Ik ben op zoek naar een vervanging voor gemalen varkensvlees in Zweedse gehaktballen. Om religieuze redenen eet ik geen enkel soort varkensvlees (ik houd me aan de Bijbel: schoon en onrein vlees, vis en gevogelte).
Zou gemalen kalkoen of gemalen kalfsvlees de beste vervanger zijn voor varkensvlees? ? Bedankt voor je antwoord.
Antwoord
Hallo Cheryl en welkom bij Seasoned Advice! Gemalen kalfsvlees zou een uitstekende keuze zijn om vervanger voor gemalen varkensvlees. Ik denk dat je zult merken dat de smaak meer zal zijn dan die van kalkoen of kip.
Antwoord
Gemalen lamsvlees kan ook een goede vervanger zijn. Het bevat iets meer vet dan kalfsvlees, dat dichter bij varkensvlees zou komen (hoewel het de smaak een beetje kan veranderen, pas indien nodig kruiden aan).
Als alternatief, een vetter type rundergehakt zou goed moeten werken (zoals rundergehakt, die gewoonlijk ongeveer 80% mager is). Dit heeft minder invloed op de smaak dan gemalen lamsvlees.