, så langt har jeg bare prøvd med tørket Basmati. Trenger det fuktighet for å utvide seg for å skape den oppblåste effekten? I så fall gjør par koke ris fungerer? Hvis ja, hvor lenge trenger jeg å gjøre det for å få det ideelle fuktighetsinnholdet.
Svar
Interessant spørsmål . Søkte «hvordan lager jeg puffet ris». Kom med litt interessant informasjon.
Det er noen skrifter som antyder at puffet ris kan gjøres som popcorn; få fuktigheten i riskornene til riktig nivå (ingen anelse om hva nivået skal være, eksperimentering skal veilede deg antar jeg) og deretter (avhengig av hvilken kilde du leser) legger du i en popcornpopper, legger den på laken i ovnen eller steker den i olje.
Historien indikerer at den første puffede risen laget i USA faktisk ble skutt fra en kanon, etter at jeg antar at jeg ble grundig gjennomvåt til et visst nivå av mykhet. Det var en kornannonse i » 60-tallet som skrøt «dette er frokostblandingen som er skutt fra våpen». Tenker at oppmykningen av risen, sannsynligvis ved koking, og deretter legger den i en trykkbeholder der trykket får øke til en viss PSI (pounds per kvadrattomme) og eksplosivt frigjør trykket, får kornene til å koke eller brusende eller brusende, gir dem den lette oppblåstheten vi ser på markedet.
Hvis jeg leser informasjonen riktig, er enhetene for å lage puffet ris tilgjengelig
Her er en lenke til en video som viser eksplosiv oppretting av puffet ris av en reisende produsert pufferis på en sykkel i Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Her er noen andre lenker, litt vage, angående ikke eksplosiv puffet ris:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Denne siste lenken har litt historie & spekulasjoner om hvordan puffet ris har blitt laget ikke eksplosivt med varmt salt eller sand … leste ikke alle ideene.
Ha det gøy, og vær trygg.
Svar
Puffet ris lages ved å koke ris som vanlig, men bare halvveis. Tøm deretter risen & kok i ovnen på 350 grader til den når ønsket hevelse. Det er lett.
Svar
Puffet ris er en veldig vanlig matbit på øya der jeg vokste opp … Vi tørker kokt ris under solen til den blir hard og helt ut av fuktighet og friterer dem i varm olje til de puffer .. 🙂
Svar
Her «er en video som kan hjelpe deg.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Tanken er at du trenger å ha riktig vanninnhold i risen for faktisk å puste den ved hjelp av trykk. Som videoen forklarer, er dette som popcorn.
Videoen anbefaler å koke risen med 3 ganger den mengden væske som er anbefalt for normal matlaging, puré det til det er en gelatinøs goop, på hvilket tidspunkt du kan tilsette krydder eller smakstilsetninger, så må du tørke ut blandingen. De anbefaler å bruke mikrobølgeovnen ved å spre blandingen i et tynt lag på en plate dekket av plastfolie og mikrobølgeovn i 3 minutter +/- 30-tallet for å få en fin tørr tekstur. Stek deretter i 190C olje til den er puffet og sprø.
Kommentarer
- redigert for å gjenspeile videoinnhold.
Svar
Par kokt ris bør stekes på en stekepanne med konstant røring og tilsettes lite vann om gangen; hvis ønske klype salt. Risen skal ikke svelle opp, men suge vann. Når risen blir brun, fjern den fra elementet. Tilsett så liten mengde i popkornmaskinen. Den dukker opp