Jeg kjøpte noen tørkede røde bønner fra supermarkedet. Jeg lærte at jeg trenger mer tid for å tilberede dem godt. Jeg må suge dem i kaldt vann en natt, og deretter lage mat i to til tre timer til.
Er det noen tips eller triks for å lage dem raskere?
Kommentarer
- NB : For de som kanskje ikke vet, å spise dårlig tilberedte røde / nyrebønner vil gjøre deg ganske syk Røde kedneybønnetoksiner
- @BinaryWorrier høres ut som OP lager adzuki-bønner, ikke nyrebønner. de er beryktede for å trenge mye arbeid, men utrolig velsmakende dessert / snacksbit.
- @BinaryWorrier Takk for viktig informasjon.
- Trykkoker
- @rumtscho slettet svaret mitt om toksisitetskommentarer » Hei, dette er et godt poeng å gjøre, men et annet sted gjorde det allerede i en kommentar, og at ‘ s der den hører hjemme «. Jeg vet ikke ‘ hvordan jeg skal svare, bortsett fra ved å kommentere spørsmålet. Jeg la ut et svar fordi det er sikkerhetskritisk informasjon som bør knyttes permanent til spørsmålet, og jeg tenkte (kanskje feil) at kommentarene var forbigående. Glad for å bli rettet.
Svar
Hvis du vil redusere den totale forberedelsestiden, kan du hoppe over bløtleggingen. . Da kan du bare koke i ca 4-6 timer, i stedet for å suge over natten. Dette er ikke en kompromiss som de fleste kokker er villige til å lage, siden det kaster bort litt energi, og reduserer smakskvaliteten til de tilberedte bønnene noe.
Hvis du vil ha det enda raskere, som vi nevnte, er trykkkoking veien å gå. Da kan du slippe unna med ca 45-50 minutter for ubløtt og 25 minutter for gjennomvåt bønner – det er tiden som brukes ved trykk, den totale tiden vil avhenge av oppvarmingstiden, som er forskjellig fra trykkokertype og total mengde bønner du lager på en gang. Den samme preferansen for gjennomvåt bønner gjelder ved trykkkoking.
Hvis disse tider ikke fungerer for deg, kan du ikke redusere dem, men du kan bytte til å kjøpe hermetiske bønner. Ulempene der er høyere kostnader, høyere lagringsvolum og det faktum at noen merker har smaker.
Kommentarer
- Takk for svaret. Du har rett. Det er en kompromiss. Hermetisert bønne kanskje det enkleste. Vent om det er en annen svaridee.
Svar
Hva er retten du prøver å lage?
Hvis du ønsker å myke bønnene raskt, kan du bruke en trykkoker.
Kommentarer
- Takk for svaret. Egentlig vil jeg lage dessert. Det er rødbønne suppe dessert, som jeg vil tilsette litt vann, sukker og litt salt.
- @ K.Sopheak: trykkkoking vil fungere med det. Det er ‘ spesielt nyttig når du koker bønnene hver for seg, og deretter legger til andre ting. (det kan sløve noen andre smaker mens du lager mat under trykk)
- Trykkoker er veien å gå for bønner. Du kan få dem rimelig myke på under en time uten å legge dem i bløt.
- ah! hvis den ‘ s røde bønnesuppe, vil du etter trykkkoking ‘ åpne den for å fortsette å koke, og rør kontinuerlig litt for å få den litt tykkere røde bønnesuppen 沙 tekstur
Svar
Du kan suge den i 45 minutter i varmt eller kokende vann. Når det skjer, vil du ende opp med mye ufordøyelig sukker i vannet, så du vil helle det av og deretter koke dem i vann. Jeg tror du vil ende opp med mer ufordøyelig sukker i vannet etter det, slik at du også vil helle dem av, og så kan du få 2-3 timers koketid. Når du er ferdig med at de skal være spiselige, men de vil ikke være myke. De kommer ut med litt bitt.
Det er et par ting du kan gjøre for å redusere selv denne matlagingen drastisk. tid. Den første er at du kan lage mat som blir solgt på walmart og andre steder som linser. Dette krever ikke gjennombløting og kan tilberedes på omtrent 45 minutter. Du kan også bruke en trykkoker eller en øyeblikkelig gryte. Dette vil tillate deg å lage mat ved høyere temperaturer, men det vil ikke gjøre noe med suge tid. Det mest effektive du kan gjøre for å redusere koketiden, er å kjøpe hermetiske bønner. Hermetiserte bønner er mye mindre kostnadseffektive når det gjelder kalorier per pund / gram, men du sparer absolutt massevis av tid siden bønnene allerede er kokte.
Jeg legger vanligvis bare bønnene i litt vann i kjøleskapet for å suge dem i løpet av den uken jeg vet at jeg vil lage dem. Det gir dem generelt nok tid til å suge ordentlig, og det hindrer dem i å vokse hvis jeg ikke lager dem dagen etter.Generelt sett, hvis du vil lage tørkede bønner, må du gjøre noe sånt.
Du kan også bare lage bønnene til de er myke. Jeg vet at det fungerer med kikerter. Jeg føler at jeg får bedre resultater når jeg suger på forhånd.
Kommentarer
- Du kan bruke varmere enn bare ‘ varmt ‘ vann. Det du i utgangspunktet beskriver kalles ofte ‘ hot soak ‘ -metoden. Det reduserer tiden det tar å suge bønnene. (noen sier det ‘ er ikke like bra for tekstur, men som du sa, blir kvitt ufordøyelig sukker, og det ‘ s bedre enn bare å lage mat uten å suge (når det gjelder tekstur, ikke tid))
- @joe redigerte spørsmålet mitt for å inkludere det. Takk for at du korrigerte meg. Det ‘ har gått en stund siden jeg ‘ har gjort det.
- Det er måter å komme seg rundt pre -sug med en trykkoker.
- @ user3067860 Det ville være et godt svar på dette spørsmålet. Selv er jeg nysgjerrig på hvordan du gjør det.
- @Steve rumtscho ‘ s svar viser steketider for ubløte bønner … men i utgangspunktet lager du bare mat til omtrent dobbelt så lang.
Svar
Jeg koker generelt bare 10 minutters koking, 1 times hvile, så la småkoke i 15-2 timer. Men denne bloggsiden antyder at du ikke en gang trenger hvileperioden. I hovedsak er hennes triks å unngå pakket tørkede bønner og bruke bulkbønnene som er tilgjengelige i noen butikker. Ingen anelse om hvor det ville være i mitt område, men … Hvordan lage tørkede bønner – Den raske og enkle metoden