De beste manier om brownies netjes te snijden?

Ik kan “geen van de bovenstaande antwoorden als het beste antwoord selecteren om de volgende reden:

De brownie die ik aan het maken ben is bedoeld om “kleverig” te zijn, en zelfs na 2 uur afkoelen en daarna nog eens 30 minuten in de koelkast afkoelen, bleef de brownie van de bovenste helft nog steeds toffe-achtig. Ik gebruikte uiteindelijk Jays suggestie om een 4×4-raster in de gaten te houden, maar ik heb geen heet mes gebruikt. Ik gebruikte een plastic mes met een op en neer zaagbeweging en kreeg fantastische resultaten. De sneden waren zo schoon als je zou kunnen vragen, en het hele proces duurde niet langer dan 5-10 minuten.

Even terzijde: ik besloot af te zien van de “aluminiumfolieslinger” en gewoon te spuiten de 9 “x13” pan met PAM, bekleed de bodem met bakpapier en bespuit het nog een keer. Het brownie “brood” kwam er zonder gedoe uit en had een perfect ogende korst.

bewerken : ik ben van plan te experimenteren met 2 grote metalen linialen om het brood te scoren, in plaats van naar het rooster te kijken.

Opmerkingen

• +1 voor het plastic mes … mijn buurman heeft me het laten zien, en het ‘ is indrukwekkend hoe goed ze werken als je ‘ opnieuw nog warme brownies snijden. En als je ‘ hetzelfde rooster gaat maken op een pan van hetzelfde formaat … maak een sjabloon; zoek wat karton dat groter is dan de pan, snijd een gat zodat je het over de pan kunt plaatsen en toch alles kunt snijden, en markeer vervolgens je rooster. Als het tijd is om te snijden, plaats je Zet het erop, leg er een rechte rand overheen en snijd het met je plastic mes en het ‘ is elke keer perfect.

een klassieke kaasmakerij in Europese stijl is perfect. Twee houten deuvels met een stuk draad ertussen … eigenlijk is het een garrotte voor kaas! Je moet de brownies eerst op folie uit de pan tillen. Heel proper. U kunt snijden als het warm is en opnieuw snijden als het afgekoeld is. Of gebruik gewoon een deegmarker om het raster uit te leggen en knip dan naar hartelust.

Ik heb mooie goed succes met de warme mesmethode. Hiervoor zou ik willen voorstellen om ze te laten afkoelen tot een beetje warmer dan kamertemperatuur. Snijd vervolgens met een warm, heel dun mes (je kunt het opwarmen door het in een pan met heet water te dompelen en het daarna droog te vegen) de brownies. Haal ze echter nog NIET uit de pan. Koel ze als ze eenmaal zijn gesneden. Gebruik dan een mes om te “hersnijden” volgens uw eerdere lijnen. Dit zorgt voor alle stukjes die weer aan elkaar zijn gesmolten van chocoladeschilfers enzovoort. Gebruik nu een dunne metalen spatel om voorzichtig te verwijderen. Dat gezegd hebbende, ik ben een grote fan van de muffinbekermethode. Zorg ervoor dat u royaal een pannenspray gebruikt of bestrijk de compartimenten zodat ze er mooi uitkomen. Ik zou meestal niet al deze moeite doen, omdat mensen brownies te snel eten om te kunnen schelen hoe ze eruit zien, maar als je ze doet om te verkopen of voor een chique evenement, zouden beide werken.

Reacties

• Het probleem is dat ik dit doe dit doe om de brownies te verkopen (in een campuscafé), dus Ik ‘ m heb het gevoel dat de gemakkelijkste methode de muffinvorm is. Minder gedoe, op voorwaarde dat ik echt blij word met mijn blikje PAM.
• Gebruik de mini-muffinvormpjes zodat ze hapklare vormen hebben. Dat ‘ is wat ze in de winkel verkopen.

De belangrijkste reden waarom brownies misvormd worden als je erin snijdt, is omdat de druk van het mes in de neerwaartse beweging snijdt EN de plakkerige brownie aan het mes blijft plakken en naar beneden wordt “gesleept” terwijl het wordt gesneden.

Om een egaal gevormde brownie-kubus te krijgen, moet de brownie goed genoeg gebakken worden zodat hij niet meer kleverig wordt. Veel recepten zijn bedoeld voor “echt zachte kleverige in het midden” brownies die gemakkelijk misvormd kunnen raken. Zorg ervoor dat je een brownie voldoende bakt zodat hij goed genoeg gaar is om zijn vorm te behouden.

Je moet de brownie zeker eerst laten afkoelen. Door het afkoelproces kan de brownie verder koken en stollen. De meeste brownierecepten houden ook rekening met deze afkoelingsstap in de baktijd. Op dat moment moet je een heel scherp dun mes gebruiken (om de hoeveelheid druk te verminderen). In het verleden heb ik de verwarmde mesmethode geprobeerd door het mes onder de hete kraan warm te houden. Vervolgens droog ik het af en smeer het licht in met koolzaadolie voordat ik het in de brownies snijd.

Iets anders dat ik in het verleden heb geprobeerd is om de brownies in de pan te laten afkoelen, maar toen was het tijd om de brownie na afkoeling haal ik de brownie eerst uit de pan. Dit maakt het makkelijker om netjes te snijden EN je vermijdt ook krassen in je brownie pan. Maar pas op. Dit kan niet voor alle recepten van brownies.

Ten slotte, zoals in mijn opmerking op uw vraag, zou het gemakkelijker zijn om de brownies gelijkmatig in 16 brownies per batch te snijden. U zou het 4 x 4 snijden om 2,25 x 3,25 brownies te krijgen. Het is gemakkelijker om 4 x 4 te snijden omdat u kan het midden van de brownie doorsnijden en vervolgens het midden van elke kant afsnijden. Het is gemakkelijker om de bal te zien waar de halve lijn is in plaats van te kijken hoe je gelijkmatig in 5 gelijke delen snijdt als je 3 x 5 doet.

BEWERKEN: volgens uw opmerkingen besloot u dat u voor de muffinvormmethode zou gaan. Als u dat doet, raad ik u aan om in plaats daarvan voor de muffin te gaan ” s relatieve, cupcake-methode. Gebruik gewoon cupcakevoeringen om te voorkomen dat u te maken krijgt met een grote hoeveelheid anti-aanbakspray.

Heeft u geprobeerd (ongeparfumeerde ) tandzijde? Dat zou het hoofdprobleem oplossen, dat de brownie op de weg naar beneden aan het mesoppervlak blijft plakken.

laat ze zeker afkoelen, haal ze uit de ovenschaal (hopelijk heb je bakpapier gebruikt en deze stap is probleemloos), draai ze dan om en snijd ze zoals gewoonlijk. de glanzende schelpachtige bovenkant breekt niet en wordt evenveel verminkt als het op deze manier wordt gesneden.

Pizzasnijder mee met andere suggesties

Reacties

• Klinkt als jij ‘ Ik zal ze uit de pan moeten halen om dit te doen (anders kun je ‘ niet tot aan de rand snijden), wat betekent dat je vooruit moet plannen en er folie onder moet doen.
• En trouwens, welkom bij de site, en bedankt voor het behulpzame idee! Ik heb het ‘ niet geprobeerd, maar het klinkt alsof het ‘ echt goed werkt, omdat het niet ‘ meesleept in de brownies zoals een mes dat doet.

uitsteekvormpjes. 🙂 Maar ik heb de methode met plastic messen gebruikt met goede resultaten. Zorg ervoor dat ze niet te heet zijn, want dan smelt het plastic.

Probeer een pizzasnijder in plaats van een mes.

In mijn keuken heb ik twee uitstekers met elk drie (3) messen. De lamellen zijn verstelbaar zodat ze op de gewenste breedte kunnen worden geplaatst. Met twee snijplotters zijn er veel combinaties die kunnen worden ingesteld en zo blijven voor de volgende keer.

Ik laat mijn toffe brownies koelen & dan gebruik ik een licht geolied, gekarteld broodmes met een zachte zaagbeweging & een lichte neerwaartse druk. Ik maak het mes schoon en smeer het opnieuw tussen de sneden. Gekartelde messen zijn veel beter voor taarten of gebak die u niet wilt pletten.