Ik heb twee prachtige gemberwortels (wortelstokken) die ik van plan was te veranderen in gari (ingelegde gember). Maar ik heb ook twee kinderen en het steeds wisselende schema dat daarbij hoort. Dus de gember zat een tijdje in een kom te wachten.
Terwijl Wikipedia stelt dat de wortelstok
… het wordt onmiddellijk verbrand, of gewassen en geschraapt, om het te doden en kiemen te voorkomen.
de mijne was duidelijk “t en leek lentekoorts te hebben gekregen en begon te ontkiemen:
Nu, ik zou ze in een plantenbak kunnen doen, ze laten groeien en oogsten in de herfst wanneer ze beginnen te verdorren, maar voordat ik ze stiekem aan manlief verkoop als de nieuwste toevoeging aan onze steeds groter wordende collectie planten, vraag ik me af:
Kan ik gekiemde gember gebruiken? Net als gewone / slapende gember? Of is er iets om in gedachten te houden?
Mijn belangrijkste focus ligt op het culinaire aspect: hoewel gekiemde gember niet giftig is, vraag ik me af of het vereist een speciale of andere voorbereiding, hoe je met de spruiten moet omgaan, en kiemende (“groeiende”) en rijpe (“slapende”) gember smaken anders in gerechten.
(Moet ik besluiten om mijn gember te planten, Ik zal de jongens bij Gardening SE om advies vragen, indien nodig …)
Opmerkingen
- Heb je uiteindelijk iets hiervan geplant, of gewoon verspillen / weggooien? Ik heb er een paar die aan het groeien zijn en ik vraag me af of het ' mijn tijd waard is om het te planten!
- @Erica deze ging in mijn pan, maar beide mijn moeder & Ik heb " restjes " geplant. Het was verrassend eenvoudig en inhoud in een nogal ondiepe maar brede pot (4/8 in). De wortelstok groeide goed, en toen de greens wegkwamen, was hij mooi, groot en mollig. Dus absoluut een alternatief voor het weggooien.
Antwoord
Vanuit een culinair perspectief merk ik dat wanneer het wordt gekiemd, de gember verliest gewoon een beetje smaak, dat is alles. Als je het heel lang laat groeien en het wordt allemaal verschrompeld, dan heb je het over een smaakloos stuk gember. Ik heb zelfs zon verschrompeld en gelijkmatig beschimmelde (snij de vorm er echter af) stukjes … helemaal geen smaak!
Antwoord
Je kunt gemberspruit eten : http://homeguides.sfgate.com/part-ginger-plant-eat-74002.html
Dus mijn advies is om dat deel weg te knippen, ermee te experimenteren ( op een salade, als garnering op een citroengras soep …) en ga verder met de rest van de wortelstok zoals gepland.
Reacties
- Ik weet dat het ' s veilig is (ik gegoogeld voordat ik hier post), vroeg ik me af of er iets is om op culinair gebied in gedachten te houden. Misschien moet ik mijn vraag verduidelijken … Zoals het er nu uitziet, is het ' een goed en geldig antwoord, bedankt! (+1)