Når jeg koker mais, hvordan kan jeg vite når det er gjort?
Jeg pleier å Fjern skallet og silken. Ville det være noen fordel å la dem stå under koking?
Kommentarer
- hva ' er din generelle teknikk etter at du ' har fjernet skallet og silken (som jeg også gjør)? Plasser i kokende vann? Plasser i kaldt vann og bring til et koke? Tilsett salt? Sukker?
- Jeg begynner å koke vannet og deretter skaller jeg det. Når det ' koker, tilsetter jeg maisen. Jeg tar ikke ' Ikke tilsett salt eller noe annet til vannet.
- på en sidemerk, prøv å grille dem også 🙂
- @dassouki – så , så godt grillet med skallet og silken av gjennomvåt i smør og dekket av krydret salt og pepper
- neste gang, bland litt smør med kjølig eller cayenne
Svar
Det avhenger av maisen.
Spis litt rå … Legg merke til den stivelsesholdige smaken (Fortsatt kjempegod, bare stivelsesholdig)
Det du vil gjøre er å koke den akkurat nok for å få ut den stivelsesholdige smaken.
Jeg ville fått tre kolber, brøt dem i to og dratt en ut hvert minutt.
Så ta en smakstest.
Kommentarer
- Jeg elsker kjøkkentester, +1 fra meg – med mais, " gjort " kan være veldig subjektivt, og dette er den perfekte måten å teste hvor lang tid det tar å få det gjort til din smak
Svar
Å fjerne skallet er greit. Vanligvis kan du oppdage et fargeskift når det nesten er ferdig. Hvitt mais blir litt gult og gult mais blir lyst mørkegult.
Den enkleste måten er å bare stille inn en tidtaker. Tilberedningstid fra 1 – 10 minutter.
1 minutt = har fortsatt en bit i seg (litt knasende) 10 minutter = myk med nesten ingen bit
Svar
Det kommer an på definisjonen din av ferdig. Mitt forslag er å standardisere metoden din og deretter bare bestemme hvor mange minutter du vil. Jeg bruker allerede kokende vann med en maksimal flamme og en god mengde salt, og skallet og silken er fjernet, og jeg finner at 90 sekunder er omtrent riktig. Du vil kanskje synes du liker 2 eller til og med 4 minutter. Pass på å bruke en gryte som er stor nok til at vannet ikke vil kjøle seg ned for mye når du tilsetter maisen.
Svar
Min metode er å få kjelen til å koke, tilsett mais og vente i 5 minutter . Jeg bruker skutt mais, jeg vil tro det ville være ganske rotete å jobbe med kokt ikke skutt mais. Jeg bruker bare søt 2-tone mais, så det er mulig at alt gult mais trenger lenger.
Svar
Jeg sutter alltid maisen min like før jeg vil koke den. Kjøp aldri forhåndsskutt mais, da det mister friskheten når du sitter der i plast. Jeg koker vannet, men i stedet for salt som du ville brukt til de fleste grønnsaker, bruker jeg omtrent en spiseskje sukker. Dette hjelper til med å tilsette sødme til maisen. Jeg setter maisen i og koker i middels rullende koke i ca 8 minutter. Maisen skifter farge til en dypere gul rett før dette.
Svar
Jeg setter kornet og legger skallene (ikke silke) i en stor gryte og tilsett kaldt vann bare til toppen av skallene. Plasser mais over dette og damp i 15 minutter på medium varme. Ville aldri koke eller tilsette sukker – mais er søtt nok.
Svar
Jeg lar skallet og silken ligge på og koke i 15-20 minutter, reduserer skallet åpenbart koketiden. Tøm deretter og fjern skallet og silken for å servere – selv om du trenger asbesthender.
Alternativt kan du fjerne skall og silke, gni litt smør på hver cob og pakk inn i bakepapir – twi stikk endene for å holde i dampen og smøret. Mikrobølgeovn på høy i 5-10 minutter, pluss eller minus, avhengig av hvor «ferdig» du liker maisen din og hvor mange kolber du gjør i batchen. Smøret smelter gjennom og fuktigheten i maisen / smøret damper dem perfekt.
Svar
Forutsatt at du snakker majskolbe … en annen metode.
Shuck maisen. Kok saltvann. Tilsett ørene i kokende vann, dekk til. Kok opp igjen, slå av varmen. Vent i 5 minutter. Server. Eventuelle gjenværende ører kan bli liggende i vannet i opptil 10 minutter uten å bli seige.
Svar
Hmmm, nå er jeg overrasket. Jeg lager alltid maiskornene mine 15-20 minutter. Må prøve kortere tid, aparently!
Rediger: Jeg vil imidlertid si, gitt kornet jeg bruker, er det fremdeles sprøtt etter å ha kokt så lenge.
Kommentarer
- Er du europeisk? Mais der er annerledes. Det ' er ganske godt bare russerne som dyrker amerikansk søt mais i hvilken som helst mengde (Kruschev introduserte det som en matavling.) De fleste europeiske korn er harde korn, som primært brukes som husdyrfôr.
Svar
- legg gryte på ovnen for å koke.
- gå ut i hagen og plukk maisen
- fjern skallene og silken
- i kokende vann
- Du kan fortelle når det er gjort ved hvor raskt den tørker når du løfter en cob (med tang) ut av vannet. En kokt cob er en varm cob, og den vil damptørke i løpet av få sekunder. Du trenger ikke å lage fersk mais lenger enn 5 minutter. Når du lærer utseendet til en kokt kolbe, trenger du ikke lenger en tidtaker. Det er også en fargeendring du kan lære å kjenne igjen.
- Smør, salt, pepper, spis det
Ikke lag mer enn en eller to personer på en tid – det er vanskelig å få en gryte som vil holde mer uansett, og de koker så raskt at det er bedre å bare stå opp og koke et nytt parti. Ikke hell ut vannet til du er tom for mais eller alle sammen «full.