Alt,
Nylig flyttet vi hus, og tok det som en unnskyldning for å kaste en haug med gamle og døende stekepanner.
Vi har imidlertid beholdt noen glassbrett (egnet for matlaging i), og har endt opp med å bruke dem til omtrent all stekeovn. På toppen bruker jeg fremdeles enten ståldekkede ting av kobberbunn eller kokekar av støpejern, men i det store og hele er det hovedsakelig glasset.
Alt ser ut til å bli helt bra – savner jeg noe? en avskyelig synd jeg på en eller annen måte har glemt? Må jeg løpe tilbake til å kjøpe noen skikkelige metallbrettbrett?
Svar
Dude du sa at du har støpejern. Støpejern styrer. Og det fungerer veldig bra i ovnen. Ingen konkurranse mot glass, og du kan lage pansesaus på komfyrtoppen etter at stekingen er ferdig. Min favorittpanne å lage stekt kylling med er min 12 «loddepanne av støpejern. Glass er sannsynligvis bedre til å steke enn billige kakestilplater, fordi det holder varmedistribusjonen ganske jevn. Men glass holder ikke godt for tung stekebruk og vil til slutt ødelegge middagen din når den sprekker eller knuses. All Clad lager en flott stekepanne med rist. Men for de fleste steking fungerer en enkel støpejernspanne bra og er uforgjengelig.
Kommentarer
- Jeg ' Jeg har brukt den dekkede dype stekepannen min til å lage gryte, det fungerer ganske bra. Har aldri prøvd noe annet i en vanlig stekepanne, jeg ' Jeg må gi det et forsøk.
Svar
Jeg steker ikke mer, men da jeg gjorde det, brukte jeg bare glassbrett. Jeg børstet alltid olje på glasset før jeg plasserte mat, for å hjelpe til med rengjøring.
Svar
Det eneste problemet jeg » har funnet med steking i glass er at det er vanskelig å få stekepanner helt rene, og glass viser alt. Jeg tar rutinemessig poteter som har stekt i en tradisjonell metallsteker med litt kjøtt, og legger dem i en glasspai på høyere temperatur mens kjøttet hviler og jeg lager sausen i stekepannen. Fungerer en godbit. Men glasspai-pannene er ikke lenger kvalifiserte til å lage paier, fordi de ser ut som de har hatt ting stekt i løpet av årene 🙂
Kommentarer
- Merkelig nok har jeg ' funnet det motsatte. Stekeformene ender alltid opp skitne, men glassskrubbene renses ganske enkelt.
Svar
Linje innsiden av glasset med aluminiumsfolie, hvis du velger kan du også «telt» folien (løst) rundt deg kjøtt og du har et helt fint kar for steking, og ingen av oppryddingsproblemene. Du kan senke temperaturen noen få grader (50 grader F) og sørge for å teste den indre temperaturen på steken din for å sjekke om den er tøff.
Kommentarer
- Nei, jeg ' vil skrubbe heller enn å ha små biter av folie fast på bunnen av kjøttet.
- Litt olivenolje i bunnen av foliepakken, og jeg har aldri hatt det problemet. (btw, jeg vil enig med Daryl om at bruk av støpejernet ditt er et godt valg som alternativ.)
Svar
Begge er gode. Med forsiktighet er støpejernet for alltid. Glass rydder godt opp og kan byttes ganske billig. Hvorfor ikke beholde dem begge og se hvilken som samler støv?