Jeg har en oppskrift som krever 12 ferske basilikumblader. Hvordan konverterer jeg det til en tørr måling?
Kommentarer
- Se også cooking.stackexchange .com / spørsmål / 11771 / … . Jeg ville ikke ' ikke lukke som et duplikat, fordi det originale spørsmålet ber om en volumkonvertering, og her angir oppskriften antall blader. Forresten, jeg synes det er litt rart at du vil erstatte i dette tilfellet, de fleste oppskrifter der de ferske bladene telles er veldig avhengige av basilikum, som insalata caprese, og vant ' t jobber med en erstatning.
Svar
Dette er en vanskeligere konvertering enn de fleste. Som et annet svar allerede er sagt, er «standard» konvertering for de fleste urter 3 deler fersk = 1 del tørket. (Det er mer generelle råd om dette spørsmålet i lenken rumtscho ga i kommentarene her .)
Basilikum er et spesielt problem fordi smaken er generelt veldig forskjellig i tørkede vs. friske former. Tørket basilikum kan også variere sterkt når det gjelder styrke og smak: Jeg synes ofte den har forbedret «søthet» sammenlignet med fersk basilikum, men mangler noen av de andre særegne smakene i den friske formen. Den eneste gangen jeg vanligvis vurderer å erstatte tørket basilikum i en oppskrift på fersk, er hvis basilikumet steker lenge i retten (for eksempel å putre en time eller mer).
I alle fall , noen ganger kan du bare ikke få tak i de ferske tingene. Men å konvertere et antall blader til en måling av tørr basilikum blir enda vanskeligere: hvilken størrelse er et «standard» basilikumblad? Er din tørkede basilikum fersk kjøpt og potent, eller har den sittet en stund?
Jeg stakk rundt i internett-søk, og folk ser ut til å anbefale alt fra 4 til 8 ferske basilikumblader = 1 ts tørket basilikum. Så hvis jeg måtte gjøre dette, ville jeg gått et sted i midten og sannsynligvis prøve 2 ts tørket basilikum i 12 blader. Hvis du bruker dette i en tallerken som vil steke en stund, har du tid til å justere , så jeg vil begynne litt på undersiden og tilsette mer basilikum etter smak.
På den annen side, hvis du bruker dette i en tallerken der du avhenger av en spesifikk «fersk urt» smak av fersk basilikum, det er bare ingen erstatning for den tørre formen. I så fall kan jeg anbefale å prøve en annen fersk urt du har (kanskje noe mer nøytralt som persille) blandet med litt tørket basilikum for å gi litt av de rette smakene. Det vil fortsatt ikke være det samme som fersk basilikum, men i det minste får du litt av den friske urteaktigheten som ofte er en del av opplevelsen også.
Svar
Jeg har alltid blitt fortalt at du trenger mer fersk å tørke når det gjelder oppskrifter. Jeg vil si at konverteringen er 3: 1.
Også, dette kan bekrefte det.
Kommentarer
- Det er ikke ' hjelper ikke med mindre du har helbladstørket basilikum. (som spørsmålet er å konvertere ' 12 blader ' ikke en standard volumetrisk måling)