Jeg plukket opp litt rootbeer-ekstrakt på min lokale bryggeri, og jeg har laget noen satser i gamle brusflasker … men er det mulig å brygge det med et alkoholinnhold som ligner på øl?
Kommentarer
- Trinn ett – bryg fantastisk rotøl. Trinn to – tilsett vodka eller annen destillert brennevin å smake eller tenke.
Svar
Å lage en (god) hardrotøl høres vanskelig ut. I det minste den tradisjonelle metoden for å brygge rotøl ser ikke ut som om den ville skaleres godt etter ølbryggingsmodellen. Jeg forestiller meg til slutt at mens du ville ha høyere alkoholinnhold, vil for mye av sukkeret ha blitt gjæret, så du vil ende opp med noen liter ikke veldig søt væske (f.eks. Ikke rotøl).
En tilnærming kan være å starte med en base gjærbar (kanskje en slags hvete / blekt tørr maltekstrakt kombinert med honning) som hadde en lett profil i takt med tradisjonelt rotølekstrakt, erstatte / forbedre tradisjonelle humletilsetninger med urter spesifikk for rotølbrygging, nå din tyngdekraft og legg til sukkerrør før tapping for ønsket søthet. Herfra kan du tappe og pasteurisere for å hindre gjæren i å spise alt tilsatt sukker.
Med alt dette sagt, den enkle løsningen (som kan gi bedre resultater) er å starte med din favoritt hjemmelagde rotøloppskrift og heller i store mengder av favorittdestillert drikke!
Hvis du går eksperimentveien, husk å dele vellykkede oppskrifter!
Svar
Jeg gikk gjennom dette for omtrent 9 måneder siden. Jeg kunne ikke finne noe online om det, så jeg brukte en grunnleggende cider som inspirasjon. Her er de nøyaktige notatene jeg tok mens jeg brygget den. Noen seksjoner var direkte kopier fra cideroppskriften, jeg la til resten.
Muntons Dry Malt 1lb
2Fl Oz Root Beer Concentrate
¾ cup priming sugar
5lbs granulert sukker
Hefeweisen Ale Yeast WLP300
- Hell 1 liter vann i gryten og kok opp. Tilsett tørr malt og rør.
- Oppløs sukkeret i den oppvarmede saften. Rør ofte til sukkeret er fullstendig oppløst. Bruk en skje av tre eller plast.
- Bland væsken med det oppløste sukkeret i bøtta med resten av vannet, rør grundig. Temp var på 79 grader.
- Tilsett gjær i væsken i bøtta. Bland godt.
- Sett lokket på, tett. Installer luftslussen og legg bøtta et sted utenfor veien, men med en jevn temperatur, vanligvis rundt 70 grader. .
*** Etter 1 dag stoppet boblingen. Jeg venstre t det for en uke uten endring. Beer Nut rep foreslo å legge til mer gjær. WLP001 California Ale ble lagt til 23/1/10. Jeg plukket også opp et hydrometer. Avlesning som følger: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 grader. Root Beer var bitter smakende og endte med .5 grav etter å ha tilsatt sukker på flaske. Jeg flasket halvparten med bare det sukkeret, kokte så 1/3 kopp sukker og kastet det inn med den andre halvparten. Blandingen var veldig overskyet (så ut som gjørme).
Dessverre brøt hydrometeret mitt før jeg kunne ta den første lesningen, men jeg vil fortelle deg at det var et veldig høyt alkoholinnhold. Den resulterende drikken var litt som en sarsaparilla uten mye sukker . Kjæresten min og jeg drakk det imidlertid som en gal. Det var rart, men bra.
Endringer jeg ville gjort: 1) Oppløs bare omtrent halvparten av det originale sukkeret i begynnelsen; tilsett resten når du tapper på ( Det er bare å sørge for at du lar CO2 jobbe O2 ut av flaskene før du tar på taket, slik at du ikke får små ølbomber). 2) Vent med å tilsette smak til tapping. 3) Start med California gjær
Kommentarer
- Hefe gjær! Det høres forferdelig ut.
Svar
Jeg hadde en gang en deilig «American Cervesa» som ble tappet til en urenset rotøltønne. Det var veldig freaking deilig. Hadde definitivt en merkbar rotølsmak.
Kommentarer
- Jeg har hatt øl som har en ‘ rot øl ‘ essens i en rengjort og renset tønne som tidligere ble brukt til rotøl – til og med bare en renset og renset piknikkran og slange – rotøl er veldig sterk og vedvarende!
Svar
Du vil ha problemer med å suge sukkeret.
Ett alternativ, som kan eller kan ikke fungerer, er å lage «øl» til målalkoholprosenten, og deretter filtrere det veldig bra å trekke ut så mye gjær som mulig, og deretter legge til en potasiummetabisulfitt-tablett eller to for å forsinke eventuell gjenværende gjær. sukkersøtningsstoffene dine uten at de gjæres, forhåpentligvis.
Et annet alternativ ville være å bli gal med noe ikke-gjærbart laktosesukker (det som pleide å søte melkepreparater).
Kommentarer
- Hvorfor ville det være problemer med å gjære sukkeret?
Svar
18 # gw basismalt, 2 # choc., 4 oz svart eller stekt bygg, 1 # havre eller flakket bygg. Brukt 2. runnings for root beer stout. å koke tilsett 1 pt. melasse + 1 c. blekt tørt ekstrakt + 2 oz rotølekstrakt. hopp lett med 2 oz kaskade. gjære som vanlig. og 1.065 fg 1.013. kegged & kraftkullsyre. søtere enn typ. øl, tørketrommel enn brus. mange komplimenter, 34 år gamle neice sa beste øl noensinne.
Svar
Jeg har akkurat laget en 5gal batch naturlig rotøl bruker danelionrot, burdockrot og sassafras, sammen med en liten mengde hvetegress og betejuice (for farge).
Jeg brukte en kombinasjon av hvitt sukker, honning og mollass til å gjære og en kombinasjon av laktose og stevia å søte. Jeg brukte en engelsk algjær fra en IPA jeg laget for en stund siden og flaskekondisjonerte
Jeg overførte til sekundær og smakte og var god, men litt kjedelig. Jeg grunnet med mais sukker og flaske 2 liter for å se hvordan det smaker kullsyreholdig. Til de resterende 3gal la jeg til 1 oz humlehumle kokt i 30 meter. Den har nå mer humlebitterhet og smak, men tror den fortsatt kan bruke litt mer humlesmak, så planlegg å koke 1 oz kaskade i 15 minutter for å få litt mer smak / aroma. Vil deretter prime på nytt og flaske resten.
Svar
Tilsett sukker og gjær det til slutt. Ferdig.
Svar
Ingredienser
- 6 lbs mørk lme
- 1 lb laktose
- 1 lb amber dme
- 4 oz rotøl ekstrakt
- 1 oz haulertau humle
- 5 liter vann
- 6 gram splenda
- 1 pakke safe ale us05
- 3/4 kopp maisukker
Fremgangsmåte
- Kok opp 2,5 gallon vann
- Rør inn den flytende malten
- Kok opp igjen
- Ved varm pause legger du humle og rav dme
- Kok i 60 min
- 15 før flammen ut tilsett laktose (Rør hele tiden)
- Ved 60 min kjøl urten til 100 grader F så raskt som mulig
- Tilsett wort til gjæreren
- Fyll på vann til 5 liter
- Legg gjæren på 78 grader F
- La stå i 2 uker i primær
- Rack for å rense carboy
- Legg til root beer extract og splenda
- Fyll opptil 5 gallon-mark igjen
- La stå i ytterligere 2 uker
- Fyll partiet med 3/4 kopp maisukker
- Flaske eller fat
- La stå i ytterligere 2 uker
- Avkjøl i kjøleskapet i minst 3 dager
Svar
Noen gjør det så vanskelig … Det er rotøl.
- 3 ss Zanterains rotølsekstrakt
- 1 ss vaniljeekstrakt (ekte )
- 1 ts vintergrønt ekstrakt
- 1/2 ts fedd
- 5 liter 110 graders vann (spar 16 oz for aktivering av gjær)
- 2 kopper sukker
Bland disse sammen, la dem sitte i 10 minutter, visp raskt til sukker er oppløst.
Nå gjær
- 1,25 gram Red Star Champagne Gjær
- 16 oz vann spart ut (110 grader)
- 1 heaping Tbls sukker
Bland vann og sukker i krukke og rist, rist, rist. Tilsett gjær, men rør ikke. Når du ser bobler (aktivert) riste. Legg til rotøl.
Hell i Grolsch-flasker og forsegl, burp hver dag i 7 dager) Kjøl og drikk. Burp flasker hver dag til de drakk.
Rikelig med sødme igjen, 3-4% alkohol. Fin liten surr med brusen din. Hvis du vil ha mer eller bare må bli hamret … legg til nøytral ånder. Jeg liker det lille suset mitt på ettermiddagen.
Svar
Ja du kan få rotøl til å ha en alkoholprosent nær øl. Du følger instruksjonene på et rotølssett bortsett fra å tilsette mer sukker. Så lar du rotølen sitte i flaskene med hetten åpnet, dette er for å gjære dem. Tilsetning av ekstra sukker gir gjæren mer å «spise» for å gjære mer og å fremdeles gjøre den søt etter rundt 1-2 ukers gjæring. Etter de 1-2 ukene, sett på lokket i 1-2 dager, eller til flasken blir satt under trykk. legg flaskene i kjøleskapet ditt og jo lenger de holder seg, jo bedre vil de smake!