Ik droog een zuurdesembrood op mijn aanrecht. Er is veel, dus ik zal wat gedroogde blokjes moeten bewaren. Mijn vraag is, hoe bewaar ik het en hoe weet ik of het niet meer goed is om mee te koken? Is het ook beter om het gewoon in de oven te plaatsen om het te drogen dan op het aanrecht?
Antwoord
Er zijn twee soorten brood om te vullen. Als je op het droge type mikt, is een zeer lage oven beter.
Als je ruimte in je vriezer hebt, is dat een goede plek om het brood dat je later wilt gebruiken in te bewaren. om vulling te maken.
Antwoord
Ik droog gesneden blokjes, verspreid in een enkele laag, in een lage (170 ° F 77 ° C) gedurende 10 minuten in de oven, laat de oven dan afkoelen voordat u het brood eruit haalt. Het brood zal vertellen wanneer het bedorven is door een ranzige oliegeur te ontwikkelen. Dat zal maanden tot een jaar of langer duren.
Reacties
- Bedankt !! Goed om eindelijk te weten wanneer ik kan zien dat het slecht is.
Antwoord
Kubus het, bak op 200 ° F 2 uur, koel en bewaar in een ritssluiting. Zorg ervoor dat het eerst echt droog is. Hangt af van het aanvankelijke vochtgehalte van het brood.
Antwoord
Ik heb net een brood zuurdesem van T. joes, in grote blokjes gehakt, s nachts op het aanrecht in een laag op een pan. Ze werden de volgende ochtend gedroogd en iedereen hield van de vulling die ik ermee maakte, dus dat is de juiste keuze. Niet echt ingewikkeld. Zolang je brood droog / oud is, zal je vulling niet te papperig zijn, vooral als je proost op de top
Reacties
- Muf is niet hetzelfde als droog. Drogen in een oven, zoals de andere antwoorden suggereren, heeft veel de voorkeur. Oud brood is vaak niet ' droog.
- Je ' heeft het mis. Het woord " verouderd " veroorzaakt gewoon alarmbellen in je hoofd en je bent kieskeurig. Het doel van het drogen van het brood voordat het wordt gevuld, is om het vocht eruit te halen, zodat wanneer het wordt gecombineerd met bouillon & eidooiers voordat het wordt gebakken, de uiteindelijke consistentie ' wees niet te papperig. " Oud brood is vaak niet ' droog " – dit is gewoon onjuist. Precies om die reden wordt oud brood hard. Je kunt recepten zoeken over vulling, veel mensen zullen het brood een nacht laten drogen en het " oud " noemen is semantiek .
- Bovendien kan oud brood gemakkelijk nieuw leven worden ingeblazen, zoals is gedaan met veel oude en rustieke boerenrecepten – tomaten- en broodsoep / knoflook- en broodsoep (Italië), Romescosaus (Spanje) – mijn punt is , tijdens de vakantie, zou uw oven betere dingen moeten doen dan brood langzaam drogen op laag vuur. Als je nu ' praat over het daadwerkelijk roosteren van het brood, dan zou de smaak absoluut anders zijn, waarschijnlijk op een goede manier, maar ik heb ' Ik heb geprobeerd vulling te maken met geroosterd brood
- seriouseats.com/2016/11/…