Hvordan lager jeg hjemmelaget Salsa tykkere?

Det er noen få typer salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), som er «fersk salsa» og ukokt, og hvis den er laget fersk, bør den ikke være for vannaktig (med mindre du tilsetter mye væske, for eksempel limesaft), men å la grønnsakene sitte etter salting vil begynne å trekk ut ekstra væske og kan bli vannet.

For virkelig tykk salsa, må du behandle den som en syltetøy og koke den for å frigjøre pektinet i tomaten. (eller jeg antar at du kan bruke noen andre fortykningsmidler … Jeg har aldri prøvd. tomatpuré, kanskje?) Du trenger ikke nødvendigvis å lage de andre ingrediensene også, men jeg liker personlig å steke paprika og løk for å søte deretter opp og fjern litt av den ekstra væsken. (halver paprika og frø dem, legg dem på et brett med kuttet side opp med løken kuttet i kiler, stek «til de» er mykgjort, og dump deretter i en kjøkkenmaskin og enten puls eller flyt den, avhengig av hvor klumpete du liker Og skinnet faller av paprika, så jeg lar dem være ute.

Du kan gjøre samme steking med tomatene, og den blir tykkere fra matprosessoren, men du vant » t får det samme kle seg uten å la dem koke sakte i væske for å utvikle pektinet. Hvis du steker tomatene, liker jeg å bruke plommetomater, da de har mer «kjøtt» til gelen rundt frøene, og tar ut gelen og frø.

Har du prøvd å anstrenge salsaen? Sett den i et kaffefilter eller i en osteklut i en silesitting over en bolle. La renne til salsaen er den teksten du vil ha.

Kommentarer

• Jepp, at ‘ er hva jeg ville gjort. Jeg tror ikke ‘ at du til og med trenger kaffefilteret eller osteklutet, bare dump det i en sil og la det renne en stund. Eller du kan gjøre det bare mot tomatene, etter å ha kastet dem med litt salt, siden det er der mesteparten av vannet er. Eller du kan fjerne frødelen av tomatene og bare bruke kjøttet.
• Påvirke smaken negativt og fjerne næringsstoffer? Ville ikke ‘ t være mitt valg.
• Trenger du å prøve dette, jeg er i India og jeg kan ‘ t finne Jalape ñ os
• Jeg ‘ har sett mange mennesker hugge tomatene, salt dem, og la dem renne før de kombineres med andre ingredienser. Det eliminerer den viktigste skyldige i overflødig vann og konsentrerer tomatsmaken. Jeg vil sannsynligvis ikke ‘ t sil hele salsa skjønt …
• Eller bruk en nettingfilter til tomatene etter å ha kuttet dem, men før du blander dem inn med resten av ingrediensene. Kanskje bare et snev av salt for å trekke ut vann.

Hvis du fjerner væsken og frøene fra tomatene dine, det burde øke tykkelsen. Også for å fjerne væske fra tomater, bør du vurdere å gi dem en virvel i en salatsnurr.

Bare hakk tomater grovt og la dem ligge i en sil over natten i kjøleskapet. Det hjelper salsaen din å få en bedre konsistens.

Hvis det er en salsa du vil ha avokado i, er det relativt myk avokado kuttet opp og blandet inn vil liksom oppløse seg, og tykke ting litt opp.

Jeg bruker nå arrowroot for å tykne salsaen min. Det har gitt meg de beste resultatene ennå, etter å ha prøvd maisenna, mel og guargummi tidligere.

Jeg siler ut en del av saften og kan den i glass for å legge til chili senere, den er krydret og smakfull og jeg ville ikke bry deg om å kaste den.

Mine to øre: Maisstivelse er ikke det beste fortykningsmidlet for en salsa. Maisstivelse fungerer bedre for en suppe. Du bør bruke potetstivelse. Fungerer veldig bra.

Etter å ha lest disse svarene, i går, eksperimenterte jeg og fant matlaging hakket opp CHERRY TOMATES og CELERY, deretter blande dem sammen, opprettet en suspendert masse, ikke rennende. Å legge det til rennende rå salsa kan fungere for det man har i tankene. Planen min er å ha vanlige rå tomater til hovedmassen til slutt, men cherrytomater ser ut til å være en interessant mulighet som fyllstoff.

Når jeg holder beholdere med cherrytomater over kjøleskapet, noen, til slutt, krympe og skrumpe. Jeg antar at hvis kirsebærtomater blir tørket mer for å krympe scenen, kan de lage en tykk pasta av friske tomater når de blandes med litt fersk tomat i et kjøkkenrund. Det kan være et tillegg til salsaen som kan absorbere noe av vannet, siden kirsebærtomater kan fortsette å absorbere.

Jeg har nettopp tilsatt litt Bobs Red Mil Organic Amaranth Flour i væsken jeg silte, og jeg fant da jeg kokte den i væsken, den tyknet og smaken var fortsatt god. Siden amarant er fra samme land som tomater, hjelper det kanskje smaker å blande seg. Jeg leter alltid etter måter å gjøre salsa til en mer komplett mat.

FYI, jeg fryser også beholdere med kokt amarant fullkorn for å legge til andre ting, pågående. Det kan være gelatinøst, og som vegetarianer er jeg alltid på utkikk etter slike hjelpemidler. Jeg elsker smaken som er lagt til ting mens de lager mat, dvs. varm melk, suppe osv … mild med naturlig energi. Jeg synes å legge et Viva papirhåndkle over silen, slik at jeg kan skylle amaranth-fullkornene, så det ikke faller gjennom masken, fordi det er så lite. Jeg skal se etter en måte å lage det kokte kornet til en pasta, som også kan være et godt fortykningshjelpemiddel for rå salsa.

BUNNLINJE: Som et svar på det opprinnelige spørsmålet, her, vil jeg anbefale å anstrenge den for våte rå salsaen, så ta den saften og kok den med amarantmel som fortykningsmiddel. Så er det bare å blande det tilbake i rå salsa etter avkjøling. Jeg ga salsaen jeg laget til mannen, og han sa at den var den beste han noen gang har smakt. Så, å skli i amarantmel sløver ikke smaken, om det kanskje kan blande det litt.

Å legge til litt Okra kan tykke opp, det kan også legge til en interessant tekstur til sluttproduktet hvis du liker klumpete salsas.

Tid vil også hjelpe, men reduserer klump. Når det koker ned, blir resultatet jevnere og tykkere. Tomatpasta hjelper den med å tykne raskere og lar deg beholde større biter av tomat mens du går.

Jeg drenerer overflødig væske og bruk den til å lage spaghettisaus.

Jeg tømmer væsken min etter at den har kokt ned i ca 2 timer, så kan saften som skal brukes i supper, spagetti osv.

en boks tomatpuré per pund salsa

Jeg koker salsaen min i en sakte komfyr i 4 timer på høy.

Cooking Salsa med Okra er et naturlig fortykningsmiddel og gir mer grønn smak. til batchen din. Tenk 1 lb okra / 6 qt. parti. God salsa tar tid og konstant RØR over varme hvert 17. minutt. som ikke «koker» det, men simmer det for å fjerne vann. Avhenger av kokekaret, få et dobbeltbunn rustfritt stål 12-14QT. Fortsatt etter 2 timer. Det kan hende du må skumme av den øverste kvart væske for «juice «. Den gjenværende batchen bør senkes til varme bare for å holde den varm nok til å få hermetikkbeholderen til å forsegle. Chunky salsa er best, & rennende salsa er refleksjon av en amature!

Jeg bruker 5 gram per gallon (0,0125 prosent) Xanthan tyggegummi for å tykne litt. Hvis du ser på etiketter på matbutikk, ser du at dette er det de fleste leverandører av billig saus bruker. Du må legge til ting med rask blanding, en matprosessor eller en blender, ellers får du slam. Fungerer bra når det håndteres riktig.

Måten jeg tykner på er å koke den, og ta ut litt væske i en blender, og tilsett deretter maisenna i blanderen. Tilsett dette i den varme blandingen og slå av varmen. Jeg legger deretter til mer rå paprika, tomater og løk (dette gir den en klumpete tekstur). Jeg fyller de tomme hermetiseringsglassene mine med vann og mikrobølgeovn til det koker. Tøm kokende vann og fyll glassene med den fremdeles varme salsaen og få på lokket. Tingene blir tykkere i de forseglede glassene når det avkjøles og danner en forsegling.

Når alle tomatene dine er i potten din, og før du legger til noe annet, legg en dørslag i gryten, og oppå tomatene, mens de begynner å koke.

All saften vil legge seg midt i dørslagene. , og du bare øser den ut med en målebeger. Jeg vekter den med en klar glassskål på 2 liter for å holde den på bunnen der væsken er. Du kan ta ut så mye du vil, så kan du legge til alle ingrediensene dine og ikke miste noe av det gode. Du må ha en stor gryte for å få plass i dørslag i, men det fungerer bra.

Jeg er fra min Mexico og moren min ville alltid bare ha et par korntortillas for å gjøre salsaen tykkere. Hvis det ikke er noen tortillachips, fungerer den også.

Kommentarer

• Øyeblikkelig masa fungerer i en klype.

Når som helst jeg har overflødig væske i en lapskaus, gryte, kald salat laget med mayo eller salatdressing, kremaktig suppe, saus eller noe lignende, jeg legger til litt potetmosflak om gangen … den absorberer overflødig væske uten å endre smak eller tekstur … med mindre du legger i for mye. LITT om gangen er nøkkelen! Men jeg har aldri prøvd det i min hjemmelagede salsa … Jeg har bare laget salsa for å behandle, & det er for flytende. ..Jeg kommer til å sile den først, (reserver juice for hermetisering), så se hvordan det er. Hvis det er nødvendig, legger jeg til noen potetmosflager for å absorbere ekstra væske id … ønsker meg lykke til!

Kommentarer

• Velkommen! Hvis du er ærlig, er dette ikke et svar ennå. Har du noe imot å komme tilbake når du faktisk kan rapportere om hvor godt dette forslaget fungerte?

folk Hvis du vil lage tykk salsa, er alt du trenger å gjøre å lage mat i en gryte som normalt og deretter legge i en stekepanne og koke bare vannet, ikke saften fra frukt!!!! Du kan lage den så tykk du vil uten å miste enhver smak.

Kommentarer

• Salsa er normalt rå, men som det aksepterte svaret fra Joe nevner, du kan lage den for å tykke den. Hva legger svaret til hans toårs sistnevnte den? Hva gjør ordet » folk » i starten?

legg til maisstivelse ….. sakte som å lage saus … det er i et par oppskrifter jeg så på, og jeg prøvde det også for meg selv og det fungerer

Kommentarer

• Ikke kokt maisstivelse er ikke veldig effektivt fortykningsmiddel? Er du sikker på at du faktisk har prøvd dette?Normalt vil ikke kokt maisstivelse bare legge seg til bunnen av en væske og danne en dilatantpasta
• @chad. Jeg vil oppdatere svaret ditt for å forklare den komplette fortykningsprosessen ved hjelp av maisstivelse. Jeg ‘ antar at du antyder at dette skal legges til under tilberedningen?
• Jeg grublet bare over maisenna teorien, og hvis du skulle stamme væske av blandingen gjennom en sil som tidligere antydet, du kan varme opp væsken i en panne og tykne med maisstivelse på vanlig måte, og tilsett den til blandingen når den ‘ er avkjølt . Uansett vil jeg ‘ prøve det, ettersom jeg ‘ har fått ganske mye væske her, og det ville være synd å kaste det!