In de context van allergieën blijf ik de term " histamine bevrijders met beweringen dat bepaalde voedingsmiddelen histamine afgeven. Een willekeurig voorbeeld uit dailyhealth.com :
Sommige voedingsmiddelen, terwijl ze weinig histamine bevatten zelf staan bekend als histamine-bevrijders, wat betekent dat ze helpen om histamine uit ander voedsel vrij te maken.
Voedingsmiddelen met histamine-vrijmakende eigenschappen zijn onder meer citrus, pindas, vis, schaaldieren en eiwitten.
Ik “ben geïnteresseerd in het begrijpen van het mechanisme achter histamine-bevrijders, dwz waar wordt de histamine opgeslagen, welke processen leiden tot de release, en doet een " bevrijding " leiden tot lagere histaminegehalten?
Ik heb geen expertise in de medische wetenschap, en mijn poging om daarover naar wetenschappelijke publicaties te zoeken onderwerp was niet succesvol. Dit doet me afvragen waar het idee van histamine-bevrijders vandaan komt. Is het onzin of is het gewoon nog niet goed genoeg onderzocht? Als er voorlopig bewijs is: waar komt de lijst met voedsel vandaan?
Antwoord
“Histamine bevrijders” zijn voedingsmiddelen die kunnen het vrijkomen van histamine uit de basofielen en mestcellen, die tot witte bloedcellen behoren, en in het bloed en bindweefsel worden aangetroffen. Ze verhogen het histaminegehalte en kunnen daarom de symptomen verergeren bij mensen met allergieën (PubMed, 2018) , atopische dermatitis , histamine-intolerantie , en histamine-geïnduceerde hoofdpijn (PubMed , 2018) .
Voorbeelden van voedingsmiddelen met een hoog histaminegehalte: tonijn, makreel, Pacifische makreel (makreelsnoek), varkensvlees, kip, spinazie, gefermenteerd voedsel zoals gefermenteerde kool of radijs, sojabonenpasta, rode peperpasta, mayonaise, yoghurt, kaas, ketchup, wijn en bier.
Voorbeelden van voedingsmiddelen die de afgifte van histamine kunnen stimuleren (histamine-bevrijders): instantproducten, druiven, bananen, aardbeien, citrusvruchten (citroenen, sinaasappels, mandarijnen), ananas, tomaten, noten, wijn, groene thee en chocolade.
De lijsten van voedselbevrijders zijn voornamelijk gebaseerd op enquêtes waarin werd gevraagd mensen met “histamine-intolerantie” welke voedingsmiddelen symptomen bij hen veroorzaken, maar deze lijsten kunnen onbetrouwbaar zijn omdat ze vertrouwen op de ervaring van mensen en niet altijd op de feitelijke metingen van histaminegehalten.
Duitse richtlijn voor het beheer van bijwerkingen op ingenomen histamine (PubMed, 2017) :
… talrijke diëten met weinig histamine verbieden voedingsmiddelen die geen histamine bevatten (bijv. g., gist), of het vermijden van zogenaamde “histamine-bevrijders” (farmacologisch actieve stoffen die een histamine-afgevend effect hebben) aanmoedigen, ondanks dat er geen betrouwbaar bewijs is van hun bestaan in voedingsmiddelen of van hun klinische relevantie bij het ontstaan van ongunstige voedselreacties …
Reacties
- Bedankt dat de gelinkte artikelen leuk zijn, maar Ik vroeg me meer af waarom ze bijvoorbeeld beperkten citrus vruchten. De verklaring " citrusvruchten [zijn] waarvan bekend is dat ze histamine vrijgeven " verwijst bijvoorbeeld naar Effect van verschillende kookmethoden op histaminegehalten in geselecteerde voedingsmiddelen , die op het eerste gezicht ' daar geen bewijs van geven.
- Het artikel over kookmethodes gaat over een onderzoek waarin ze gebruikte alleen bepaalde voedingsmiddelen die geschikt waren voor die studie, dus niet alle histamine-gerelateerde voedingsmiddelen worden genoemd. Als u meer gedetailleerde lijsten nodig heeft, kunt u zoeken naar voedingsmiddelen die rijk zijn aan histamine , voedingsmiddelen die histamine opwekken (vrijgeven) , enz. Als u op zoek bent naar meer wetenschappelijke bronnen, dan kunt u kunt uw zoekopdracht eenvoudig beperken tot site: gov of rechtstreeks zoeken vanuit PubMed . Indien nodig kunt u ook zoeken naar histamine-intolerantie ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Ik heb nog iets toegevoegd in mijn antwoord. Dit onderwerp lijkt op dit moment niet helemaal duidelijk te zijn, omdat verschillende onderzoeken verschillende resultaten laten zien.