Hvordan tykner marinara saus?

Den beste måten å tykne marinara saus for meg uten å miste enhver smak er å koke den litt lenger.

Å tilberede det lenger er bare å holde sausen sur, avdekket og røre den innimellom slik at den tilberedes konsekvent og tar den av varmen når du tror den har nådd ønsket tykkelse. / p>

Du kan også prøve å tømme tomatene før du knuser dem.

Du kan til og med prøve å legge til litt brødsmuler, men det kan forandre smaken.

Kommentarer

• Matlaging, definitivt. Tøm tomatene før matlaging, absolutt. Brødsmuler, det ville vært litt rart 🙂
• Vann er sausmorderen. Hvis du på en eller annen måte kan unngå å sette den inn i utgangspunktet, at ' d er hyggelig, men ellers er en god lang simmer den beste metoden.
• Jeg ville ikke ' tappe – det er smak i væsken. Kok av vannet for å forsterke smaken og tyk sausen.
• @ SAJ14SAJ (vanlig) brødsmuler fungerer bra for en rask og skitten fortykning av stort sett hva som helst. Jeg ' har til og med brukt dem til potetmos med for mye krem. Men jeg ' Jeg nekter for graven at hvis du noen gang ber meg om ansiktet mitt.
• brød i gazpacho er faktisk ganske tradisjonelt. Mange sauser og supper fra Spania blir tykkere med brød.

Det finnes en rekke måter for å hjelpe til med å tykne saus, men jeg tror det første problemet ditt er at du ikke lager det nok. Du vil putre avdekket (noen ganger et par timer), omrør ofte for å få det til å tykne slik det høres ut som du vil.

Jeg pleier å foretrekke ferske tomater enn hermetikk og unngå tomatpuré (personlig) for å unngå en litt bitter smak (til du steker bitterheten ut av det først).

Kommentarer

• Det er absolutt ingen måte jeg vil bruke en slurry på marinara som anbefalt i nummer 2-forslaget på lenket artikkel. Teksturen ville bare være feil . Jeg støtter matlaging.
• @ SAJ14SAJ I ' jeg er ikke sikker på at det ville gjøre den beste marinara, men da tror jeg ikke ' t brødsmulene nevnt av bruker1190992 ville b e mye bedre heller. Å koke ned er den beste måten, periode, jeg tilbød bare tidsbesparende løsninger hvis det var en del av problemet.

Hvis sausen din ikke» t smaker vassen og rett og slett er for tynn, foreslår jeg at du steker under pasta noen minutter og la den bli ferdig i sausen (en håndfull parmesanost skader ikke heller).

Her er et eksempel på det blir gjort

Dette er min favoritt måte å fullføre pasta på, og jeg vil faktisk fortynne tykkere sauser med pastavann for å gjøre dette.

Et forslag jeg vil bidra med er å bytte rødvin til en mindre porsjon rødvinseddik. Det gir den en fin syrlig smak (du kan balansere dette med litt hvitt sukker som vil hjelpe det å tykne enda mer, men jeg foretrekker mine røde sauser med mer tang). Det vil også ha mindre flytende generelt.

Det er to måter.

Akkurat som de forteller deg. Vannet i de knuste tomatene dreper det.Få hele tomater skrelt, tapp vannet og bland dem. Saus skal være perfekt.

Eller lag lenger, og gi smaker bedre sjanse til å smelte. Jeg foretrekker å lage mat.

Hvis du ikke har noe imot en jevnere saus, som for pizza eller lignende, kan du bruke en nedsenking eller tradisjonell blender for å purere sausen. Dette vil gjøre sausen tykkere og jevnere. Hvor tykk, akkurat, avhenger av hvor klumpete tomatene er til å begynne med. Hvis de allerede er ganske finknust, hjelper dette ikke mye. Hvis de er mer av terninger, vil dette hjelpe enormt. Når det er sagt, beveger du deg bort fra en tradisjonell marinara hvis du purerer for mye. Kanskje du prøver å fjerne noe av sausen, purere den og deretter røre den inn igjen. Gammelt kjøkkentriks for å tykne ting uten å bruke maisenna eller en roux uten nødvendigvis å kompromittere den opprinnelige teksturen.

Jeg koker sausen min i to dager på og av den, begynner alltid å være vannaktig og tykner med koke over det periode. håper det hjelper