Waarom valt mijn gehaktbrood uit elkaar als ik het snijd om te serveren. Ik heb 2 eieren en 1 kopje paneermeel in het brood gebruikt. Ik snap het gewoon niet.
Opmerkingen
- Het is ' moeilijk te zeggen zonder te zien uw recept, maar het ' is waarschijnlijk een te nat mengsel of mogelijk niet genoeg ei (dat fungeert als bindmiddel).
- We hebben een recept nodig. Mijn eerste impuls was om te suggereren dat je ' het misschien niet lang genoeg hebt laten rusten.
- Mjs, we hebben echt een volledig recept of een volledige verhouding van ingrediënten nodig en hoe je bereid het voor. Als gebruikers daarom vragen, is het ' niet om u lastig te vallen, maar om u te helpen een gekwalificeerd antwoord te krijgen dat past bij uw specifieke probleem . Meer hierover als je de tour neemt en door ons Helpcentrum bladert. Voorlopig moet ik stemmen om dit af te sluiten als " te breed " (= te veel mogelijke redenen, wat kan er misgaan). Zodra je bewerk je bericht, ik ' ll r trek de sluitende stemming of stem om de vraag opnieuw te openen. Welkom bij Seasoned Advice! Ik weet dat de leercurve steil kan zijn, maar het is de moeite waard '. We zijn hier om te helpen, ons te pingen als je ons nodig hebt.
- @Mjs: 2 eieren en 1c. broodkruimels voor hoeveel vlees? En ik ' m met jolenealaska, en ik vermoed dat het ' er bijna onmiddellijk in snijdt nadat ik het uit de oven heb gehaald.
- En iemand anders die zich zorgen maakt over hoe gretig mensen tegenwoordig zijn om vragen te beantwoorden? In het verleden hebben we ' het gewijzigd in iets als ' Wat zijn de redenen dat (x) kan gebeuren? ' of ' Wat moet ik doen of vermijden als ik ' problemen heb met (x) '. Toen kwamen we bij dat hele ' er zou maar één mogelijk correct antwoord ' moeten zijn, dat is een hoop onzin. Er zijn veel verschillende oplossingen voor de meeste problemen.
Antwoord
Koken op een iets lagere temperatuur (tot vleesthermometer in het midden = 160 graden). Laat het zitten voordat je het snijdt. Snijd met het scherpste mes dat je kunt. Minder paneermeel (of geen paneermeel) – je kunt in plaats daarvan havermout proberen. Slechts één ei, en voeg wat andere vloeibare ingrediënten toe, zoals tomatenpuree of saus of Worscheshire-saus of zelfs een klein beetje Champignonsoep (niet mijn favoriet, maar het werkt). Voeg desgewenst een kleine hoeveelheid water toe. Kies gehakt dat niet de magerste soort is, het houdt beter bij elkaar. Je kunt ook verschillende soorten (80/20 en 90/10) mengen of er ook ander gehakt zoals varkensvlees in mengen voor een iets andere textuur.
Recept dat ik zou proberen: 1 tot 1 1/2 pond rundergehakt 1/2 kopje paneermeel [of havermout] * (optioneel) 1 blik gecondenseerde tomatensoep (andere soorten werken ook) 1 ei 1 kleine ui fijngehakt (ongeveer 1/4 kopje) 1 eetlepel worcestersaus gemalen zwarte peper 1 / 4 tl zout 1/4 kopje water
Meng het rundvlees, 1/2 blik soep, paneermeel, ei, ui, worcestersaus, zout en zwarte peper in een grote kom en doe het rundvlees mengsel in een broodpan en vorm stevig in de gewenste broodvorm. Giet de rest van de soep over de bovenkant van het gehaktbrood. Bak 1 uur op 350 ° F of tot het midden 160 graden bereikt. Laat 10 minuten staan alvorens te snijden. / p>
Answer
Is de burger te mager? Ik voeg wat varkensvet toe aan de mijne. Of hij brokkelt af. Dit is een waterbuffelburger die Ik gebruik.