Ik vergat voedingsstoffen aan mijn most toe te voegen toen ik hem laatst in mijn mandfles deed (de eerste keer dat ik mede brouwde). Ik ben bang dat ik niet naar mijn thuisbrouwwinkel kan gaan voordat het te laat is, dus ik vraag me af of ik thuis voedingsstoffen kan maken. Is dit mogelijk?
Antwoord
je kunt een half zakje gist koken en dat toevoegen aan de most. Het bevat veel van de sporenelementen die de gist nodig heeft, maar ik weet niet zeker hoeveel stikstof die het levert, wat de belangrijkste voedingsstof is die nodig is in mede.
Als de mede niet erg sterk is, kun je in feite met succes fermenteren zonder voedingsstoffen, voeg gewoon 50% extra gist toe.
Opmerkingen
- Wat zou er kunnen worden toegevoegd om stikstof te leveren?
- diammoniumfosfaat levert stikstof
Answer
Houd er ook rekening mee dat mede lang ouder is dan gistvoedingsstoffen. De oude Griekse formule luidde als volgt:
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. Dat moet een zoete, stroperige mede zijn geweest. Het punt is echter dat als je de gistvoedingsstoffen niet kunt krijgen, je altijd kunt proberen mede zonder deze te brouwen.
FWIW Ik heb altijd een zeer rustieke mede gebrouwen — geen ontgassing, geen gistvoedingsstoffen , alleen gist, honing, water, (4: 1 trouwens, dus droger dan de vroege Griekse variëteiten), en optioneel wat extra dingen om het op smaak te brengen. Dit heeft altijd goed gewerkt voor mij. Ik brouw nu ongeveer 20 jaar mede en heb nooit de behoefte gevonden om dit te doen. Houd er dus rekening mee dat je een oude drank brouwt die in vervlogen tijden eenvoudiger was, en dus worden mislukkingen in het proces heel gracieus behandeld. Mijn advies is om er niet teveel van te zweten.
Answer
Een soort gistvoedingsstof die ik gebruik wanneer ik harde appelcider maak, gebruikt rozijnen.
Doe ongeveer 100 g rozijnen in een pan met water dat ze een centimeter bedekt. Breng ze aan de kook en laat ze sudderen. Al sudderend pureer tot een pasta en maak een rozijnthee.
Laat het afkoelen en voeg het toe aan je brouwsel. Zorg ervoor dat de rozijnen allemaal natuurlijk zijn, zonder sulfieten enz. Dit idee was van CraigTube
Dit werkt voor mijn ciders, dus ik doe het niet kijk waarom het niet voor jou werkt.
Reacties
- Ik heb dit een keer gedaan en werkte heel goed.
Answer
Als ik Mead maak, gebruik ik bruine suiker ongeveer 2 eetlepels in 10 liter honingwatermengsel. Ik doe ook lichte mout in het mengsel bij ongeveer 3 delen honing op 1 mout. Werkt elke keer goed. Ik was op zoek naar natuurlijke voedingsstoffen en de bruine suiker en mout doen het. Je kunt meer bruine suiker toevoegen als je wilt.
Answer
Het volgende recept geeft je iets dat lijkt op commerciële voedingsmixen:
- 40 g di-ammoniumfosfaat
- 747 g ammoniumsulfaat
- 2 g thiamine
- 1 g kaliumtartraat
- 10 g van bentoniet
Het resultaat is een mengsel van ongeveer 800 g voedingsstoffen, waarvan je slechts 3 tot 5 gram per 20 liter fermentatie hoeft toe te voegen.
Recept overgenomen van hier en in meer detail besproken hier . Het zou vrij eenvoudig moeten zijn om de ingrediënten te vinden, hoewel ik maar 150 g pakketten kaliumtartraat kan vinden, dus er zal wat verspilling zijn. Ik heb dit niet persoonlijk geprobeerd, maar ik ben van plan het te proberen voor mijn volgende brouwsel, aangezien ik hier in Vietnam geen kant-en-klare gistvoedingsstof kan vinden.