Jeg gjorde en feil med den siste mengden kyllingsuppe, og den er for salt å spise. Er det noen måte å redde den på?
Kommentarer
- Den gamle regelen med salt er: Feil alltid på den lave siden .. du kan legge inn mer senere, men du kan ikke ta den ut 🙂
- mulig duplikat av Hvordan fikser jeg mat som ble ekstra salt?
Svar
Peter Martin på Chef Talk foreslår å legge til sukker eller cidereddik. Han nevner også den gamle poteten knep men sier at det ikke er effektivt for ham med mindre det bare er litt for salt.
Kommentarer
- Interessant! Hva antas cider eddik å gjøre?
- cider eddik er sur, salt er en base. Kanskje den kjemiske reaksjonen skal binde noe av saltet og derfor nøytralisere smaken?
- @Elizabeth – det ‘ et spørsmål om balan ce; noe som ‘ s både salt og surt (eller salt og søtt) ikke virker ‘ t som altfor salt. Jeg ‘ har imidlertid hatt rimelig hell med potet-trikset. Jeg brukte skiver av en voksaktig potet til mye overflate, men at jeg fortsatt kunne fiske ute.
- @txwikinger: salt er faktisk ikke en base, salt er et salt. Salter er det som dannes når en syre reagerer med en base.
- Årsaken til at dette fungerer er at syre lurer tungen til å oppfatte mindre salt (eller faktisk sukker; det er derfor en sitronkakeblanding vil være uutholdelig søt før du tilsetter sitronen.
Svar
Lag et nytt stykke suppe og salt det under , og bland dem deretter.
Svar
Et triks som fungerer noen ganger er å sette en potet i den og koke den litt. Det har en tendens til å absorbere litt salt og ikke gi smak.
Kommentarer
- Ærlig talt, jeg har prøvd dette trikset og det har aldri fungert for meg. Jeg tror det er en kjøkkenmyte.
- Mener du kokte eller rå poteter til dette?
Svar
Tilsett vann og / eller usaltet kylling- eller grønnsakskraft … men avhengig av hvor overdimensjonert suppen din er, kan du kanskje ikke redde den uten en betydelig mengde tilsatt væske.
Kommentarer
- Ja, eller bare bygge på den. For en kyllingsuppe kan du legge til nesten hva som helst: skiver (usaltet) ) kylling, hermetiske tomater, fløte, noen grønnsaker du liker osv.
Svar
Sil suppe og sett faste stoffer til side. Ha saltkraft i en lg, med minst halvparten, gryte. Tilsett håndfull persille, par kvart løk, sellerirumpe (ende) og hjerte med blader, 2 eller 3 hakkede gulrøtter, 2 med. Skallet poteter, qu artered og liten kylling som du rengjort. Kok, reduser og sommer et par timer. IKKE SESONGEN. Når kjøtt faller av bein, sil. Plukk kjøtt av og bland inn. Frys halvparten av det i qt-beholdere. Tilsett fast stoff fra den tidlige salte suppen. Smak til krydder. Skal være bra nå.
Svar
Lag et nytt parti uten salt tilsatt, og bland deretter de to partiene sammen. Det er den eneste måten å spare suppe som er for saltet. Ingenting annet fungerer.
Hvis du trenger å tykne opp etter blanding, bruk smash pulverpakke, og tilsett deretter.
Kommentarer
- Smash powder? Jeg ‘ er ikke kjent med det. Kan du gi litt informasjon om hva det er eller gi en lenke?
- Mener du Smash potetpulver? At ‘ er det eneste jeg kan finne en referanse til på nettet, og det vil definitivt hjelpe tykkere suppe.
Svar
Kanskje bare mer vann , mer kyllingkraft ?
Kommentarer
- kyllingkraft er vanligvis salt, så sannsynligvis bare vann.
- Hermetisert kyllingkraft er vanligvis salt.
Svar
Å legge til en haug persille i suppen og koke den i en times tid eller så vil vanligvis fungere. Persille har en tendens til å suge saltet på en eller annen måte, i det minste smaksmessig. Jeg er ikke sikker på hvordan det fungerer, men det fungerer for meg. Spesielt hvis jeg har brukt falskt kyllingkraftpulver (det bruker vi i stedet for kyllingkraft i min vegetariske husholdning).
Uansett , en skikkelig jødisk kyllingsuppe burde ha persille i seg, så hvorfor ikke legge til mer? Det er det bestemoren min lærte meg.
Svar
Jeg synes det er lettest å: fjerne omtrent 1/2 av de faste stoffene med en skje (kjøtt, grønnsaker, nudler, bønner osv.)) legg dem i en sil eller dørslag og skyll dem raskt under varmt eller varmt vann, fjern deretter 1/4 av buljongen og erstatt den med vann (Du kan lagre denne buljongen hvis du vil bruke i fremtidige supper, men merk til å ikke bruke alene eller med ekstra salt), tilsett ytterligere 1/4 av den opprinnelige mengden av andre krydder (unntatt ikke mer salt, dette inkluderer ikke hvitløksalt eller løksalt) legg det skyllede kjøttet og grønnsakene tilbake i gryten og kok i 20 til 30 minutter for å gi smakene en sjanse til å blande seg.
Svar
Jeg gjorde feilen ved å bruke alle dryppene fra bakt skinke til å lage suppe og den var altfor salt. Jeg fulgte rådene fra DebraMN og skåret ut alt kjøtt og grønnsaker fra gryten, skyllet dem godt med varmt vann og drenerte dem i et dørslag. Jeg helte ut halve kjøttkraften og tilførte vanlig vann. Da jeg smakte på grønnsakene før jeg la dem i gryten, fant jeg ut at rutabagene jeg brukte var veldig salte, så jeg fisket så mye rutabaga jeg kunne, og la deretter kjøttet og grønnsakene tilbake i gryten. Jeg la til rundt 2 ts. sukker og 2 ss. Cider eddik til det som var ca. 2 kv. suppe. Jeg tilsatte to kvartede rå poteter og kokte i omtrent en time, og det hjalp noen, men rutabagene så virkelig ut til å ha absorbert saltet og suppen ble smaker ganske darn godt.
Kommentarer
- Siden så mange som bruker potetteknikken, kan ‘ t få potetene til å absorbere mye salt, høres ut som om de kanskje burde bruke rutabagas i stedet.
Svar
Skive opp en potet, fine tykke runder og kok i buljong. Det vil suge opp saltet. Smak kjøttkraft til det er den rette saltheten for deg. Fisk ut poteten (som er flott mos for en godbit … fin buljongsmak). Potetkoking vil tilsette stivelse til buljong, så det blir ikke klart lenger. Legge til mer ny, mindre salt buljong fungerer, men «WORK». Enklere å bare tilsette små mengder vann etter smak eller en kubat med lite salt hvis den blir for svak. Potet har alltid fungert for meg, må noen ganger la det koke en stund hvis det er veldig salt.
Kommentarer
- Ikke gjenta svarene