I mange mange russiske oppskrifter krever målinger ett glass eller dette glasset av det.
One glass i Russland, ser ut til å være et lignende konsept som det one cup er i USA.
Men her ligger et problem, jeg vil kjøre ned listen:
- Sovjetunionen masseproduserte en bestemt type fasettert glass som stort sett alle hadde i Russland. Fasettene på glasset endte før de nådde toppen av glasset, og markerte dermed en naturlig kant.
- Helling av vann i glass opp til den kanten == 200 milliliter
- Helling av vann til toppen av glasset = 250 milliliter
Det er ALDRI spesifisert om du skal fylle opp til kanten eller til toppen.
Nå produserer Russland alle slags «briller». Ser jeg rundt russiske innfødte nettsteder, ser jeg at ett glass kan være hvor som helst fra 180g, 200g, 250g. Å måle vann, sukker og mel i volum på denne måten vil også gi forskjellig vekt.
Er det noen som har erfaring i dette?
Jeg har en oppskrift som krever «ca. 4 glass mel «. Hvor mye legger jeg?
Jeg antar at jeg kan bruke et «US Cup» -mål, men jeg vet at en US-cup, som et målekar / mengde, ikke fantes i tankene til oppskriften i Sovjet-Russland.
Spørsmål: hvor mye koster 1 glass? Er det trygt å bruke en kopp?
Kommentarer
- Har du noen oppskrifter som bruker denne målingen? Vi kan kanskje finne lignende oppskrifter i ml som kan gi oss noe å sammenligne med.
- I min familie (Polen) 1 glass = 250 ml.
- » Måling av vann, sukker og mel i volum på denne måten vil gi forskjellig vekt. » – dette gjelder også US Cup, og er ikke ‘ et problem (selv om det kan være et problem for pakket eller siktet mel osv.) da oppskriften er designet på den måten.
- Familien min (fra Vest-Ukraina) sier at et glass er » 250 gram » som de mener 250 ml. A cup » i USA er 240 ml, så det er i utgangspunktet det samme.
- Verden ville vært et bedre sted hvis endelig alle ville måle ingredienser i gram! Eller en annen esoterisk imperial enhet. Spiller ikke ‘ t så lenge det er VEKT! Kanskje det ‘ er en fin forskjell mellom et grønt krusete glass og et vanlig hvitt glass?
Svar
Hei dennismv og velkommen til krydret råd! Denne siden gir informasjon og historie på det fasetterte glasset, så populært i Russland.
Fra det jeg kunne hente fra andre nettsteder, er målene dine riktige. For bruk i oppskrifter vil du fylle til toppen av fasettene, eller som du sier, den naturlige kanten. Dette ville være 200 ml.
** EDIT
Oppdatering – Oppskriften nedenfor, funnet her , oversetter 1 glāze (glass) til 1 kopp. Jeg syntes det samme var sant i mange andre oppskrifter.
Archive for the ‘Recipes’ Category Pepperkaker 5. desember 2011
no / cz / est / lat
- 2 egg / vajíčka / muna / jajka / olas
- 3 kopper mel / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
- 2 kopper sukker / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
- Bakepulver – 1. Teskje / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
- 2 skjeer kakao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
- 1 kopp melk / šálky mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
- 1 kopp olje / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
- 2 skjeer Jam / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
- 1 teskje honning / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
- Pepperkakekrydder / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)
Svar
ser ut til å være et lignende konsept som hva en kopp er i USA.
Dette er dessverre ikke tilfelle. Mens US cup er en upresis måte å måle ingrediensene på, er det russiske glasset enda verre.
cup i USA er en standardisert måling av volum. Når en amerikansk baker må måle en «kopp», bruker hun ikke en kopp fra skapet. Hun bruker et spesielt måleinstrument, enten en mugge sortert i «kopper», eller en liten bolle med et håndtak som inneholder nøyaktig en «kopp» når den er fylt til kanten.
Østblokkland bruker det metriske systemet. De er ikke klar over «kopp» som en måling. Mens oppskrifter ofte bruker «et glass», «en kaffekopp» og «en spiseskje» som mål, bruker praktisk talt hver husmor jeg har sett, bare de faktiske koppene og spiseskjeene hun har i skapet for å måle ingrediensene. Selvfølgelig varierer størrelsen deres, selv om avviket ikke var så høyt som i dag i sosialistiske tider. Dette fører til mange middelmådige kaker, men i det minste har det ikke vært noe kulturelt press for å adressere problemet.
Noen ganger vil kokebøker prøve å hjelpe ved å definere standardmålingene i mililiter et sted til slutt. Men etter min erfaring har mange husmødre en tendens til å se bort fra konverteringen, fordi de ikke har en målestokk på milliliter kasser og å skalere oppskriften slik at den passer til koppene, er ikke verdt bryet. Det er heller ingen perfekt samsvar mellom bøkene hva den faktiske konverteringsfaktoren er.
«Kaffekoppen» ser ut til å være mest standardisert, på rundt 125 ml. Men «glass» eller «vannglass» måling kan ha mange forskjellige konverteringer, som du har funnet ut.
Mitt råd er å prøve oppskriften din med 200 ml, fordi det er omtrent midt i intervallet som brukes til konvertering. Hvis det ikke fungerer bra, kan en erfaren baker noen ganger bedømme hva som mangler eller overforbruk i den resulterende kaken. Hvis du ikke kan konsultere en slik baker, er dine eneste valg a) systematisk variasjon av en variabel om gangen til du får en smak du liker, eller b) forlater oppskriften og ser etter en lignende kake fra en annen kilde.
Svar
Jeg er født og oppvokst i (på den tiden) Sovjet-Russland. Selv om svaret på spørsmålet ditt er tre år forfalt, målte vi mel og sukker i kopper, og resten av ingrediensene i gram eller ml for henholdsvis tørr og flytende. Og ja, 1 russisk kopp mel er nær 1 standard amerikansk kopp, men ikke akkurat.
Jeg fant ut når jeg konverterte morens gamle russiske oppskrifter, at 1 kopp hadde en tendens til å ha litt mer enn den vanlige amerikanske cupen. Men selv for meg er det vanskelig å se den eksakte forskjellen. Jeg er enig i ett av svarene om at du trenger å starte med amerikansk standard kopp og deretter bedømme røren eller deigens konsistens og kanskje tilsette litt mer mel hvis det ikke ser riktig ut. Jeg skulle ønske jeg kunne gi deg et bedre svar, men jeg tror dette er det beste du kan gjøre.
Svar
Tradisjonelt i min familie betyr 1 glass 180 gr. Hvis du ser merk – full glass det er ca 200gr (kan være litt mindre).